Париж - это рай для гурманов, превосходная витрина французской кухни. Но дело не только в ужинах в храмах высокой кухни, отмеченных звездами Мишлен, и в модных бистро с восходящими шеф-поварами у руля. Париж для гурманов - это не только еда на продовольственных рынках под открытым небом, хрустящие свежие багеты из местной булочной (пекарня) и вонючий сыр из фромажери (сырный магазин). Французская столица - идеальное место для гурманов на выходные с ее бесконечными возможностями для еды. Чем бы вы ни решили полакомиться, следуйте примеру парижан - балуйте себя.
Суббота
Завтрак
«Специалист по завтракам от кутюр» Клаус предлагает изысканный завтрак petit dejeuner (завтрак) - щедрый выбор яиц, ветчины, салями, фруктов, йогурта, мюсли, хлеба, выпечки и многого другого. Или отведайте классический кофе с круассаном в типичном парижском кафе, таком как Café Saint Régis возле Нотр-Дам или Le Petit Fer à Cheval в квартале Марэ.
Если кофе имеет для вас серьезное значение, вам стоит отправиться в Holybelly. Это большое и оживленное место является частью новой волны кафе, управляемых бариста, которые открыли свои магазины в Париже. В Holybelly также подают завтрак и лучший поздний завтрак по выходным - яичницу с беконом, грибами с тимьяном и жареным козьим сыром. Меню меняется ежемесячно, но креативность в приготовлении блюд остается неизменной, например, каша из черного риса и кокосового молока с фруктами и ванильным фромаж блан (белый сыр) или блины с маслом из бурбона и кленовым сиропом.
Вы также можете посвятить час дегустации кофе с субботним утренним сеансом каппинга в новаторской обжарке Belleville Brûlerie, где вы можете купить бобы, чтобы забрать их домой.
Утро
Нет лучшего места, чтобы насладиться местным кулинарным энтузиазмом, чем уличные рынки, переполненные основными продуктами французской кухни: попробуйте правый берег Marché d’Aligre или Marché Bastille. Завершите аперо (напиток перед едой) в местном пивном баре: незабываемый винный бар Le Baron Rouge для Marché d’Aligre; кафе belle époque Le Bistrot du Peintre или изысканный винный бар Septime La Cave в ресторане Marché Bastille.
Обед
Продолжите рыночную тему с рыночными блюдами для dejeuner (обед) в Pirouette, превосходном необистро (современное бистро) в бывшем рыночном районе Les Halles. Оптовый рынок был создан в 1137 году для купцов для продажи своих товаров и служил «чревом Парижа» более 800 лет.
Потрясающие обеды в стиле необистро в других частях города включают арт-деко Le Chateaubriand (творческая кухня в 11-м округе), Альбион (рядом с Северным вокзалом) и близлежащий Абри (вечерние дегустационные меню исключительной ценности в течение всей недели, но гигантские гурманы за 13 евро). бутерброды только в субботу в обеденное время).
Послеобеденный перерыв
После обеда отправляйтесь на улицу гурманов на улицу Монторгей, где когда-то располагался городской устричный рынок, увековеченный в «Человеческой комедии» Бальзака. Найдите старейшую парижскую кондитерскую в À La Mère de Famille и Charles Chocolatier, который изготавливает шоколад ручной работы из 100% какао-масла (без молока, масла или сливок). Baba au rhum (бисквит, пропитанный сиропом со вкусом рома) или puits d’amour (ванильный крем и карамельное слоеное тесто) из пекарни 18-го века Stohrer заставляет вкусовые рецепторы каждый раз переворачиваться сальто.
E Dehillerin, уникальный магазин посуды, работающий с 1820 года, является обязательным для всех поваров. Неподалеку MORA продает все инструменты и приспособления, которые только могут понадобиться кондитеру.
Если glace (мороженое) - ваш порок, прогуляйтесь на юг мимо сверкающего золотом навеса современного Forum des Halles к Сене и прыгайте через воду на остров Сен-Луи, чтобы отведать мороженого или шербета в Легендарный Бертильон. Сжигайте калории, взбираясь на крышу Собора Парижской Богоматери.
Ранний вечер
Время для второго священного аперитива дня: оживленный район Марэ с его многочисленными кафе и барами идеально подходит для ночной жизни. Выдающиеся аперитивы для гурманов включают неизменно местные Aux Deux Amis (блюда в стиле тапас, нарезанная вручную конина по пятницам), Candelaria (домашние чипсы из тортильи, начос и тако) и Le Barav с отличным вином. Если вы хотите попробовать хорошо приготовленные коктейли после 18:00, попробуйте Le Mary Céleste - общие маленькие тарелки великолепны.
Ужин
Париж - ваша устрица, когда дело доходит до вкусного ужина вне зависимости от бюджета. Для непринужденной изысканной трапезы зарезервируйте столик в Le 6 Paul Bert (маленькие тарелки), Bistrot Paul Bert (типичное бистро) или L’Écailler du Bistrot (улица Paul Bert, 22, 11-й округ), где вам предложат устриц и другие морепродукты. Le Pantruche и Bistrot La Bruyère (оладьи из свиного рысака с яблочными чипсами?) - превосходные блюда современной французской кухни в оживленном 9-м округе. Кости - самый популярный выбор на 11-й улице для гурманов. Если у вас нет предварительного бронирования, попробуйте вариант входа в 21:30.
Гурманы доверяют свои аппетиты поварам ресторана Spring, где нет печатного меню. Тайные дегустационные курсы также демонстрируют творческую первоклассную кухню в ресторане David Toutain.
Что касается фьюжн-тарифа, ресторан Yam’Tcha, отмеченный звездой Мишлен и возглавляемый одной из самых талантливых женщин-шеф-поваров города, является адресом - сочетайте креативные франко-кантонские блюда в меню с вином или чаем. Среди 90 или около того парижских адресов, отмеченных звездами Мишлен, другие лучшие места включают Le Jules Verne с его волшебным окунем высоко на Эйфелевой башне и Jean-François Piège (thoumieux.com) для традиционной кухни в его ресторане с двумя звездами наверху или в менее официальном Brasserie Thoumieux внизу.
Воскресенье
Завтрак
Левый берег манит прогулкой и вкусным завтраком на ходу по улице Клер. Рыночная улица находится рядом с Эйфелевой башней, но по выходным местные жители ходят за свежими продуктами. Стоит совершить короткую прогулку до Poilane (49 bd de Grenelle, 15e), самой известной пекарни города, чьи характерные хлебы на закваске кормят парижан с 1932 года; оригинал находится в Сен-Жермен-де-Пре. Купите на память забавную подушку, похожую на буханку хлеба. Для более неторопливого завтрака или бранча подойдет ретро-кафе Pain & Chocolat.
Утро
Поднимитесь на Эйфелеву башню и выпейте ранний бокал шампанского в баре с шампанским наверху. Или прогуляйтесь 45 минут вдоль Сены до Лувра, чтобы разыскать великолепные банкеты и перекормленных герцогов с охотой за сокровищами THATLou на тему еды и вина. Поклонники чая, возможно, захотят бросить оба и попробовать чай в Mariage Frères, лучшем чайном магазине в Париже, построенном в 1854 году.
Обед
Окунитесь в Латинский квартал, остановившись в Fromagerie Laurent Dubois, чтобы полюбоваться редкими французскими сырами, выпущенными ограниченным тиражом. Ободрите вкусовые рецепторы запахом жареных цыплят на лучшем воскресном рынке города, Marché Monge, и на близлежащей рыночной улице rue Mouffetard. Присоединяйтесь к владельцам прилавков в старинном кафе-табаке Le Verre à Pied за аперитивом и тарелкой мясных закусок (холодная салями и мясо). Откройте для себя ресторан Brasserie за обедом в ресторане Bouillon Racine, построенном в стиле модерн в 1906 году.
Послеобеденный перерыв
Посвятите день овладению искусством французской кухни на кулинарном мастер-классе - мастер-классы по приготовлению макарон, организованные Le Foodist, прекрасны. После этого полюбуйтесь необыкновенной работой мастеров-кондитеров, таких как Филипп Контичини в La Pâtisserie des Rêves, и насладитесь послеобеденным чаем с пирожными во всемирно известной кондитерской Ladurée.
Ранний вечер
Выдающимся адресом для аперитивов на Левом берегу является бар винтажных вин Au Sauvignon - закажите открытый бутерброд из хлеба Poilâne, чтобы разделить его. Или пересеките реку, чтобы выпить коктейль и тако в подпольном тако-баре Candelaria, или продегустируйте натуральные вина с экспертами в Le Verre Volé на канале Сен-Мартен.
Ужин
В воскресенье вечером выбор ужина ограничен, когда многие рестораны закрыты. Но нет никаких компромиссов, когда вы обедаете в бистро Ива Камдеборда Le Comptoir du Relais или в дерзком необистро Semilla, оба в Сен-Жермен-де-Пре. Богаче (без бронирования, прибытие ровно в 19:30 или раньше) - отличный выбор в 9-м округе.
В Le Marais ресторан Dessance обещает супер сладкий опыт: здесь подают только десерты. Если морепродукты - ваш порок, отведайте сюрприз из пяти блюд от Бертрана Гребо в ресторане Clamato.
Прежде чем ты уйдешь
- Выделенные выходные, посвященные еде, требуют предварительного планирования: бронируйте кулинарные мастер-классы, экскурсии, поиски сокровищ и столики в популярных ресторанах как минимум за несколько недель до этого.
- Чтобы исследовать рынки с парижанином, запишитесь на рыночные туры Localers и Знакомство с французами (meetingthefrench.com). Paris by Mouth (parisbymouth.com) организует мастер-классы по производству сыра и вина недалеко от Марше д’Алигр. Или приготовьте свои покупки во время мастер-класса в La Cuisine Paris (lacuisineparis.com).