‘Халва??’ - заметил мой друг, задаваясь вопросом, относится ли это к тому же самому, что он видит в Индии. Я ответил утвердительно. Это был бы момент эврики для любого любителя еды. У меня был свой, когда я путешествовал по Турции. И с тех пор я был очарован идеей того, как сладости путешествовали по королевствам и цивилизациям на протяжении веков. Как этот экземпляр. Это была не Индия. Однако это был момент, когда трое индийцев сидели в персидском ресторане в Дубае и недоумевали, как «халва» попала в это меню.
Когда я сажусь, чтобы, наконец, поделиться «сладкими» моментами моей поездки на Ближний Восток, я задаюсь вопросом, что делает сладости такими особенными? Что заставляет рекламу Cadbury в Индии говорить «Kuch Meetha Ho Jaye» («Давайте выпьем чего-нибудь сладкого») перед благоприятным событием? Почему праздники разных народов, регионов, религий, будь то Рождество, Курбан-Байрам, Дивали или даже китайский фестиваль «Лунный пирог», отмечены приготовлением и употреблением сладостей? Почему человечество, существующее за счет соли (зарплата, слово происходит от «соляных денег»), находит выражение своего наивысшего счастья в сахаре? Как получилось, что такие сладости, как Халуа/Халва/Хелва, Злабия/Злебия/Джалеби и Пахлава/Паклава пробились через народы, каждый народ добавляет к сладости свою индивидуальность, сюда добавили немного шафрана, немного фисташек посыпать туда, иногда просто добавить нюанс в приготовление, а иногда вообще изменить сладость? Среди всего этого, что действительно преобладает, так это врожденная сладость, преодолевающая барьеры обществ, в некотором роде родственная доброте людей, которая поддерживала сосуществование цивилизаций на протяжении тысячелетий. Неудивительно, что сладости в конечном итоге олицетворяют добро.
По мере того, как я продолжал исследовать богатые ассоциации этих продуктов, ставших сладкими благодаря человеческому взаимодействию на протяжении веков, мои путешествия привели меня на Ближний Восток. Здесь я просто делюсь некоторыми из тех замечательных сладостей, которые заставили меня восхищаться кулинарной культурой Дубая и Ближнего Востока в целом. Если вы любите сладкое, нет никаких сомнений, что вам понравится то, что вы увидите дальше. Если нет, я надеюсь, что следующие фотографии помогут вам передумать:)
Лигамат
Я думаю, это похоже (или точно такое же) на то, что греки называют лукумадес. Это готовилось во время экскурсии по пустыне, в которую мы отправились. Достаточно самого первого кусочка этих восхитительно поджаренных шариков из теста с медом, чтобы вы не остановились на первом. Честно говоря, я не могу вспомнить, сколько я съел. (выше)
Басбуса
Торт, приготовленный из того, что мы называем ревой или манной крупой. Мягкий и тягучий с добавлением сиропов, он обязательно должен попробовать в путешествии по Ближнему Востоку. А если обычные для вас слишком сладкие, попробуйте с финиковой начинкой или с кокосовой стружкой.
Пахлава
Для меня это король всех восточных сладостей. Он хрустящий, в нем полно орехов, и в то же время он мягкий. Одна из тех сладостей, которые просто тают во рту, как только вы их съедите. НЕ ешьте местные продукты, которые вы можете найти в своих городах. Приезжайте в ближневосточный город, чтобы насладиться свежими блюдами, приготовленными каждый день. Они бывают сирийскими, ливанскими, турецкими, греческими, иранскими и с начинкой из всех орехов, которые вы только можете себе представить: фисташки, миндаль, грецкие орехи. Ромбовидная, квадратная, прямоугольная, перевернутая, круглая, у вас будут заняты руки, если вы любите пахлаву.
Ещё немного..
И еще кое-что
Сладкое начало дня
Я знаю, что их нельзя назвать сладостями, в строгом смысле этого слова. Но они того стоят. Блинчики с кленовым сиропом в кафе «Арабский чайный дом» в квартале Бастакия (которое в остальном тоже прекрасное место для посещения) - наслаждение для вегетарианцев. Да, они без яиц и, похоже, нигде не ошиблись.
Блины в кафе «Арабский чайный домик»
И напоследок еще немного этого.
Фабрика чизкейков в торговом центре Дубая - рай для любителей сладкого. Они охотно дают вам взглянуть на свое меню, которое то и дело продолжается описаниями самых греховных десертов. Интересно, кто-нибудь когда-нибудь мог устоять перед этими десертами..
Чизкейк с печеньем Oreo, украшенный муссом из печенья Oreo и шоколадной глазурью. Описания и виды, подобные этим, наполняют ваши чувства на фабрике чизкейков:)
Рекомендуемая еда: все вышеперечисленное и кунафа, маммул, уммали, которых я не мог есть:)
--------------------------------
Вы тоже были на Ближнем Востоке? Вам тоже понравились эти или другие продукты? Есть ли история, связанная с кем-либо из них?