Запрет в Северной Америке никогда не работал. Канада в основном продолжала пить, а США не смогли умерить свою любовь к возлияниям, и обе страны никогда не упускали из виду, где найти следующий напиток. Но в то время как могущественные корпорации позже поднялись, чтобы законно утолить жажду каждого, недавняя волна мелких производителей отражает эволюцию вкусов.
Как и постоянно растущий рынок микропивоварения, поклонники спиртных напитков в Северной Америке все больше жаждут необычных, даже эклектичных напитков. Чтобы удовлетворить этот спрос, выросли сотни мелкосерийных ремесленных ликероводочных заводов, создав алкогольный эквивалент местного продовольственного движения и напоминая о призраках тех производителей, которые когда-то процветали до введения сухого закона.
Если вы знаете, где искать, эти вкусные микроперегонные заводы являются гарантированной достопримечательностью поездки - конечно, требуется назначенный водитель.
Виски на вынос
Крепкий, гладкий и слегка пряный виски Колорадо - это приманка в Stranahan’s в Денвере. Компания, основанная в 2004 году, еженедельно производит 40 бочек разливаемого вручную в бутылки нектара медного цвета, используя местный соложеный ячмень и воду Скалистых гор. И хотя его бесплатные экскурсии, которые лучше заказывать заранее, освещают производственный процесс и включают щедрые образцы, вам, вероятно, также захочется взять бутылку (подписанную отдельными ботлерами) для последующего распития: выдержанное в винных бочках Snowflake. 2011 - это рекомендуемый горный пикник.
Виски - это лишь одно из самых ярких словечек за границей штата в Парк-Сити, штат Юта, где High West Distillery стала первым легальным производителем спирта в штате с 1870 года, когда она открылась в 2007 году. Идеально подходит для лыжников - да, вы можете катайтесь на лыжах и спускайтесь на лыжах, хотя, вероятно, лучше избегать этого, пока вы пьете - в меню также есть ржаная и сезонная персиковая водка. После экскурсии загляните в салон комплекса с деревянными балками, чтобы попробовать короткие ребрышки с виски и сидром, а также дегустацию четырех напитков, включая бархатистую, слегка ореховую 21-летнюю рожь Скалистых гор.
Джин Victoria Spirits. Фото LexnGer.
Джин-тастик
В последние годы также появилось много слухов о производителях вкусного джина из Северной Америки, включая канадского мелкосерийного производителя Victoria Spirits на острове Ванкувер в Британской Колумбии. Их джин Victoria появляется в меню по всему региону, успех, который позволил им расшириться за счет Oaken Gin - успокаивающей смеси янтарного оттенка, выдержанной в дубовых бочках, - и того, что может стать визитной карточкой Британской Колумбии: конопляной водки Left Coast, приготовленной из органических семян конопли и известен своими нежными оттенками специй и лесного ореха.
Туры выходного дня предлагаются здесь с апреля по октябрь, но вы можете еще глубже погрузиться в процесс в Death’s Door Spirits в Висконсине, где находится знаменитый лондонский джин Dry-style. Каждую осень посетители бросают вызов прохладной погоде на острове Вашингтон, чтобы собрать ягоды дикого можжевельника для джин-рана в следующем году, а также отведать несколько образцов и сытное жаркое из свинины.
В качестве альтернативы, если вы чувствуете сухость в Нью-Йорке, крошечный бруклинский пивоваренный завод Breuckelen Distilling, названный в честь раннего голландского написания названия района, предлагает короткие субботние туры и дегустацию из трех стаканов за 3 доллара США, включая фирменный Glorious. Джин. Запущенный в 2010 году, предпочтение отдается органическим ингредиентам, в том числе пшенице, полученной из северной части штата Нью-Йорк.
Водка ва-ва-вум
Что касается водки с орехами, канадский завод Pemberton Distillery находится недалеко от шоссе 99 от Уистлера. В ее слегка сладкой, слегка острой водке Schramm, названной в честь семейного владельца-оператора, используется пять местных органических сортов картофеля (7 кг на бутылку), чтобы сделать напиток заметно более шелковистым, чем традиционные зерновые ликеры.
Или вы можете отправиться на восточное побережье Канады, где находится завод Prince Edward Distillery. Здесь подают как зерновую, так и картофельную водку, включая восхитительный сорт черники.
Назад на темную сторону
Соберите свои вкусовые рецепторы на юг и посетите завод Corsair Artisan Distillery в Теннесси или Кентукки. Дегустационные туры доступны в обоих местах - 8 долларов США в первом, но бесплатно (только по пятницам и субботам) во втором - и их эклектичные напитки включают односолодовый виски Triple Smoke, пряный ром с добавлением цитрусовых и сногсшибательный красный абсент.
Естественно, этот регион является основой производства бурбона в США. Но это не единственное место, где можно насладиться фирменным духом Америки.
Дегустация на винокурне Garrison Brother's Distillery. Фото Boz Bros.
Спрятанный среди покрытых дубом холмов ранчо в часе езды от Остина, штат Техас, винокурня Garrison Brothers была открыта в 2005 году. исторические мелкосерийные производители, уничтоженные запретом.
Большая часть бурбона Garrison все еще созревает, в том числе сотни бочек спокойно ждут в амбаре с климат-контролем, но посетители могут попробовать уже готовые насыщенные напитки. Удивительно гладкий, со сладкими нотками ириски и глубоким, но не подавляющим послевкусием, это идеальное возлияние для долгожданного возрождения ремесленных дистилляций в Северной Америке.
Пожалуй, самый полный список ремесленных винокуренных заводов Северной Америки можно найти на прекрасной карте винокуренных заводов, созданной Distilling.com.