Деликатесы помимо паэльи и фидеуа
Момент настал. Вы собираетесь загрузить машину под самый флаг, ехать по А3 и отправиться в долгожданный отпуск. Где? На один из пляжей Мадрида, Валенсийское сообщество.
Вы приходите сюда уже много лет, но каждый раз, садясь в ресторан, вы чувствуете себя немного странно. Вам до сих пор не очень понятно почему мы называем императора просто или что такое фигател.
Не отчаивайтесь! Вот чистая валенсийская женщина, которая приходит, чтобы раскрыть Мезета-валенсийский гастрономический переводчик, чтобы этим летом вы были тем, кто просит команду и остается в качестве самый понятный из всей таблицы. Давайте начнем!
Как и в любом испанском сообществе, в валенсийском сообществе мы не собирались отличаться. Вот почему мы называем многие вещи валенсийскими словами, которые, если кто-то вам не объяснит, вам трудно понять.
Вы прекрасно знаете такие блюда, как паэлья, fideua и другие национальные деликатесы, такие как орчата и Agua de Valencia. Но, Что, если мы углубимся в сущность Валенсии?
ALL I PEBRE
Знаете ли вы, что в Валенсии есть пресноводная лагуна? Конечно, оно называется La Albufera, и именно там живет главный ингредиент этого блюда, угорь.
А как же иначе, происхождение этого рагу из чеснока, паприки, картофеля и угрей,возникает из пропитания кухня местных рыбаков, которые, столкнувшись с таким изобилием этого продукта, решили использовать его в своих блюдах.
КАССАЛЛА
“Una cassalleta i mon anem”,гласит народная поговорка. Что означает не что иное, как «берём казаллу и поехали».
Хорошо, но что такое cassalla? Это дижестив, полученный путем перегонки семян аниса и около 40-50º. Давай, глоток радости и компании.
Самые известные из них Anís Tenis и Cerveró de Cullera. Если вы добавите соду и сироп лайма, вы найдете еще один типичный напиток в валенсийских барах,канари.
КЛОШИНАС
На первый взгляд выглядят как мидии, но нет, это не так. Разные по вкусу, размеру и цвету (эти более бледные), наши клохины - настоящий деликатес, который предлагает нам Средиземное море.
Это редкий и сезонный товар, так что теперь, когда вы уезжаете на земли Валенсии, воспользуйтесь возможностью заказать их в эти месяцы, потому что их потребление заканчивается в начале сентября.
COQUES DE DACSA
Мы не мексиканцы, но как будто бы мы. Если вы тоже столкнулись с этим деликатесом в меню ресторана, мы скажем вам, что перед вами типичное приготовление из региона La Safor (Гандия), Олива и некоторых районов Марина-Альта..
Это своего рода круглые блины, приготовленные из кукурузной муки и с начинкой из красного перца, сваренного вкрутую яйца, жареных помидоров и тунца.
Его происхождение, несомненно, восходит к нашему мавританскому прошлому, так как дакса - это название хлопьев, которое происходит от арабского слова, обозначающего просо, «адаза».
ЭСГАРРАЭТ
Вы также найдете его с такими названиями, как titaina - в районе Эль-Кабаньял-, эспенкат или эскаливада. Это одна из жемчужин валенсийской гастрономии, и мы принимаем ее как аперитив.
Это свежее блюдо, приготовленное из жареного красного перца, чеснока, оливкового масла и звезды, соленой трески.
Есть и другие варианты, которые включают жареные баклажаны (espencat), tonyina de sorra (брюшко тунца) в титанине и других блюдах, заменяющих треску на mojama.
ЛЕГКАЯ ЗАКУСКА
Культура ланча широко распространена в сообществе. И нет, мы не имеем в виду обед, который вы едите в офисе с яблоком и орехами.
Валенсийская закуска заключается в том, чтобы положить себя между грудью и спиной бутерброд невероятных размеров, сопровождаемый оливками, какао (арахисом), трамуссосом (люпином) и стаканом вина или тростника.
Если собираетесь обедать, забудьте о еде.
ФИГАТЕЛЛ
Фига-что? Наверняка вы читали это не в одном письме из районов La Safor и La Marina Altaи вы видели это на полках супермаркетов и мясных магазинов.
Можно сказать, что это гамбургер по-валенсийски. Не зря, Пако Алонсо, создатель La Wikipaella и блога «Paco a la Naranja», называет его « дедушкой гамбургера».
Для его приготовления используем не очень благородные части свинины, такие как постное мясо и печень и перемешиваем с петрушкой, гвоздикой, солью и черным перцем,, чтобы позже обернуть свиным рубцом.
Идеальный способ есть? На ломтике хлеба, а если с айоли, то гораздо лучше.
ГАМБА АМБ БЛЕДА
Также типичное для региона Ла-Сафор, это блюдо представляет собой восхитительное блюдо, в котором не больше секретов, чем хороший мангольд и пресноводные креветки, обжаренные с чесноком и сладкой паприкой.
Вы можете принимать его отдельно или в сопровождении колы dacsa,которая усиливает его вкус до максимальной мощности.
ОСТРЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Каждый раз, когда вы заказывали бравас в Валенсийском сообществе, вы думали: почему у них нет соуса брава? Здесь картофель подают с айоли и паприкой, и в некоторых случаях с двойным соусом.
ПИКАЭТА
Вы встречаетесь со своими валенсийскими друзьями, чтобы пойти на пикник, но вам не совсем понятно, зачем вы встречаетесь. Наша пикаэта - это не что иное, как ваш 'закусить тапас'. Несколько маленьких тарелок здесь, другие там, все, что можно разделить, и вуаля, ужин готов.
ВАЛЕНСИЙСКИЙ ПОРОШОК
Похоже на ваше любимое рагу, но с небольшими и многочисленными отличиями. Во-первых, ингредиенты. В нашей версии основными ингредиентами являются картофель, нут, капуста, пастернак и шарлотта (наше название моркови) плюс курица мясо или курица и бекон.
И вот большая разница, les pilotes. Это подобие гигантской фрикадельки готовится из свинины, панировочных сухарей, кедровых орехов и петрушки, заворачивается в капустный лист и варится вместе с остальными ингредиентами. В Мадриде такого нет?
SANG AMB CEBA
Вам это может понравиться, а может и не понравиться вовсе, дело в том, что санг амб цеба (луковая кровь) является одним из типичных блюд средиземноморского бассейна.
Обычно готовится из приготовленной куриной или свиной крови, к которой добавляется лук, ароматный травы и красный перец.
Вам может показаться немного кровавым съесть тарелку крови, но эй, вы не знаете, насколько это вкусно и подумайте о вкладе железа вы внесете в свой рацион…
ТОРРА
Расскажите о популярном барбекю, или как совершить набег на мясную лавку и купить ботифарра (кровяная колбаса), сосиски, отбивные и чоризо,и отправляйтесь с друзьями в дом или на пикник с площадками для гриля, чтобы отпраздновать жизнь и ее гастрономические дары.