Типичный балеарский завтрак
Пальма-де-Майорка. Приземлился. Теперь пришло время отыскать ленту, предназначенную для сбора чемоданов, опознать ее. Иногда это сложно. Нет, если вы приехали с Майорки, единственного места назначения, на 100% узнаваемого горами восьмиугольных коробок, которые вращаются, заставляя вкусные энсаймады танцевать на шине
Если вы поедете на Майорку этим летом и по возвращении захотите побаловать свою семью или друзей этими сладкими спиралями, вот некоторые идеи для того, чтобы купить и где их купить. Все, что вам нужно сделать, это выбрать гладкий или фаршированный (и оплатить надбавку 8, если вы летите нашим любимым Ryanair).
Кроме «это будет прекрасно…», ничто не вызывает образ Майорки больше, чем эти маленькие картонные коробки, перевязанные веревкой, для хранения энсаймадас. В его рецепте не так уж много загадок: сало (которое, помимо того, что отвечает за его характерный вкус, отвечает за его название, поскольку саим - это масло в Каталан), вода или молоко, яйца, мука и сахар Секрет в тесте, в его качестве. Смесь замешивается в длинные цилиндры и оставляется для брожения в форме спирали, первоначально в дровяной печи
Подиум самого популярного достается самому «гладкому», то есть тому, который не имеет набивки, а что традиционно подается с миндальным мороженым (орех очень распространен на острове) или с хорошей чашкой горячего шоколада (особенно если это Рождество, и вы пошли на полночную мессу). «Серебро» соответствует подгоревшим сливкам (пригоревший пирог), но, отсюда, существует целый ряд разновидностей - волосы ангела, шоколад или персик… - более или менее инновационные, которые могут даже выйти за рамки сладости, как это было в мифическом Can Miquel в центре Пальмы и который, к сожалению для всех, закрылся всего несколько месяцев назад.
При покупке на вынос вы найдете тысячу вариантов с точки зрения вкусов и размеров (есть ½ кг, ¾ кг и 1 кг, от 15 до 25 евро в зависимости от того, является ли он гладким). или с начинкой), но мы рекомендуем всегда делать это в маленьких и кустарных печах и резервировать их заранее.
САМЫЕ ВКУСНЫЕ ПЕЧИ
1. Can' Joan de s´Aig or (Sans, 10. Palma de Mallorca).
Это самый легендарный магазин шоколада на острове, основанный не менее 1700 года и вот уже девятое поколение. Его название (Сан-Хуан-дель-Агуа) произошло от стаканов со льдом, которые его владельцы привезли с гор, которыми они угощали своих клиентов. Энсаймада сочные, нежные и подаются теплыми, лучше всего в сопровождении их мороженого собственного приготовления (мерингада или миндальное молоко идеально подходят для этого), и у этого места есть свое очарование, с отсылками к ар-деко и странными деталями сомнительного вкуса. Марио Баталли и Дж. Пэлтроу во время своего тура по Испании, чтобы подготовить свою книгу, они остановились здесь. Не отступайте, когда увидите их сайт.
2. Эс Форн Ноу (Carrer de Sant Joaquim, 8)
Белый шоколад, шоколадные жемчужины, покрытые шоколадом или собрассада с кусочками… это одно из самых инновационных мест, которые Они постоянно создают новые рецепты. У них три офиса в столице и доставка по всей Испании.
3. Forn des Teatre (Plaza de Weyler, 9)
Рядом с главным театром в Пальме. Это еще один из самых известных из-за традиции его энсаймада, которые приготовляются ежедневно во вращающейся печи, которая равномерно поджаривает, а также из-за красивого модернистского украшения заведение, основанное в 1927 году и до сих пор принадлежащее семье Alemay Чтобы поесть там: волосы ангела; забрать, ту, что с подгоревшими сливками.
4. Кан Игнаси (Местраль, номер 10. Пуэрто Полленка)
Рядом с церковной площадью вы найдете эту кондитерскую с кафетерием, в котором вроде бы нет ничего особенного, но там делают очень вкусные энсаймады, увенчанные кусочками яблока, который заставит вас передумать. Другие энсаймады - это жареный перец и опунции.
5. Pastisseria Nou (Мунтанья. Са Побла)
Хотя город не очень туристический, здесь готовят одну из лучших энсаймада из жженых сливок.
6. Forn de Can Felip (Calle Mayor, 16 Búger)
100% местный. Не пропустите его на своем маршруте по северу острова. Наша слабость - хрустящая шоколадно-сливочная начинка, но есть 55 других разновидностей, таких же оригинальных, как с фруктовыми миксами, сливками с орехами или солеными: бакалао, Перец с корейкой, каракатицей, собрасадой и медом, собрасадой.
УПАКОВКА ТОЖЕ ИМЕЕТ ВАЖНОЕ значение Как мы уже говорили, упаковка из энсаймад обычно это восьмиугольная коробка с эмблемой (как правило, не очень креативной) дома. Хорошей новостью является то, что любовь к дизайну достигла и здесь, и были предприняты забавные инициативы по украшению этой культовой упаковки. К своему 50-летнему юбилею компания amadip.esment, занимающаяся обучением и трудоустройством людей с ограниченными интеллектуальными возможностями, запустила проект EnsaimadArt, в рамках которого дизайнеры, повара и различные художники (от Жорди Лабанда до Карме Сукальяда) разработали этикетки для полезных целей Вы можете попробовать энсаймада в бутик-кафе, где мы уже рекомендуем их в свое время сделать выбор в пользу яичницы; и купить коробки онлайн.
- Завтраки со всего мира
- Все статьи Arantxa Neyra