Они обычно знают нашу тягу к жидкости до буквы и могут без паузы и без спешки разработать их. А как насчет твоего? Вот его любимые напитки.
День бармена, всемирный праздник под названием Всемирный день бармена, служит поводом разгадать тайну, которая миксологи бодрствуют только в свои выходные или, во всяком случае,, когда их сопровождают другие из торговли. Стоит углубиться в их фетиш-ликеры и спиртные напитки, их основные классические коктейли или те, которые заставят вас потерять сон, чтобы узнать, что они, наши любимые бармены, У них также есть свои предпочтения в заголовках каждый раз, когда они раздают вкус аперитива и, конечно же, ночью.
Наранхо дает волю своему творчеству в баре Белизы, новый коктейль-бар в Баррио-де-лас-Летрас Проект, рожденный под влиянием контекста 17 века, когда Лопе де Вега написал Las bizarrías de Belisa. В этой коктейльной новинке чаи и настои являются звездами большинства разработок, закладывая основы для другого коктейль-бара и которых еще много осталось открыть для себя, будучи доступным для всех аудиторий и, следовательно, способными угодить разнообразной клиентуре.
Какой ваш любимый коктейль? « Old Fashioned, потому что я люблю виски. Это, в частности, алкогольный коктейль, в котором заметно присутствие виски, хотя в нем также есть сладкие ноты, любезно предоставленные сахаром. Горький помогает смягчить его, а апельсиновый оттенок придает ему освежающий оттенок. Это когда мы говорим о классике, потому что, когда дело доходит до более современных творений, мне очень нравится тот, что делают в Harvey's,с мескалем, мансанильей, лимоном и Сен-Жерменом..”
А как насчет дистиллятов и спиртных напитков? «Я большой любитель виски. Я люблю такие отсылки, как Maker's Mark, Blanton's или Mitcher's. И мне это нравится само по себе, я не люблю сочетать это с чем-либо… Да, если вы видите кого-то в клубе со стаканом виски и бутылкой воды посреди танцпола, это я. Я тоже люблю мескаль, мой любимый - тот, который сделан из агавы тобала, чье растение растет 15 лет. Такие ссылки, как Unión или 400 Conejos, также входят в список моих любимых, наряду с La Venenosa raicilla. Затем есть St Germain,, который хорош как для больших, так и для коротких напитков. Вы можете добавить несколько капель в любую смесь, и она станет чудом».
Есть ли в Мадриде более успешный коктейль-бар, чем у Диего Кабреры? Сомневаемся. И именно аргентинец борется в Испании дольше всех за то, чтобы авторские коктейли заняли достойное место в нашей стране. Миссия, более чем выполненная, воплотилась в жизнь с триумфом Salmon Guru, существенно для любого маршрута с высоким содержанием алкоголя в столице и местом встречи местных жителей и путешественников, которым они стремитесь пить Мадрид в его максимальном и наиболее жидком выражении. Отличный сервис, желание экспериментировать и гарантированное веселье, как в бокале, так и в столовой, делают дом Диего Кабреры настоящим ориентиром.
Ликер, который вас очаровывает? «Трипл сек - один из первых, что я узнал. Помню, у моего брата дома была бутылка Cointreau, и на первый взгляд казалось, что вкус будет насыщенно сухим, но однажды набег с другом, мы попробовали, и это было сладко, нам было трудно даже открыть его. Этот момент вызывает много детских воспоминаний,о вторжениях, которые я совершил в бары моего брата и отца. Сейчас мне как профессионалу кажется, что именно ликер придает округлость коктейлям.
Мне также очень нравится работать с ликером Humo,, потому что я нахожу его очень смелым и потому что он придает ему пряный и копченый оттенок. коктейли. Помимо того, что это национальный бренд. Мы в Salmon Guru используем его в Chipotle Chillón - мескаль, лимонный сок и дым-,, который мы раньше готовили с сиропом чипотле. А еще есть то, что называется барменским опиумом, это цветок бузины, или Сен-Жермен. Это своего рода ссылка, потому что, когда вы делаете коктейль и у вас не получается, вы добавляете две капли этого ликера и это волшебство».
Коктейль-бар в Испании, которым вы восхищаетесь? «Все, что делает Анжелита, меня восхищает, она идет и открывает для себя все новые и новые способы делать вещи. Анжелита - одно из тех мест, где я буду смелым в своем выборе, например, когда я иду в гости к Карлосу Морено, потому что они всегда стараются быть смелыми и всегда экспериментируют».
Лучший коктейль-бар в Испании согласно последнему изданию FIBAR - надежное доказательство того, почему он является одним из фаворитов испанцев миксологи - и самые устойчивые. Никогда прежде мы не видели, чтобы коктейль-бар в нашей стране достиг такого уровня экспериментирования, пока Марио Вильялон не решил приступить к работе с ним. Все отходы ресторана «Ангелита» - под управлением ее брата Дэвида- используются для подготовки предложений, составляющих ее меню. Ничто не тратится впустую, у всего есть причина быть, и это вкусно, как говорится.
У вас есть основной коктейль? «Для меня выбор коктейля зависит от компании и момента, от моего состояния Взбодрись… Я могу очень легко изменить свой стиль, поэтому я не тот человек, который устраивает коктейльную вечеринку. Но я вредная привычка, поэтому есть коктейли, которые ассоциируются у меня с определенными местами. Например, если я еду в Дель-Диего, я прошу White Lady - джин, апельсиновый ликер и лимонный сок-, также добавляют немного яичного белка Like Виски Сауэр. С другой стороны, если я еду в Барселону и захожу в Boadas, храм коктейлей, где работает мой друг Адаль, я заказываю сухой мартини, который это настоящее искусство, как он это делает. Сухой Мартини, априори, очень легко приготовить, потому что это охлажденный джин и приправленный вермутом, но на самом деле это уточнение, которое во многом отражает тот факт, что температура является одним из самых важных ингредиентов, которые существуют: горячий сухой мартини - худшее, что может быть».
Какие духи заслуживают вашего восхищения? «Мне очень нравится таинственность, которая окружает мескаль. Мне нравится концепция терруара, так как Angelita - это винный бар, и хотя спирты обычно не основаны на чем-то вроде терруара, в мескале тип растения, в котором указать, где она была собрана и в какой именно области. Кроме того, мистика предков и космическая мистика, которая вращается вокруг мескаля, завораживает. Я из тех, кто предпочитает семейство cuixe: очень старый, до 14 лет; сложный и очень растительный. Тем не менее я должен признать, что хороший солодовый виски всегда будет моим любимым напитком. Я люблю интенсивные напитки, и этот, в частности, имеет морской и йодированный вкус. Это как оркестр, а не солист».