Немногие рестораны отмечают свое 50-летие, поэтому, помимо поздравления Портоново, мы хотим раскрыть секрет их успеха
Если уже сложно отпраздновать золотую годовщину свадьбы в браке, где надо только сопровождать, пожалуйста, дополняйте, уважайте и, в конце концов, осчастливьте одного человека (и наоборот, а!), представьте, что вам придется полвека так отвечать перед сотнями посетителей, да что я говорю сотнями, тысячами, как это бывает с ресторанами… Что 50 лет - это много лет довольных и постоянные клиентыблагодаря кулинарии и сервису.
По этой причине, когда один из них празднует свое пятидесятилетие, как это ресторан высокой галисийской кухни Portonovo, в мадридском районе Аравака,Законно поздравить его и, поскольку мы в самом разгаре, выяснить, в чем секрет его успеха, чтобы просветить других, которые только начали или настолько застряли, что единственное жизнеспособное решение - это немедленно позвоните Чикоте с его волшебной (теле) формулой.
«Уважение и привязанность семьи побуждают следующие поколения продолжать дело основателей, Пепе и Люди», - рассказывает семья Лимерес, которая осталась верна первоначальной сути, с которой Портоново родился в 1968 году.
ВЫСОКАЯ ГАЛИЦКАЯ КУХНЯ
Действительно, отношение имеет фундаментальное значение, но, безусловно, есть какой-то дополнительный ингредиент, который сумел привлечь (требовательное) внимание столицытак долго.«Работать, работать и еще раз работать» - это старейший рецепт в мире и наследие, которое, напоминая нам о семье Лимерес, оставили им Пепе и Люди.
Любители хорошей кухни, традиционной кухни и ароматов океана, основатели Портоново передали своим потомкам важность инвестирования в качественный продукт передать кусочек Галиции на мадридский стол. По этой причине они не только покупают сырье в основном у галисийских поставщиков, которые ежедневно ходят на аукционы, но и настолько тесно связаны с сезонами, что, например, с января по март подают любопытную миногу Миньо, очень похожую на угорь, чтобы мы понимали друг друга.
И если вам интересно узнать, какие его самые гениальные рецепты, обратите внимание, потому что они не имеют ничего общего с дальними чашами или детоксманией: «Самые популярные блюда за эти 50 лет - это Хек а-ля Гальега с ахада (соус из чеснока и паприки), горохом и каселос, осьминог а фейра с паприкой, оливковым маслом и крупной солью, а также наш лобстер на гриле со специальным прикосновение», - заключает семья.
МЕЖДУ КОРУСЬЕЙ И МАДРИДОМ
Правда в том, что его расположение рядом с шоссе на Ла-Корунья даже не соответствует действительности. И он мог бы остаться в своем классицизме и репутации хорошего ресторана с широкими залами, завидной террасой и даже каменным амбаром. Тем не менее, вы можете видеть интерес семьи в приспособлении комнат к современным декоративным вкусам: много дерева, старинные предметы, шкафы-купе, решетчатые конструкции… Частицы элегантности, непринужденной и неподвластной времени.
И жемчужина в короне, раздвижная крыша, открывающаяся в хорошую погоду и превращающая гостиную в террасу,идея который Пепе Лимерес привез из одной из своих поездок в Париж, и что он включил Портоново на счастье мадридцев, которым больше не нравилось есть на открытом воздухе.