Фотографии предоставлены Thinkstock
Бразилия привлекает внимание любого путешественника обширными красивыми пейзажами и множеством развлечений, которые можно заполнить сотнями маршрутов. В этой стране столько красок, музыки и жизни, что можно забыть, что Бразилия - это еще и рай для гурманов.
Путешествуя с юга на север, я попробовал великолепный выбор традиционных бразильских блюд: от насыщенного рыбного рагу мокека до сытной смеси черной фасоли и свинины в национальном блюде фейжоада.
Но только когда я прибыл в северо-восточный штат Баия и попробовал культурную визитную карточку акарахе, я почувствовал, что по-настоящему соединился с сердцем Бразилии.
СВЯЗАННО: Как мегасобытия в Бразилии привлекают американских туристов
Выходя на мощеные улицы Сальвадора, штат Баия, я повсюду ощущал древнюю историю этого легендарного города. Штат Баия считается культурной колыбелью Бразилии и, после одного взгляда на Байанас-де-Акаража; женщины, специально назначенные для продажи этого блюда, одетые в традиционные струящиеся белые кружевные платья, бусы и повязки на голову, было легко понять, почему.
Стоя на углах со столиками табулейрос со стороны улицы, жители Байаны подают жареные оладьи из черноглазого гороха в денде или пальмовом масле. Эта практика представляет собой многовековые обычаи, восходящие к Западной Африке, где одна и та же закуска называется акара, а женщины носят похожие платья и повязки на голову.
Откусывание акарахе практически является юридическим требованием в Баии, и ни один посетитель не должен пропустить эту идеальную бразильскую уличную еду.
Я почувствовала тяжелый аромат масла денде за несколько кварталов, который привел меня к стенду. Байана улыбнулась, разрезала оладьи (размером с мяч для софтбола) пополам и положила сверху каруру (тушеное мясо из бамии), ватапу (смесь сушеных креветок, кешью, арахиса и кокосового молока) и, наконец, салат из нарезанных помидоров. и лук.
Острый и жирный, по вкусу он напоминал пикантный щеночек. Запив его свежим соком кешью, я почувствовал, что мне больше не нужно есть несколько дней.
СВЯЗАННО: 7 круизных линий, которые стоит посмотреть гурманам
Однако ачарахе - это нечто большее, чем просто вкусное угощение.
Традиционная одежда Байаны имеет особое культурное и религиозное значение в зависимости от выбора цвета и типа ткани, поэтому в сочетании с кухней это мероприятие представляет собой полноценный культурный ритуал.
На самом деле, Байаны-де-Акараже настолько важны для бразильской культуры, что Институт национального исторического и художественного наследия Бразилии объявил их национальным достоянием.
Уходя с акарахе, капающим апельсиновым маслом денде на вощеную бумагу в моих руках, я чувствовал себя счастливым, что принял участие в таком ценном обычае.
В нескольких городах Бразилии подают акарахе - это настоящая уличная еда. Но что делает его еще более особенным, так это то, что только байанам разрешено продавать акарахе, поэтому, находитесь ли вы на пляже в Рио или в историческом центре Сальвадора Пелоуриньо, ищите характерные белые платья и накидки, а затем погрузитесь в важные вещи. Культурная достопримечательность.