Французский Сен-Мартен - карибская мечта каждого гурмана
Французский Сен-Мартен славится своими живописными песчаными пляжами и кристально чистыми бирюзовыми водами. Тем не менее, кухня выделяет его. Это Мекка карибской кухни; это уникальное место привлекает гурманов, гурманов и искателей приключений.
Крошечная французская островная нация предлагает восхитительное сочетание креольских вкусов и великих традиций французской кухни на фоне потрясающего пейзажа.
Не пересекая океан, франкофилы могут по-прежнему наслаждаться слоеными круассанами и французским парле с местными жителями.
Французский ресторан St. Martin объявил 2022 год Годом гастрономии. Кухня отражает культурные вкусы со всего мира.
Кулинарная столица Карибского моря
Благодаря креольскому, французскому и африканскому влиянию, он оправдывает свою репутацию «кулинарной столицы Карибского моря».
Хорошие новости. Есть много замечательных закусочных на выбор.
Плохая новость: вам придется выбирать.
Я провел неделю на французском Сен-Мартене с тремя другими писателями-путешественниками, наслаждаясь ароматами, специями, традициями и культурными влияниями, которые отличают Сен-Мартен.
Это место, которое в равной степени подходит для кулинарных занятий и отдыха под качающимися пальмами на идеальном пляже. Мы попробовали деликатесы из многих ресторанов, получивших награды на прошлогоднем первом фестивалеLe Festival de la Gastronomie - они, безусловно, получили мое одобрение.
История острова
Это самый маленький остров в мире, который разделен между двумя странами, Францией и Нидерландами. Это разделение существует уже более 300 лет.
Мариго была рыбацкой деревней, расположенной на краю болота, в честь которого она и была названа. Имея долгую и богатую историю, он стал столицей во время правления короля Франции Людовика XVI. Он построил форт Сент-Луис на холме недалеко от залива Маригот, который обязательно нужно посетить любителям истории.
Форт был построен в 18 веке для защиты портовых складов и защиты Мариго от англичан и пиратов. Легко перенестись в прошлое, стоя среди руин.
Кроме того, отсюда открывается захватывающий вид на Мариго, Ангилью и залив. Подняться по ступеням на вершину холма стоит затраченных усилий.
Рынок Мариго
Местный рынок Мариго - крупнейший рынок под открытым небом на Карибах, куда можно отправиться, чтобы впитать местную атмосферу. Торговая женщина отмечена статуей в центре открытого пространства, приветствуя посетителей.
Это яркое, оживленное место, где можно почувствовать пульс французского Сен-Мартена со специями, свежими морепродуктами, сувенирами и многим другим.
На берегу моря, недалеко от Форт-Луи, открытые креольские хижины выходят на улицу и создают сцену для этого красочного Рынка. Прилавки переполнены местными фруктами и овощами, специями и традиционными деликатесами.
Вы откроете для себя все ингредиенты, которые создали кулинарную репутацию острова. Каждую среду и субботу утром на рыночных прилавках можно найти рыбу, омаров, креветок и моллюсков из дневного улова.
Увлекательная сцена франко-карибской кухни - подождите, пока вы не попробуете это место
Расположенная к северо-западу от острова старая рыбацкая деревня Гранд-Казе сохранила свою аутентичность и колониальную архитектуру.
Прогуляйтесь по узкому бульвару Гранд Кейс, и вы будете окружены французскими ресторанами мирового класса.
Вы когда-нибудь пробовали Dover Sole без костей и с начинкой? L’Auberge Gourmande - именно то место, где подают лучшие блюда французской кухни в одном из старейших традиционных отреставрированных креольских коттеджей.
Тщательно приготовленные французские классические блюда включают луковый суп, чесночные улитки и огненные десерты.
Креол Сэнди - это традиционный лоло возле рынка Мариго. Он выиграл прошлогодний кулинарный фестиваль как лучший аутентичный ресторан.
Что такое лолос? Lolos - это местный сленг, обозначающий местный ресторан под открытым небом с недешевыми ценами.
Это лучшее место, где можно ощутить дух сообщества и гостеприимство, характерные для Сент-Мартина.
Мы позавтракали в Sandy’s, где я позавтракал традиционными пирожными Джонни и нарезанной соленой треской.
Johnny Cakes - основное блюдо Карибского бассейна; лепешка из роговицы, обжаренная во фритюре.
В ресторане Sandy’s подают традиционные креольские блюда, такие как шарики из трески, фаршированные крабы, рагу из бычьих хвостов и другие карибские деликатесы.
Встречи с людьми - лучшая часть путешествия
Люди - это то, что оживляет место. Я встретил несколько дружелюбных и искренних местных жителей на Сент-Мартине, которые с гордостью продемонстрировали кухню, которая делает Сент-Мартин уникальным.
Дама со специями
Спайс Леди, или Пряный для ее клиентов, управляет своим киоском на рынке Мариго уже 8 лет. Она собирает специи с нескольких карибских островов, чтобы создавать соблазнительные смеси.
Ее самый продаваемый товар - смесь специй Magic Spice Blend, состоящая из шести наиболее распространенных специй в карибской кухне.
Пряный поделился: «Я работаю только с любовью - я могу рассказать вам о каждой специи в каждой смеси моих специй и о том, как их использовать. Любовь ко мне в специях имеет значение».
Ежедневный завтрак от шеф-повара Кенилы из Heritage Kitchen
Шеф-повар Кенила Хайман - владелец и шеф-повар ресторана Heritage Kitchen. Эта компания основана на наследии ее семьи и стремится подчеркнуть культуру французского Сен-Мартена через кулинарное искусство.
Вдохновленная своим отцом, который также был шеф-поваром, она каждый день приносила нам завтрак с улыбкой и временем для разговора о еде.
Первое утро включало в себя традиционный завтрак из пирожных Джонни, тертой соленой рыбы, свежевыжатого сока манго и кустового чая. Еще одним фирменным блюдом были тыквенные оладьи.
Шеф-повар Кенила принял участие в прошлогоднем Gastronomy de la Festival, обучая детей кулинарным мастер-классам и раскрывая им секреты хорошей еды.
Варёная рыба - чудо в одном горшке
Команда «мама-дочь» Августина «ТаТин» Бэни и Латича Стивен владеют процветающим бизнесом по организации домашнего питания под названием «T’s Delicacy», где готовят местные деликатесы.
На острове также проводят уроки кулинарии. Латича и ТаТин приехали к нам на виллу, чтобы научить нас готовить блаф - способ приготовления рыбы в воде со специями.
Она назвала это чудо в одном горшке «вареной рыбой».
Под их чутким руководством мы нарезали и обжарили овощи, добавили в воду бананы и зеленые бананы, а за 10 минут варки добавили целого красного луциана. Салат из кукурузной муки и огурца сопровождал наше вкусное застолье.
ТаТин сказал: «По субботам всегда было традицией идти на рынок Мариго пораньше, чтобы купить самую свежую рыбу. Потом идем домой и всей семьей готовим отварную рыбу на обед.”
Татин также сказал: «Будьте позитивны - никогда не позволяйте негативу сдерживать вас».
Мартини с тамариндом - призовой коктейль
The Hot Spot был назван лучшим коктейль-баром, а Tamarind Martini бармена Дэрила Брукса стал победителем в номинации «Лучший коктейль» на Фестивале гастрономии 2021 года.
Тамаринд был обязательным ингредиентом отмеченного наградами эликсира. Мы остановились в Hot Spot, где миксолог-самоучка Дэрил объяснил, как он работал со вкусами, балансируя кислинку тамаринда со сладостью дынного ликера, создавая гладкую смесь.
Это было вкусно, и моя любимая часть? Шарик из засахаренного тамаринда украшает сверху.
Ликер из гуаваберри, сделайте глоток истории
Напиток, не попробовав которого нельзя уйти из французского Сен-Мартена, - это легендарный ликер из гуаваберри - национальный напиток Святого Мартина и заветный символ давно минувших дней. Народные песни и рассказы, подаваемые на Рождество, напоминают об этом ликере.
Плоды гуавы никогда не выращивались в коммерческих целях. Выдержанный ликер имеет древесный, фруктовый, пряный, горьковато-сладкий вкус.
Многие бары и рестораны используют ликер из дикой гуавы в своих фирменных напитках, поскольку он является неотъемлемой частью местной культуры и традиций.
Мы посетили Луи Маккоу из Colombier Guavaberry Tradition. Он принадлежит семье и управляется с 1900-х годов.
Мистер. Маккоу показал нам, как он использует ягоды, выращенные на его собственном участке, и смешивает их с ромом, сахаром и другими ароматизаторами, выдерживая в дубовых бочках,до пяти лет.
Французский ресторан St. Martin рассказывает о французском карибском наследии через еду
С богатой кулинарной историей и туристической историей Сен-Мартен является идеальным местом на Карибах для встречи всемирно известных шеф-поваров, ресторанов и многообещающих талантов.
Поскольку французский Сен-Мартен отмечает 2022 год как Год гастрономии, подготовка ко 2ndвыпуску Le Festival de la Gastronomie идет полным ходом. Даты: 11-22 ноябряnd.
Как и в прошлом году, скоро будет объявлен секретный ингредиент, который должен использоваться в блюдах и напитках на Фестивале.
Кулинарные демонстрации для взрослых и детей и конкурс миксологии, открытый для барменов, работающих в заведениях, - это лишь некоторые из мероприятий.
Приезжайте за островной жизнью; остаться на еду
Предположим, вы планируете отпуск на Карибах, где фантастическая еда является важной частью вашего маршрута. В таком случае вам стоит посетить Сен-Мартен.
Запланируйте свой отпуск так, чтобы он совпал с фестивалем гастрономии в ноябре этого года. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.