Феникс - это кусочек рая для пиццы. Да, тот Феникс, тот самый, где летом почти достаточно жарко, чтобы готовить пиццу прямо на тротуаре. Пока Чикаго и Нью-Йорк сражались за первенство в сфере пиццы, Феникс потихоньку создавал армию пиццерий, способных свергнуть Неаполь с престола. Мы говорим о настоящих храмах из теста, некоторые стильные, некоторые ремесленные, а некоторые традиционные. Хотя не существует пиццы «в стиле феникса» или даже «в стиле аризоны», вы можете найти места, которые усовершенствовали почти все существующие стили, от глубокого блюда до тонкой корочки и настоящей неаполитанской. Есть известные производители пиццы, удостоенные наград Джеймса Бирда, такие как Крис Бьянко, и местные легенды, которые скоро станут известными на национальном уровне, такие как Майк Олсен..
Пришло и прошло время споров о том, является ли Феникс городом пиццы. Единственный вопрос о пицце, который вы должны задать себе, это где поесть в первую очередь.
1. Пиццерия Бьянко
Крис Бьянко получает много реквизита для пиццы, и не зря. Бьянко - крестный отец пиццы «Феникс». Его хвалят такие издания, как Bon Appétit, Vogue, Eater, Джейми Оливер, Джимми Киммел, Опра и многие другие. Его пироги признаны лучшими в стране многочисленными изданиями, комитетами и авторитетными лицами. Секрет Бьянко в Pizzeria Bianco прост: он использует только тесто, приготовленное из местной пшеничной муки, которая естественно разрыхлена, чтобы придать корочке глубину, жевательность и слегка ореховый привкус. Хлеб покрыт помидорами из собственной линейки 100-процентно органических консервированных помидоров Bianco и тщательно подобранным сыром. В Wiseguy это домашняя копченая моцарелла вместе с колбасой из фенхеля и жареным луком, а в Rosa есть пармиджано-реджано, импортированный из Италии, в дополнение к красному луку, розмарину и аризонским фисташкам. Очереди могут быть длинными, но ожидание того стоит.
Где: 623 E Adams St, Phoenix, AZ 85004 и 4743 N 20th St, Phoenix, AZ 85016
2. Cibo Urban Pizzeria
В ресторане Cibo пицца считается едой для особых случаев. Оазис в центре города расположен в отреставрированном бунгало 1913 года с живописным патио, которое ночью оживает благодаря мерцающим огням. В любую ночь есть большая вероятность, что за соседним столиком будет отмечаться день рождения или годовщина. Cibo стал таким заветным местом, потому что владелец шеф-повара Гвидо Сакконе кладет «верх» в корочку. Обожженный на дровах до пышного, обугленного совершенства, каждый пирог по периметру идеально демонстрирует хорошо сбалансированную середину, будь то комбинация горгонзолы и острой салями или колбасы и моцареллы. Начните с антипасто и закончите рюмкой домашнего лимончелло для блаженства от начала до конца.
Где: 603 N 5th Ave, Phoenix, AZ 85003
3. Помо Пиццерия
Нельзя говорить о Помо, не упомянув о владельце Стефано Фаббри. Фаббри вырос в Италии и привносит строгое соблюдение проверенных временем итальянских ингредиентов и указов в свою сертифицированную пиццу Napoletana. Топпер для пепперони? Об этом. Но вы найдете такие пироги, как Дьявола, томат Сан-Марцано и острый ломтик соппрессата, который готовится в течение 90 секунд при температуре 950 градусов по Фаренгейту в ручной печи. Или насладитесь простотой Bufala Verace со свежей моцареллой, пармезаном, базиликом, томатным соусом и оливковым маслом. В любом случае, пузырчатая корочка - идеальное средство для вытирания слегка влажного центра. Не отказывайтесь и от десерта. Пропитанный эспрессо тирамису с маскарпоне, посыпанный кокосовой стружкой, от Pomo просто мечтательный.
Где: 705 N 1st St 120, Phoenix, AZ 85004
4. La Grande Orange
La Grande Orange, или «LGO» для знающих людей, - это пицца с индивидуальностью. Он расположен в модном продуктовом магазине-пекарне-мороженом-пиццерии-сувенирном магазине, который гудит с видимой и видимой энергией. Но главная звезда здесь - сама пицца. Пироги источают очарование и харизму с начинками, такими как авокадо, лимонная цедра и брокколи, а также с опорой, такой как колбаса и маргарита. Итак, что вам выбрать: Rocket Man с овощами или мясистый Gladiator? Все пиццы готовятся на знаменитом ферментированном тесте, которое представляет собой закваску с таким насыщенным вкусом и жевательностью, что не может быть неправильного выбора.
Где: 4410 N 40th St, Phoenix, AZ 85018
5. La Piazza PHX
Если вы спросите владельца Джастина Пьяцца о пицце во фритюре, велика вероятность, что он скажет, что это святотатство. La Piazza - это неаполитанская пицца, и у него есть официальный сертификат VPN, подтверждающий это. Это означает, что тесто готовится из муки с высоким содержанием белка и подвергается двойной ферментации, соус готовится из помидоров Сан-Марцано, свежая моцарелла производится на месте, а начинка остается традиционной, такой как анчоусы, каперсы и прошутто. Все это идет в кирпичную купольную печь ручной работы, которая легко может достигать 1000 градусов, и выходит хрустящая жевательная корочка с родословной. Получите Dolce Diavolo, пряно-сладкую смесь соппрессата, калабрийского чили, свежего базилика и капельки аризонского меда.
Где: 1 N 1st St, Phoenix, AZ 85004
6. Пиццерия Спинато
Выдающимся здесь является соус, который представляет собой сладкую томатную соблазнительницу, которая остается строго охраняемым семейным секретом с момента открытия первого Spinato’s в 1974 году (сейчас их пять). Самое большее, что мы знаем о соусе, это то, что он сделан из лучших ингредиентов, начиная с помидоров от компании в Калифорнии. Но соус это еще не все. Если вы «Get Meaty» с колбасой, говядиной, пепперони или беконом, или станете вегетарианцем с фирменной смесью Mamma's Signature из свежего шпината, чеснока и помидоров, сыр укладывается толстым слоем и выходит пузырчатым покрывалом, которое почти пузырится. до края, но оставляет ровно столько великолепной хрустящей корочки.
Где: несколько мест
7. Пицца Метро
Раскопки могут быть маленькими и невзрачными - это ресторан на 20 мест в торговом центре рядом с Circle K - но пицца великолепна. Пицца, приготовленная на дровах, в Pizza A Metro бывает большой, крупной и представляет собой гигантский пирог метровой длины, который составляет 39 дюймов в поперечнике, отсюда и прозвище. Конечно, в меню есть модные начинки, такие как брокколи и руккола, но это место для любителей мяса, фрикаделек и маргариты. Это место служит доказательством того, что нельзя судить о пиццерии по обложке.
Где: 2336 W Thomas Rd, Phoenix, AZ 85015
8. Гостиная
Не типичная местная пиццерия, The Parlor придает стиль каждому кусочку. Первоначально место салона красоты, современное здание середины века было отремонтировано и превращено в самую передовую пиццерию Феникса с вращающимися салонными стульями. Пироги на дровах следуют тому же взгляду на эстетику. Вздутая корочка обрамляет творческие ингредиенты, такие как радиккио на гриле, шалфей, инжирный джем, рикотта из сладкого картофеля и калабрийский перец чили. Запейте его искрящейся розой или их лимонным оттенком Old Fashioned.
Где: 1916 E Camelback Rd, Phoenix, AZ 85016