Как гастрономическое направление, Аликанте из года в год набирает целые числа.
ЧтоАликантевылезает, это не то, что я говорю, да, я тоже это говорю. Да еще и очень высокий. Все, что вам нужно сделать, это взглянуть на эволюцию города и провинции в основные гастрономические справочники, начать добавлять имена, которые были закреплены в недавнем раз или просмотрите обзоры в основных газетах, чтобы понять, что Аликанте как гастрономическое направление из года в год набирает целые числа.
С другой стороны, неудивительно, что, находясь между одними из самых интересных портов в этой части Средиземного моря, и городской сад могут похвастаться сырьем, пусть это отразится на вашей кухне. К этому добавляется, кроме того, его решимость стать Городом риса, воплощенная в таких инициативах, как рисовое соревнование, которое недавно проходило на площади Plaza del Ayuntamiento одни из лучших рисовых поваров Средиземноморья.
Поэтому нет лучшего времени для посещения Аликанте, чем сейчас, и Нет лучшего повода погрузиться в его гастрономию, чем рис. Хотя во время экскурсии по рынкам, барам и ресторанам можно открыть для себя гораздо больше.
ЦЕНТРАЛЬНЫЙ РЫНОК АЛИКАНТЕ
Если вас интересует гастрономия и вы не проходите через рынок, то вы как будто и не были в городе. Рыбные магазины, которые с гордостью демонстрируют свою продукцию, мясные лавки с местными колбасами, овощные лавки, такие как La Paraeta de Pili в котором голова хозяина едва успевает выглядывать из-за кучи овощей и солений… Y соленое мясо, та средиземноморская жемчужина, на которую надо претендовать еще: мохамас, капеллан, семисалазон, тоньина де сорра, икра, сушеный осьминог…
ДОК
Но здесь мы подошли к разговору о рисе. Или, по крайней мере, поскольку речь идет о кухне Аликанте, уделить рису то внимание, которого он заслуживает, а это немало И для этого нет лучшего варианта, чем спуститься в порт, на спортивную пристань Леванте-Док, открыть для себя Дарсена, место с многолетней историей, которое было первым, еще в середина 80-х, до в утверждении термина Arrocería.
Сегодня ваше письмо под руководством Кристины и Антонио добавляет этот багаж к постоянной исследовательской работе по разновидностям риса и бульонов в таких предложениях, как сушеный рис с красными креветками, осьминог с рыбного рынка и вяленые помидоры, сладкий тунец и рис с водорослями или « Азоринский рис » с кроликом, курицей свободного выгула, голубем и улитки. И все это с видом на пристань и город на заднем плане.
МОНАСТРЕЛЛ
На другом конце порта Мария Хосе Сан-Роман управляет одним из символических ресторанов провинции. Его дом гораздо больше, чем рисовый ресторан, в котором повар является специалистом, и отражает его видение кулинарии в трех легких и вкусных дегустационных меню, необычное лакомство. Признаюсь, последний визит в Monastrell был одним из сюрпризов поездки. И чтобы ожидания были не низкими.
Такие блюда, как Villena крем из спаржи с лисичками и жареной чечевицей, впечатляющая баранина с фрике Хорошим примером великий момент, который переживает кухня этого дома. А если говорить о рисе, то кролик и кальмары с устрицей в кляре - одно из тех блюд, которое само по себе оправдало бы посещение.
Мы следуем по маршруту к центру и продолжаем рука об руку с семьей Марии Хосе Сан-Роман Одна из ее дочерей, Гени Перрамон, он управляет одним из тех баров Аликанте, которые отдают дань уважения продукту: креветки, морская крапива, эспарденья, теллина или, если мы выберем больше предложений бара, один из самых популярных салатов в городе, бараньи лепешки с молодым чесноком или почки молочного ягненка на гриле.
Я знаю, что не буду особенно оригинален, если скажу, что это один из моих самых любимых баров в мире. Но это то, что, хотя многие люди говорили это раньше, это правда. Всегда людно, всегда суета и всегда полный товар.
Экспоненты красных креветок и ветчины Хоселито с того момента, как вы ступите на территорию, дают вам понять, что событие о предмете здесь. Высококачественные тапас с лучшим продуктом, который можно найти в баре. Вы должны хотя бы раз в жизни приехать, чтобы узнать, что такое Бар, вот так, с большой буквы.
Место Дани Фриаса у подножия замка Санта-Барбара - настоящая роскошь. Поесть за одним из их столиков (если у вас есть возможность, попросите один из столиков на террасе) - это самое близкое к полету над центром города.
И последнее, но не менее важное: Дэни очень хорошо готовит и очень местный. Каждое их блюдо, не переставая быть актуальным, говорит вам о том, что вы в Аликанте. Местные продукты и традиционные рецепты заново изобретаются его рукой. И, конечно же, блюда из риса следуют той же линии. Я до сих пор помню одно с осьминогом, маринованным фенхелем и алиоли из айвыЯ был там много лет назад.
Всего в 50 метрах от набережной Плайя-де-Сан-Хуан, прямо на муниципальной границе, в недавно отремонтированном традиционном отеле, Ресторан Pocardy был одним из сюрпризов последний визит в город.
Хорошо оформленное местное меню, очень красивая терраса, повар - Гильермо Севера - который применяет в своей кулинарии все, чему он научился во время пребывания в одних из лучших ресторанов Сообщества и, конечно же, некоторые блюда из риса, от школы шеф-повара Кико Мойя, более чем интересные.
Одно из тех мест, о которых нужно помнить, если вы хотите хорошо поесть на пляже, не уезжая слишком далеко от города.
И завершаем экскурсию двумя предложениями, которые хоть и не в Аликанте, но находятся там, всего в шаге, на окраине и где, к тому же, можно очень хорошо поесть.
НАШ БАР:
Если вы поедете из города на юг, первая остановка вполне может быть в Торрельяно, рядом с аэропортом. Введите Наш бар и, хотя в нем есть ресторан, обратите внимание на его название и ищите место в баре Наслаждайтесь большим выбором соленой рыбы, тростниковой рыбы или креветок, кальмаров с нежной фасолью, артишоками на гриле или блюдами из риса, такими как тунец и молодой чеснок.
В скрытом переулке, рядом с монастырем Ла-Санта-Фаз, бар ProBar является идеальной первой остановкой, если вы уезжаете из Аликанте на север. Здесь Дани Фриас, шеф-повар ресторана La Ereta, и Карл Борг управляют забавным пространством с Приемлемые цены и вкусная и неформальная кухня.
Они суммируют это в: «Мы отложили в сторону ярлыки и протоколы, чтобы освободить место для Наслаждения с большой буквы». И Они правильно понял: Салат с копченым угрем, бутерброд с кальмарами (сломанный лук и чернильный хлеб, апельсиновый майонез, жареное масло с зеленым перцем, жареный лук, все подается на тарелке, и кальмары в кляре сверху) или любопытный вариант coca am tonyina - примеры кухни без комплексов, предназначенной для наслаждения без лишних слов. Неплохое место для завершения тура.