На первый взгляд, они странные товарищи по постели, шины и изысканная кухня. Конечно, я съел свою порцию стейков, которые можно было бы легко использовать в качестве покрышки, настолько они были прочными и почти невозможными для жевания, но если оставить это в стороне, я считаю, что должно быть довольно много миллениалов, которые не подозревают о связи между ними. шинная компания и ресторанный гид, позвольте мне просветить вас.
В 1900 году братья-производители шин Андре и Эдуард Мишлен опубликовали первое издание путеводителя для французских автомобилистов. Тогда во всей Франции было менее 3000 автомобилей, а Франция - большая страна. Представьте себе, что вы проделали весь путь от Кале до Лазурного берега. Должно быть, это походило на путешествие на Луну и приключение, до сих пор доступное только самым богатым. Другого автомобилиста можно было увидеть очень редко, а дороги, должно быть, были не более чем колеями для телег. Ирландцам еще предстояло высадиться со своим талантом покрыть земной шар щебеночной смолой.
Вы, несомненно, отвернетесь от крупных городов, вы наверняка будете шумной и дымной новинкой, осмелюсь сказать, что некоторые недоверчивые люди будут шокированы и напуганы вашим изобретением, путешествующим быстрее, чем лошадь, вот-вот.
Андре и Эдуард, как и большинство предпринимателей, хотели продавать больше. Они рассудили, что, если они опубликуют руководство с полезной информацией для автомобилистов, включая карты, инструкции по ремонту и замене шин, а также списки автомехаников, отелей и заправочных станций, они разожгут тягу к автомобилям, тем самым меняя больше шин. Первое издание Путеводителя Мишлен было выпущено тиражом 35 000 экземпляров и раздавалось бесплатно. Он сразу же стал хитом среди автомобилистов, жаждущих страсти к путешествиям и свободы дороги. Он хранился в бардачке и был почетным знаком среди автомобилистов того времени.
После Первой мировой войны, осознавая популярность ресторанного раздела, братья наняли команду инспекторов для посещения и проверки выбранных ресторанов - с самого начала это всегда делалось анонимно и оплачивалось Мишленом, чтобы гарантировать непредвзятое мнение. В 1926 году гид начал награждать звездами изысканные рестораны. Первоначально была присуждена только одна звезда. Затем, в 1931 году, была введена иерархия ноль, одна, две и три звезды. Наконец, в 1936 году были опубликованы критерии звездного рейтинга, которые остаются неизменными и сегодня. Вот как отмечены звезды в ресторане; Одна звезда Мишлен: «Очень хороший ресторан в своей категории», Две звезды Мишлен: «Отличная кухня, достойная посещения» и, наконец, главный приз, Три звезды Мишлен: «Исключительная кухня, достойная особого путешествия».
Знаменитый французский шеф-повар и обладатель трех звезд Поль Бокюз сказал: «Мишлен - единственный гид, который имеет значение». Во Франции каждый год в момент публикации руководства оно вызывает ажиотаж в средствах массовой информации, который можно сравнить с ежегодным вручением премии Оскар. Средства массовой информации и другие заинтересованные стороны обсуждают вероятных победителей, спекуляции множатся, телевидение и газеты обсуждают, какой ресторан может потерять, а кто может получить звезду Мишлен. Это большой бизнес и очень востребованная награда. Вы можете себе представить, какое давление испытывает шеф-повар, стремящийся поддерживать стандарты, необходимые для сохранения уже присужденных звезд.
Вот отрезвляющая история о таком давлении и судьбе Бернара Луазо, знаменитого французского шеф-повара, покончившего с собой в 2003 году. В то время ходили слухи, что ресторан Луазо, La Côte d'Or, расположенный в Солье, находилась под угрозой потери своей третьей звезды, и широко распространено мнение, что возможность понижения в должности довела Люазо до самоубийства. После смерти Люазо Мишлен отрицал, что предупреждал пятидесятидвухлетнего шеф-повара о том, что его третья звезда находится под угрозой. Они сказали ему, что обеспокоены качеством кухни в его ресторане, и Луазо был «явно шокирован» их комментариями. Конечно, это всего лишь предположение, и никто не может точно знать, что довело Бернарда до могилы, но это указывает на воспринимаемую важность награды.
В 2016 году звезды получили следующие альпийские рестораны:
3 звезды
Сен-Мартен - Ла-Буитт
Межев - Les Flocons de Sel
2 звезды
Куршевель 1850 - Ле Шабишу, Ле 1947 и Пьер Ганьер для Les Airelles
Вэл Торенс - L’Oxalys
Валь д’Изер - L’Atelier d’Edmond
Шамони - Альберт 1эр
Межев - Ле 1920
1 звезда
Куршевель 1850 - Страто и Кинтэссенция
Куршевель Ле Праз - Азимут
Ла Таня - Ле Фарсон
Мерибель - Л’Экрин
Валь Торанс - Эпикуриец
Валь д’Изер - Наш стол
Межев - Стол де л’Альпага
Церматт - Афтер Севен, Капри и Омния
Андре и Эдуард Мишлен не могли предположить, какое влияние окажет их гид на протяжении многих лет, они были бы очень довольны, но я считаю, что удивление по поводу успеха гидов затмевалось их изумлением по поводу того, как машина стала королем за такой относительно короткий промежуток времени и как ленты Дегтя теперь покрывают вдоль и поперёк их любимую Францию да и вообще весь мир.