Бараньи отбивные, Лас-Хурдес, Касерес, Эстремадура
Местные продукты с осторожностью применяются к простым блюдам, базовым рецептам выживания во враждебной среде, но есть те, кто вносит инновационный подход. Я надеюсь, что этот небольшой гастрономический словарь и рецепты Лас-Хурдес, дополненный обзором 6 ресторанов Лас-Хурдес, поможет вам выбрать, где поесть, когда вам нужно отдохнуть от наслаждения великолепными пейзажами.
Эндемичная изоляция Лас-Хурдеса начала исчезать несколько десятилетий назад, и туристы открывают для себя его пейзажи и природу, а некоторые даже приобретают здесь второй дом, строя или восстанавливая традиционные сланцевые дома.
Сырное ассорти, Лас Урдес, Касерес, Эстремадура
Благодаря этим сезонным жителям и внешнему любопытству жителей натуральная гастрономия не исчезает по своей сути, а стремится адаптироваться к новым вкусам, не упуская из виду тот факт, что ее величайшим сокровищем является качество сырья.
Типичные продукты Лас-Урдес, такие как козий или мед, в конечном итоге составляют часть типичных блюд Лас-Урдес. И типичные названия, которые применялись к ним с течением времени и которые делают этот небольшой, но не исчерпывающий словарь терминов, появляющихся в меню, необходимым, включая ссылки для приготовления рецептов точно так, как они появляются в меню. место, где они родились и больше всего потреблялись, в Содружестве Лас-Хурдес.
Базовый гастрономический словарь Лас-Хурдес
Лимонный салат
Превосходная закуска, блюдо, которое в Лас-Хурдес никогда не отсутствует в начале трапезы, не содержит помидоров, лука, салата, эскарола или каких-либо овощей. Цитрусовая основа с чоризо и яйцом, именно так в Лас-Хурдес называют лимонный салат.
Лимонный салат, Лас Урдес, Касерес, Эстремадура
Картофель Менеас
Не будем слишком надеяться, все малокалорийное, что есть в блюде с отварным картофелем, исчезает при добавлении жареных кусочков свинины. Нам остается с утешением думать, что такое картофельное пюре должно быть хорошим средством от холодных дней. Вот рецепт картофеля Менеас.
отталкивает
Если вы любите рубец и ваш вкус его не боится, от этого приготовленного и жареного рулета, в котором вторая начинка с первой, у вас потекут слюнки. Вот вам рецепт ребужонов.
Рыба мокрая
Поскольку в Лас-Хурдесе не менее семи рек образуют меандры, естественные заводи и водоемы, вполне нормально, что некоторые типичные блюда Лас-Хурдеса включают рыбу в список местных продуктов. Это рецепт рыбного моде.
Матахамбре (или Матахамбрес)
На основе яиц и муки это своего рода оладьи, которые можно есть как холодными, так и горячими (хотя я предпочитаю последнее). Это рецепт Матахамбре.
Сокохоны
Каштаны, приготовленные и подаваемые в молоке, восхитительная смесь для тех, кто не любит сладкое, это рецепт сокохонов.
Не обязательно входить в словарь, но, присутствуя на кухне, мы также должны упомянуть дикого кабана, мигаса или козла, самых популярных размножающихся млекопитающих в Лас-Хурдесе, которых можно найти в рагу, пыльце, кучифрито (техника, сочетающая приготовление пищи с жарением при очень высоких температурах) и т. д. Если вы хотите приготовить его дома, вот рецепт Кальдерета де Кабрито.
Где поесть в Лас-Хурдес
В Лас-Хурдесе нет города (или почти, потому что некоторые города очень маленькие, поэтому я не сую руку в огонь) в Лас-Хурдесе, где нет бара или ресторана, где можно было бы поесть их типичные блюда.
И, как и вышеописанное, я наткнулся на пару ресторанов, где они разработали этот местный продукт инновационным способом и которые настоятельно рекомендую.
- Площадь Пинофранкеадо
Я ел обильно и просто в ресторане El Castúo в Пинофранкеадо, который является частью небольшого одноименного сельского отеля, откуда открывается прекрасный вид на реку Лос-Анджелес, и летом я готов поспорить, что его терраса заполняется.
Могу поспорить также, что десерт - еще один секрет дома: их чизкейк впечатляет, и он исходит от человека, который никогда не прощает десерт.
Ассортимент десертов, Лас-Урдес, Касерес, Эстремадура
В том же Пинофранкеадо и несколькими метрами выше, рядом с началом моста, находится отель «Пуэнте» и, как нельзя лучше, в нем есть ресторан, где подают типичные хурдианские блюда, который посещал сам Ферран Адриа.
Torta del Casar Gratinated, Лас-Урдес, Касерес, Эстремадура
В дополнение к меню à la carte предлагают ежедневное меню из 14 вариантов между первым и вторым блюдом всего за 10,50 евро или специальное, более изысканное меню за 16 евро. Рекомендую: Torta del Casar au gratin с паприка, он ее увидит.
- Фермерский дом Вегас-де-Кориа
У подножия дороги в Вегасе-де-Кориа, в огромном каменном доме, находится сельский отель и ресторан Los Ángeles. Хотя выглядит очень хорошо, я не могу говорить о том, на что похожи номера, но они рекомендуют номер с джакузи, когда у меня появится девушка.
Один из ангелов, упомянутых в имени, находится на кухне, а другой - в поле. Анхель, отец, собирался уйти на пенсию, когда я пообедал там, а Анхель, сын, занимается экскурсиями и экскурсиями по Лас-Хурдес с компанией Tras La Huella Hurdana.
Десерты, Лас-Урдес, Касерес, Эстремадура
При тщательной подаче традиционных блюд бараньи отбивные имели ангельский вкус (я должен был это сказать), но что меня все еще шокирует - в лучшую сторону - так это десерт: вещь на фотографии, похожая на фрикадельку, вовсе не таковая. …
- Каминомориско Плейс
Ветеран этого региона, ресторан Mesón Hostal Restaurante El Abuelo в Каминомориско, сегодня управляет внимательным Карлосом, который, что я приятно наблюдал во многих местах, пытается добавить сдержанные индивидуальные штрихи к типичным блюдам.
Картофель Менеас, Лас-Урдес, Касерес, Эстремадура
Это можно увидеть в представлении таких блюд, как картофель менеас, для которых они производят собственные масла (включая трюфельное или масло паприки), а также предлагают своим клиентам пиво из Эстремадуры с такими любопытными вкусами, как каштан или ветчина.
Моя рекомендация: козья пыльца, включающая кусочек богатого меда.
Кабрито-аль-Пыльен, Лас-Урдес, Касерес, Эстремадура
- Вилла де Касар де Паломеро
Говорят, что во время визита в Лас-Урдес-де-Унамуно он останавливался в La Posada del Casar, в Касар-де-Паломеро, хотя мне не известно, ел ли он то же самое, что сегодня может съесть любой, кто приезжает в этот тихий городок в Содружестве..
Код Тако, Лас-Урдес, Касерес, Эстремадура
Правда в том, что меню, предлагаемое в его маленькой столовой, поднимает планку еще на одну ступень, которая знаменует переход от хорошей, хорошо приготовленной еды к той, которая обеспечивает дополнительную ценность.
Медальон из копченой вырезки, Лас-Урдес, Касерес, Эстремадура
Мы можем найти эту ценность в чем-то простом, например, в доске ремесленных козьих сыров Эстремадура (15 евро), или в чем-то более удивительном, когда он попадает на стол: «Fuego de Ternera», медальон из копченого филе ретинто с ароматными травами и фуа.
- Алькерия Эль Гаско
Я собираюсь снять метафорическую шляпу шеф-повара, которой у меня нет, перед тем, кто ее вполне заслужил: Хорхе Асейтуна Креспо. Мы должны аплодировать тому, кто родился здесь, в Эль-Гаско, прошел обучение в Мадриде, топит печь в Алжире, осваивает кухню в Андорре и возвращается домой, в Эль-Гаско, чтобы превратить конюшню в ресторан.
Очаровательный ресторан La Meancera, расположенный, пожалуй, в самой маленькой населенной долине Европы, кажется, не затерян от руки Бога, а хорошо отмечен ею.
Ресторан La Meancera, Эль-Гаско, Лас-Урдес, Касерес, Эстремадура
Качество блюд не уступает продуктам, которые они балуют, сезонным, местным и тщательно отобранным. Попросите мясника, который любезно держит мясную лавку открытой по воскресеньям, вынимать мясо из камеры и таким образом быть готовым, когда придет время его готовить.
Что я могу выделить в еде в La Meancera?
Перец Пикильо, фаршированный креветками, Лас Урдес, Касерес, Эстремадура
Образец их духа: салаты готовят на глазах у клиента, а доедать блюда стараются за столом.
Сюрприз на виду: маринованные и отбитые котлеты из козлятины.
Котлеты маринованные и панированные, Лас Урдес, Касерес, Эстремадура
Изюминка: лимонный салат с добавлением азота, хотя на лимонный салат он не похож.
Очевидное: желательно бронировать (контактные данные на их странице в Facebook), они закрываются по понедельникам и предлагают меню выходного дня (20 евро), короткое меню (25 евро) и дегустационное меню (38 евро).
Гастрономия Лас-Хурдес - это хорошие продукты, простые рецепты и сытные блюда. Но намерение придать дополнительную ценность тому, что работало на протяжении поколений, приветствуется, каждый в меру своих способностей и следуя путем, который не должен заставить их забыть, откуда они родом, в том числе и на кухне.