Я такой турист всесторонне исследует индустрию пищевого туризма стоимостью 7 триллионов долларов и более миллиарда человек, которых она обслуживает. Давая представление о том, что делает хорошего туриста и как сделать туристический бизнес процветающим, книга приглашает читателя в путешествие во времени и пространстве, которое начинается с первых путешественников и заканчивается в будущем, полном бесчисленных возможностей для путешествующего по миру экскурсанта.
В книге рассматриваются все аспекты отрасли, от того, что привлекает туристов, до сногсшибательных закулисных взглядов на то, что на самом деле происходит в отрасли, в которой занято почти каждое десятое рабочее место в мире.
От самых примитивных зачатков туризма в эпоху Великих географических открытий до каналов кабельного телевидения, интернет-сайтов, голливудских тематических парков и мегакруизных лайнеров сегодняшней современной эпохи и дальних уголков космоса в будущем,«Я такой турист» - это дань уважения самой уникальной индустрии в мире. Эта книга, в равной степени состоящая из урока истории, мемуаров и бизнес-текста, заставит вас переосмыслить окружающий мир.
Отрывок из книги:
Будущее гастрономического туризма
Хотя гастрономический туризм может показаться просто действием туристов, которые едят во время путешествия, он оказывает чрезвычайно положительное влияние на наши запасы природных ресурсов и индустрию туризма в целом. Гастрономический туризм - это просто изучение еды как цели путешествия. Еда уже считается важной для туристов наряду с климатом, жильем и окружающей средой.
Гастрономических туристов часто привлекают местные продукты, выращенные в месте назначения, которые, по их мнению, глубоко связывают их с происхождением места назначения. Каждое направление становится уникальным благодаря своим предложениям, привлекательным для туристов, желающих стать частью местного сообщества.
Сегодня туристы ищут впечатления от путешествий, основанные на местной культуре и самобытности, которые во многом связаны с едой. Это более новая форма туризма, которая широко распространяется по всему миру, поскольку пищевая промышленность продолжает бурно развиваться благодаря все большему количеству ресторанов и растущей индустрии поваров и других профессий.
Куда движется гастрономический туризм?
Но куда движется гастрономический туризм? Из-за изменений в доступности органических продуктов питания и высокой торговли продуктами питания между континентами гастрономический туризм движется в другом направлении. Погоня за местной едой до ее источника борется с тем, чего пытается достичь другая часть движения за еду.
Для того, чтобы приготовить идеальное блюдо или уникальное меню, профессиональные и личные повара и рестораторы импортируют сырые ингредиенты, которые должны преодолевать сотни и тысячи миль по суше, воздуху или воде через континенты только для одной цели. блюдо. Благодаря тому, что эти уникальные продукты легко доступны, продовольственные рынки и продуктовые магазины участвуют в этом поиске продуктов питания, уникальных для отдаленных мест, чтобы угодить своим потребителям.
Эта торговля продуктами питания по всему миру оставляет большой углеродный след, расходуя важные и ограниченные природные ресурсы. Это ставит под угрозу идею гастрономического туризма и быстрее истощает природные ресурсы, необходимые для выращивания продуктов питания. Еще одна угроза гастрономическому туризму - пищевые отходы. Люди в бизнесе деликатесов, которые полны решимости создать идеальное меню или блюдо, не только импортируют местные продукты из отдаленных мест, но и тратят вполне съедобные порции продуктов, мяса и рыбы для презентационных целей. Это распространенная привычка тех, на кого голод напрямую не влияет.
Есть люди, которые противостоят этим поварам и предприятиям и делают все возможное, чтобы использовать только местные продукты и перепрофилировать каждую часть своей еды для потребления. Вопрос в том, какой класс гурманов весит больше, чем другой: тот, который истощает натуральную пищу будущего ускоренными темпами ради сиюминутных удовольствий, или группа, которая понимает устойчивость и ее важное будущее? Индустрия туризма должна учитывать и то, и другое в будущем, потому что каждое из них оставляет свой след в окружающей среде.
В любом случае гастрономический туризм развивается и, по прогнозам, будет продолжать меняться в будущем. Есть несколько вариантов того, как это закончится, в зависимости от популярности людей, ведущих устойчивый образ жизни, по сравнению с теми, кто способствует более быстрому истощению природных ресурсов. Если чаша весов склонится в сторону той части человечества, которая заботится об окружающей среде, то будущее туризма будет склоняться к одному будущему. А если истощение природных ресурсов произойдет быстрее, чем предполагалось, то более вероятен полный коллапс.
Наука, а не только люди
Помимо человека, наука будет определять будущее гастрономического туризма. Существует вероятность того, что гастрономический туризм будет продолжать искать еду, выращенную естественным путем на Земле, в каждом пункте назначения. Но параллельное будущее может быть возвышенной версией сегодняшней одержимости шеф-поваров искусственно созданными кухнями.
Ученые создают синтетическую пищу для человечества в качестве решения проблемы возможной нехватки продовольствия в будущем. В отличие от генетически модифицированных организмов (ГМО), которые объединяют черты других видов для создания продуктов питания, которые мы сегодня видим на полках магазинов, синтетическая биология предполагает создание в лаборатории новых организмов с их собственной полной ДНК.
Технология, используемая для этого, тщательно охраняется, чтобы предотвратить неблагоприятную реакцию общественности в виде беспокойства и недоверия. Но для того, чтобы планета и гастрономический туризм процветали в будущем, необходимо изучить и подготовить все возможные результаты. Если будущее за синтетической пищей, гастрономический туризм может больше сосредоточиться на технологиях, используемых для создания этих продуктов, и на уникальных результатах, которые он может исследовать.
Некоторые могут рыскать по планете в поисках натуральной пищи, поскольку она становится редким и столь желанным деликатесом. На самом деле, стремление к органическим, натуральным продуктам питания в туристических целях может стать прерогативой богатого класса и недостижимым для остального мира. Но именно потому, что синтетическая пища сегодня нежелательна для мира, ученые ответственно взяли на себя бремя прогнозирования будущего того, как накормить мир перед лицом истощенных ресурсов, посредством тщательного и надежного планирования сценариев.
Али Аль-Наама изучал бизнес в области управления международным туризмом и обнаружил, что туризм сильно отличается от того, что люди думают об этой отрасли. Во время своей студенческой карьеры он работал в развивающейся гостиничной компании в Катаре, что дало ему дополнительный опыт в сфере гостеприимства. После окончания университета начал работать в сфере развития бизнеса в компании, занимающейся развитием особых экономических зон. В настоящее время он начинает свое последипломное образование в области управления туризмом в Университете Джорджа Вашингтона в США. Посетитевеб-сайт Аль-Наамы.