Тапас как образ жизни
Сан-Себастьян, Памплона, Севилья, Гранада, Альмерия, Луго, Леон, Вальядолид, Альбасете… В этом списке может оказаться много городов, потому что есть много направлений, которые мы идентифицируйте с характерной крышкой.
В некоторых случаях мы могли бы выбрать другую специальность, потому что эта обложка бесконечна, но вот список некоторых из наших любимых городов для прогулок по барам и тапас, которые нельзя пропустить в каждом из них.
1. МАДРИД И ЕГО БРАВАС
Среди многих городов, которые особенно серьезно относятся к бравасам, три занимают призовые места: Саламанка, Мадрид и Барселона, каждый со своим стилем и особенностями.
В столице бравасы являются бесспорными королевами самых традиционных баров, а также современных предложений, которые придают современный вид этой классике среди классиков.
Те, что изDocamarили La Ardosa, не пропадают ни в одном рейтинге, те, что вEstado Puro являются хорошим примером современных бравасов, те из Taberna Acuerdo, La Raquetista, La Chula de Chamberí или негорючий (и довольно туристический)Лас Бравас также заслуживает упоминания.
Но чтобы остаться только с некоторыми, хотя это в Мадриде сложно, мы записываем те, что из Бар Алонсо, очень хорошо жареный и соус точка. Будьте осторожны, мы говорим о Virgen del Lluc в Сьюдад-Линеаль, а не о пивоварне Alonso на улице Габриэля Лобо, хотя здесь есть бар, который тоже стоит посетить, Во-вторых.
2. БАРСЕЛОНА И БОМБЫ БАРСЕЛОНЕТЫ
Есть тапас, которые определяют город, и другие, которые определяют конкретный район Это случай с бомбой, вид из картофельные крокеты, соус и фарш, и из La Barceloneta, одного из районов с самая характерная и винодельческая традиция в Барселоне.
Вариантов почти столько же, сколько мест, где их предлагают, есть даже те, кто рассказывает о секретных ингредиентах и рецептах, ревниво охраняемых поколениями одной семьи.
Но поскольку с чего-то надо начинать, и с добрыми воспоминаниями о том, кто служил в недавно исчезнувшем Бобо Палпине, нет Нельзя не упомянуть о двух классических и вечных конкурентах в этом насосном деле, таких как La Cova Fumada и La Bombeta или, не покидая окрестностей, в Bodega La Peninsular и в Can Ganassa.
Но есть еще один адрес, место, к которому я отношусь безоговорочно и которое нельзя пропустить - и не только из-за его бомб - если двигаться по другим районам города: Senyor Vermut, номер 85, Carrer de Provença. Эти морды, эти кап и пота,эти мидии, эти жареные артишоки…
3. РАБАС САНТАНДЕР
Поехать в Сантандер и не пить, по крайней мере, media de rabas - это почти как не быть там. И, как всегда бывает, когда в городе символическая тапа, мы найдем стойких защитников конкретного заведения, готовых отстаивать достоинства предложения этого бара до тех пор, пока последние последствия.
В Сантандере это происходит, среди прочего, с La Cigaleña, с Bar Cos & Cos, с La Bombi bar или с Gelín Bar, который по какой-то причине имеет прозвище El Rey de las Rabas Но если нам нужно выделить только одно место, это будет Cañadío для качество жарки его колец кальмара и потому, что, если вы соскучились по этому деликатесу и не собираетесь в ближайшее время ехать в Сантандер, у него есть филиал в Мадриде.
4. ТОРТИЛЛИТАС С КРЕВЕТКАМИ ИЗ КАДИС
Ло из района Кадиса с лепестками с креветкамиis очень серьезная вещь. Немногие укусы могут быть такими простыми и волшебными одновременно. С этой текстурой хрупкого кружева они являются королевами многих мифических тапас-хаусов в городе Кадис, а также в Санлукар, в Эль-Пуэрто или в Сан-Фернандо, откуда многие находят свое происхождение.
Вы должны попробовать те, что в Casa Balbino, в Санлукар-де-Баррамеда, которые являются одними из самых популярных среди посетителей, но Вы не можете покинуть этот район, не пройдя через El Faro de Cádiz, Venta de Vargas или Bar León (оба в Сан-Фернандо), Cabo Roche (Conil) или Casa Ricardo (Чипиона), и это лишь некоторые из тех, кто играет в первом дивизионе.
5. БАРЫ АЛИКАНТЕ (И ЗА НЕМЫМ)
В Аликанте посещение баров достигает категории искусства. Легко соблазниться впечатляющим ассортиментом предлагаемых средиземноморских продуктов многими из них, и в то же время почти невозможно выбрать один продукт, который представляет их все, поэтому лучше всего пройти небольшой маршрут, чтобы попробовать лучшее из каждого дома.
Приходите вLa Taberna del Gourmet, и если в этот день у них есть espardeñas, не упустите возможность (если этот план не удастся, у вас всегда будут креветки, теллины или что-то еще, что сделает Ваш день будет намного лучше), креветки Denia и ветчина Joselito, чтобы отдать дань уважения стилю в мифическом баре Nou Manolín или немного каракатиц в Piripi.
Чтобы завершить экскурсию посещением других близлежащих баров, лучше всего отправиться в Эль-Гранайно (Эльче), аутентичный храм моллюсков и морепродуктов в том, что вам нужно начните с вяленого осьминога, остановившись по пути в Нуэстра Барра (Торрельяно), чтобы попробовать их отличные сезонные артишоки и поддаться искушению за впечатляющее предложение соленый.
6. МУРСИЯ МОРЯКИ
Мурсия выделяется бесконечностью тапас на основе салата, которые она способна предложить. Легко сказать, что салат, без лишнего, хорош во многих своих барах, но такие варианты, как la bicicleta (салат на рогалике) или el Sailor (велосипед с анчоусом в уксусе) - два хороших примера того, что местные тапас в что морепродукты, увенчанные соленым анчоусом, являются королевой.
Маршрут по некоторым из самых популярных морских гаваней должен включать такие предложения, как Fenix или La Parranda, в Plaza de las Flores последний и в соседней Санта-Каталине другой,Bodegón Los Бочки, та, что в баре Los Zagales, и заканчиваются, конечно же, пивом и одним из классических блюд из морепродуктов вCafé Bar Gran Vía, известный многие как Эль КафетоМурсия в чистом виде.
7. ДЖЕТА В САЛАМАНКЕ
Тапас в Саламанке, конечно же, в основном сосредоточен на иберийской свинье. Сосиски и ветчина здесь всегда хороший вариант. Но есть и другая тапас из свинины, на основе субпродуктов и более скромной нарезки, которая стоит стоит познакомиться с местными жителями этого прекрасного города.
Это случай черного пудинга Монтеро, маленькие ручки iPan iVino и руки El Mesón de Gonzalo, или хета, маска из свинины, обжаренная до хрустящей корочки и являющаяся одним из символических тапас города.
Трудно выбрать между тем, что предлагается в La Viga, где вы должны попробовать другие блюда, такие как рубец или почки, которые идеально вписываются в атмосферу таверны на всю жизнь или Casa Vallejo, один из самых популярных баров города.
8. МУРАНСКИЕ ВЕРТИНЫ В ЗАМОРЕ
В Заморе, несмотря на то, что город небольшой, действительно впечатляющий выбор баров И есть много альтернатив для дайвинга в этом формате неформальная кухня, которую можно найти в городе, от тортильи в соусе от El Chillón до фигонов (колбаски и сыр, покрытые макаронами Orly) отLa Pinta de Oro, Tiberios (мидии в остром соусе) изBambúили гребни петуха из Бар Кабальеро.
Но если в городе есть популярная тапа, то это мавританские пинчо, обычно сделанные из пряная говядина,, хотя они могут быть сделаны из чоризо, курицы или некоторых других ингредиентов в зависимости от места.
А среди классики нельзя пропустить те, что в Bar Alfres, те, что в La Casa de los Pinchitos или, прежде всего, те из Эль Лобо (Король Пинчитос), где крик «Тот, кто да» или « Один нет” официанты делают заказы на кухню в зависимости от того, какой шашлык вам нравится, обычный или острый.
9. БИЛЬБАО И СВЕРЧКИ
Да la gilda уже стал популярным - с разрешения жителей Сан-Себастьяна (в другой день мы посвятим маршрут на этот деликатес родом из Сан-Себастьяна) - во всей Стране Басков и за ее пределами его брат из Бильбао, крикет, остается местным деликатесом, который стоит поискать где угодно маршрут пинчос через столицу Бискайи
Отварной картофель, салат и лук или зеленый лук (анчоусы, перец чили и оливки не являются обязательными и считаются ересью большинством пуристов) нанизанные на зубочистку, придают форму этой тапе, Бильбао среди Бильбао, которая, хотя в какой-то момент была на грани исчезновения, сумела выжить в нескольких самых традиционных барах города.
В La Bodeguilla, в самом сердце Риберы и специализирующийся на гильдиях всех видов, очень востребованная специальность, в Салтсагорри Таберна выбирают самую актуальную версию, а в Bazzoki de Indautxu пришел, чтобы представить его на конкурс. Даже Nerua, ресторан Гуггенхайма, считающийся одним из лучших в Испании, даже посвятил ему отдельную версию в одном из своих дегустационных меню.
10. ТЕРУЭЛЬ ТАПАС
Teruel обычно является одним из великих забытых, также когда речь идет о тапас. И это несмотря на то, что, по сравнению с размером города, сцена баров и предложение тапас там более чем интересное.
Среди самых классических предложений, таких как жареный огуречник из Бар Теруэль, ветчина из Café 1900 или жареные хвосты из Las Mañicas Delicias de Teruel выделиться, тост с хлебом, помидорами и ветчиной, что сообщество с садами, такими как Арагон, и с ветчиной, как в этой провинции, почти всегда вариант правильный.
Некоторые из классических товаров принадлежат Rokelin, производителю продуктов из Теруэля, имеющему несколько магазинов в городе, Григорий, в Paseo del Ovalo, те, что в Здесь Теруэль на Avenida de Aragón или вGran Café de Teruel.