Уличная еда - это всегда атака на чувства, но некоторые из них намного сильнее других.
Чувственный опыт, а также окно в культуру и наследие региона, дегустация уличной еды - один из самых захватывающих способов по-настоящему почувствовать город. От красочных прилавков Мумбаи до шумных вечерних лоточников Тайваня - здесь есть множество уличных продуктовых рынков для путешествующих гурманов. Но сначала проведите исследование, так как вы можете наткнуться на один или два огненных деликатеса, к которым вы действительно не были готовы
Малатанг
ГДЕ: Китай
В Китае есть несколько обычных подозреваемых, когда дело доходит до уличной еды (пельмени, рамен), но если вы столкнетесь с малатангом, приготовьтесь к тому, что жара будет увеличена до 11. В этом блюде много сычуаньского перца и сушеного чили. переводится как «острый, онемевший суп». Это не для кротких.
Если вы окажетесь в Чунцине или вообще где-нибудь в провинции Сычуань, то обратите внимание на эти бурлящие хот-поты.
Суп Том Ям
ГДЕ: Таиланд
Хотя этот кислый и острый тайский суп может быть одним из основных продуктов питания по всей стране, существует множество способов его приготовления, и один из традиционных способов включает добавление огненного чили с птичьим глазом. Зарегистрировавшись на деловом конце шкалы Сковилла (измерение остроты), этот перец чили поднимает суп на новый уровень остроты.
СОВЕТ ОТ СПЕЦИАЛИСТА. Чем насыщеннее красный цвет, тем больше вероятность того, что вы будете искать стакан воды, чтобы потушить огонь во рту
Курица 65
ГДЕ: Индия
Существует множество историй о том, откуда курица 65 получила свое необычное название. Причины включают в себя все: от изобретения в 1965 году до использования 65-дневных цыплят и шеф-повара, который однажды добавил в рецепт 65 перцев чили. Эта последняя теория наводит на мысль, что если бы вы могли съесть тарелку курицы 65, это было бы безошибочно хорошим отражением того, насколько вы круты.
Главное, что нужно знать, если вы встретите это на улицах Ченнаи, это то, что эта супер острая жареная курица не сдерживает жар.
Мапо Тофу
ГДЕ: Сычуань, Китай
Вновь возвращаемся в Сычуань, и там есть еще одно блюдо с интересным (и запоминающимся) названием. Грубо говоря, «бабушкин тофу с оспинами», он состоит из кусочков тофу в остром соусе с ингредиентами, включающими чеснок, зеленый лук, пасту из бобов, масло чили и, конечно же, сычуаньский перец.
Обезьяняющий уровень жара от зерен перца делает это блюдо еще одним обязательным для посещения, если вы находитесь в этом регионе (если осмелитесь).
Отак-отак
ГДЕ: Индонезия
Белый мягкий рыбный пирог, приготовленный на пару и завернутый в приготовленный на пару или на гриле банановый лист, не вызывает особого страха, но их безобидный вид может быть обманчивым. Классическая уличная закуска родом из Индонезии, но широко распространена в Юго-Восточной Азии. Сушеный перец чили, смешанный с куркумой, лемонграссом и порошком карри, придает закуске пикантность.
Otak переводится как «мозги» на индонезийском и малайском языках из-за их сходства (довольно незначительного) с мозгом.
Сом Там
ГДЕ: Таиланд
Сом Там, который можно найти на оживленных прилавках и рынках Бангкока и многих других тайских городов, представляет собой салат из зеленой папайи, который имеет гораздо больший эффект, чем салаты, к которым вы, вероятно, привыкли. Не салат, как некоторые могут подумать, Сом Там часто начиняют соленым яйцом, миниатюрными сушеными креветками, длинной фасолью, помидорами черри и арахисом.
Его также необходимо заполнить, так как зажигательная дрожь перца чили может стать слишком сильной.
Тако
ГДЕ: Мексика
Большая часть уличной еды не имеет острого вкуса; это зависит от того, насколько горячим вы хотите его сделать. И это никогда не бывает так верно, как со скромным тако, классической уличной едой, столь же универсальной, сколь и популярной. Отправляйтесь в Мекку уличной еды в Мехико, чтобы попробовать самые настоящие горячие тако у придорожных продавцов, которые не работают с рассвета до полуночи.
О, и удачи, если они добавят щедрую щепотку почти легковоспламеняющегося чили хабанеро на ваше блюдо.
Курица-курица
ГДЕ: Ямайка
В жареной курице все дело в соусе. Эта классика, которую сейчас можно найти в киосках уличной еды по всему миру, берет свое начало на Ямайке, а курица-барбекю получает удовольствие от маринада. В то время как многие травы и специи могут быть использованы для создания идеальной смеси для курицы, именно мощный перец по-шотландски, найденный на Карибах, действительно может возбудить пот и поднять жар.
От Кингстона до Монтего-Бей отправляйтесь к одному из многочисленных придорожных продавцов на Ямайке, чтобы попробовать самую настоящую курицу.
Токпокки
ГДЕ: Южная Корея
В Сеуле так много вариантов уличной еды, что это практически ресторан под открытым небом. На шведском столе оживленных ночных рынков вы, вероятно, встретите безобидные на вид ттокпокки. Эти жевательные рисовые лепешки являются основным продуктом уличной еды по всей Южной Корее, но их острый вкус может стать настоящим сюрпризом для ничего не подозревающих путешественников.
Если их приготовить в чрезмерно большом количестве соуса кочхуджан с хлопьями чили, эти скромные лепешки могут стать очень горячими.
Огненный Паан
ГДЕ: Дели, Индия
Хорошо, в этом списке много острых блюд, но вот одно, которое воспринимает это описание буквально. В уличном киоске в Дели Shukla Odeon Paan Palace продает традиционную индийскую закуску, приготовленную из листьев бетеля, начиненных орехами арека, а иногда и табаком, на огне; они зажигают его, прежде чем он быстро проглотит.
Хотя для некоторых это может показаться опасным (и немного бесполезным), считается, что он обладает целебными свойствами, а огонь дает (на удивление) ощущение прохлады во рту.