Из всех стран мира Франция известна своим разнообразием кухонь. Миллионы туристов стекаются во Францию каждый год только для того, чтобы заполучить восхитительные рецепты. Возможно, нет другой национальной кухни, столь почитаемой как французская, и нет другого региона, подобного югу Франции, где можно попробовать несколько кулинарных чудес. Давайте посмотрим на некоторые из самых известных блюд, которые может предложить вам юг Франции.
Буйабес
Блюдо популярно как фирменное блюдо города Марсель. Буйабес - это традиционное провансальское рыбное рагу, которое на протяжении десятилетий является важной частью гастрономической истории и культуры города. Традиционно блюдо готовили, чтобы израсходовать всю мелкую костистую рыбу, которую местные торговцы не смогли продать. Как минимум четыре вида рыбы были смешаны с травами, шафраном, помидорами и чесноком. Аутентичный вариант лучше всего подавать вместе с руйем, майонезом, состоящим из чеснока, оливкового масла, кайенского перца и шафрана.
Если вам нравится то, что вы читаете, и вы хотите попробовать это блюдо во время поездки в Марсель, тогда отправляйтесь прямо в Chez Fondon. Это удивительный ресторан провансальской кухни с видом на марсельский порт.
Рататуй
Жареные помидоры с обжаренными баклажанами, кабачками, перцем, чесноком, фенхелем и местными травами составляют Рататуй, овощное рагу по-провансальски, родом из Ниццы. Его часто подают в качестве гарнира к мясу, но также часто подают с блинчиками.
Обязательно зайдите в Ниццу, чтобы попробовать. Отличным выбором ресторана, безусловно, будет La Rossettisserie, расположенный в очаровательном Старом городе. Там вам подадут закуску из жидких яиц-пашот, выложенных поверх рататуя.
Сокка
Еще один классический рецепт из Ниццы - Сокка. Он похож на толстый блин, но состоит из нутовой муки и оливкового масла. Традиционно блюдо выпекают на чугунной сковороде на открытом огне. После полной готовности их приправляют перцем, нарезают и подают горячими.
Уличные торговцы, продающие Socca, можно найти почти в каждом уголке Лазурного Берега Франции. Тем не менее, одним из лучших мест, где можно насладиться традиционным и аутентичным рецептом, является Chez Pipo.
Калиссон
Если вы сладкоежка, то вам обязательно понравится это блюдо. Это конфета миндалевидной формы, которая традиционно принадлежит городу Экс-ан-Прованс. Он состоит из молотого миндаля и засахаренных апельсинов или дынь. Их смешивают в пасту и покрывают королевской глазурью. Эти сладости должен попробовать каждый, кто посетит юг Франции.
Для тех, кто хочет попробовать настоящую версию этих сладостей, отправляйтесь в семейную кондитерскую Confiserie Léonard Parli. Вы даже можете заказать экскурсию по фабрике и своими глазами увидеть, как производятся сладости.