Американская культура кафе прошла долгий путь за последние два десятилетия: корпоративный кофе породил около двух поколений независимых кафе, которые предлагают больше, чем старые придорожные закусочные joe and pie. Но в Европе большие салоны с витринами для выпечки имеют больше общего с ювелирными магазинами, чем с пекарнями. Как вы решаете, что заказать после обеда с кофеином?
Вот несколько идей. Считайте это стартовым списком для вашего тура по Европе, насыщенному углеводами и сахаром, а не исчерпывающим руководством. И не чувствуйте себя обязанным строго придерживаться списка - если соседнее кондитерское изделие в кондитерском ящике назовет ваше имя, получите его вместо этого. А еще лучше, возьмите их обоих.
Канноли на продажу в Италии.
Торт Эклс в Лондоне
Не обманывайтесь прозвищем «пирог с мертвыми мухами», которое получило это плотное маслянистое тесто из-за смородины, завернутой внутрь. Откажитесь от обычных продуктов из супермаркетов и отправляйтесь в пекарню St John Bakery (www.stjohngroup.uk.com/bakery/pastries) в Лондоне, где подают торт Eccles с ланкаширским сыром.
Мои первые торты Eccles от Джона Джонстона. CC BY 2.0.
Круассан Испахан в Париже
Да, есть круассаны обязательно. И да, они должны развалиться при первом же укусе, покрывая вашу рубашку, тарелку и бесполезную салфетку морем бумажных крошек. Существуют сотни вариантов круассанов, но райский испаханский вариант в Pierre Hermes (www.pierreherme.com) в Париже сочетает в себе традиционное слоеное тесто с малиной местного урожая, розовой водой, марципаном и, возможно, слезами ангелов.
Изображение Пьера Гермеса, сделанное Энди Ляном. CC BY-SA 2.0.
Медовник в Праге
Слои и еще слои медовика чередуются с начинкой, которая находится где-то между взбитыми сливками и сгущенкой. У русских есть своя история происхождения этого торта, как и у украинцев, но вы найдете его в большинстве пекарен на углу Праги. Отправляйтесь в Cukrarna Hajek (www.cukrarna-hajek-hajkova.cz) или в более классическое кафе Savoy.
Канноли от Jeffrey W. CC BY 2.0.
Канноли в Италии
Вряд ли, но может наступить момент, когда мороженое надоест. Решение очевидное - перейти на канноли. Это хрустящая (когда очень свежая) жареная трубочка из теста, наполненная сладкой рикоттой. Иногда тесто, похожее на печенье, окунают в шоколад, и вкус начинки может варьироваться. Лучшие места наполнят ваши канноли после того, как вы их закажете. Если вы находитесь на родине сицилийской выпечки, попробуйте Laboratorio Pasticceria Roberto в Таормине.
Отель Sacher, Вена, Доминик Барч. CC BY 2.0
Fächertorte в Вене
Захерторте пользуется большой любовью в Австрии, и, конечно же, отведать кусочек в кафе венского отеля Захер - это веселое туристическое приключение. Но это еще не все, что могут предложить австрийцы, эти малопризнанные мастера европейской выпечки. Настоятельно рекомендуется Fächertorte: это три слоя - желтый бисквит, мак и яблоки - завернутые в бриошь, похожую на корку для пирога. Получите его в пекарне Gerstner Bakery (www.gerstner.at) на Kärntner Straße в самом центре модного торгового района Вены.
Besök på Kakslottet, Taxinge, Андреас Иварссон. CC BY 2.0
Принцесса Старта в Швеции
История предполагает, что «торт принцессы» получил свое название, потому что он был любимым блюдом трех шведских принцесс на рубеже веков. Конечно, это очень красиво: ярко-зеленый марципан скрывает чередующиеся слои бисквита, джема, ванильного заварного крема и взбитых сливок. Получите кусочек одобренного королевской семьей Prinsesstårta в Taxinge Slott Café (www.taxingeslott.se) в Нюкварне. Это в часе езды от Стокгольма, и оно того стоит.