Город-остров, расположенный через реку Фрейзер от Ванкувера, возможно, больше всего известен как дом для международного аэропорта Ванкувера, но динамичное сообщество Ричмонда завоевало прочное признание как кулинарное направление. Примерно 65% его населения, составляющего 216 000 человек, имеют азиатское происхождение, и его кулинарная сцена подчеркивает эти разнообразные культуры с помощью любимой классики и современного подхода к традиционным блюдам. Кроме того, его близость к воде означает, что Ричмонд предлагает одни из самых свежих морепродуктов.
Путешествие по городу через вкусовые рецепторы - это восхитительно приятный способ познакомиться с его культурным контекстом. Читайте дальше, чтобы открыть для себя некоторые из лучших вкусов Ричмонда.
Найди сюрприз на фуд-корте
Хотя фуд-корты Ричмонда часто воспринимаются как место, где можно быстро и недорого перекусить, множество семейных магазинов превратили их в рай для гурманов. Благодаря широкому спектру предложений, здесь есть всесторонние места, где можно познакомиться с различными региональными блюдами.
«В Ричмонде вы можете найти рестораны из Шанхая, Сианя, Сычуани, Юньнани, Хунани, Пекина, Внутренней Монголии, Синьцзяна - и любого региона между ними», - говорит Александра Гилл, кулинарный писатель из Ванкувера. и бывший ресторанный критик Британской Колумбии для The Globe and Mail о кулинарном разнообразии Ричмонда. «Я знаю по личному опыту, что даже местным жителям иногда трудно ориентироваться в сотнях и сотнях ресторанов в Ричмонде и некоторых культурных различиях».
Чтобы поужинать в непринужденной обстановке, загляните в фуд-корт на втором этаже общественного рынка Ричмонда. Загляните в Hei Hei Rice Roll, чтобы отведать шелковистых гладких рисовых рулетиков, типичного кантонского блюда, которое подается в димсаме или в качестве закуски и заправляется сочетанием сладкого соуса хойсин, арахисового масла и соевого соуса. Hei Hei Rice Roll щедро фаршируют грибами, свининой или курицей. Чтобы насладиться сладким угощением, посетите давний чай Peanuts Bubble Tea, где подают мягкий напиток с 1994 года. Сочетайте его с тортом в виде колеса - пирожные круглой формы - это тайваньский десерт, традиционно наполненный пастой из красной фасоли, но теперь обычно начиненный кремом., шоколад и арахис. Вы также можете найти здесь уникальные вкусы, такие как маття, моти из черного кунжута и даже пикантный редис.
Чтобы получить еще больший выбор азиатской уличной еды, отправляйтесь на фуд-корт в Aberdeen Centre, где подают все: от японских котлет и суши до лапши вонтон и шанхайских пельменей. (Примечание: во многих местах здесь принимают только наличные или Alipay.) Несмотря на свое название, бестселлером Wu Fung Dessert являются жареные во фритюре куриные крылышки, которые, кажется, появляются на каждом втором столе в фуд-корте. Чтобы попробовать рисовые рулетики в гонконгском уличном стиле и рыбные шарики с карри, загляните в Bubble Waffle. Просто не забудьте оставить место для одноименного бестселлера: вафельного десерта, хрустящего снаружи и воздушного внутри.
Чувствуете, что перегружены всеми вариантами? Присоединяйтесь к туру Authentic Asian Eats Tour с Vancouver Foodie Tours, чтобы познакомиться с гастрономической сценой Ричмонда.
Наслаждайтесь сезонными морепродуктами
Сообразительные повара используют стратегическое положение Ричмонда на берегу реки Фрейзер и Тихого океана, добавляя в свои сезонные меню свежевыловленные морепродукты. Причудливая деревня Стивстон продолжает свое наследие как рабочая рыбацкая деревня сегодня, и домашние повара и шеф-повара делают покупки в Рыбацкой пристани весной и летом, когда в сезон есть креветки, горбуша, нерка и тунец-альбакор.
Чтобы отведать блюда из морепродуктов с видом на пристань, загляните в Blue Canoe. Расположенный на пирсе рядом с Рыбацкой пристанью, их ингредиенты по возможности поступают из местных источников. Попробуйте их охлажденное блюдо из морепродуктов, невероятный ассортимент севиче из красных креветок, устриц со свежей шелухой и гроздей снежных крабов.
Kun’s Omakase Bar, впервые открывшийся в 2020 году, является относительным новичком, хотя он уже сделал себе имя благодаря сырой рыбе с маслянистым вкусом. Вы оцените красиво оформленные роллы и качественные сашими и нигири. В отличие от многих местных суши-баров на вынос, Kun’s - это место, где посетители могут задержаться.
Закуска из лапши
Для быстрого, но сытного обеда ричмондцы берут тарелки с горячей лапшой, будь то фо, пикантная тайская лапша или хрустящая жареная лапша. В ресторане Bánh Mì Très Bon подают блюда вьетнамской кухни, приготовленные из продуктов с местных ферм. Попробуйте фирменный phở tái bò viên - говяжий суп с лапшой, в котором пучки лапши пропитаны ароматным бульоном и покрыты ломтиками средней прожарки органической вырезки травяного откорма.
В качестве тарелки рамэна, который сразу бросается в глаза, G-Men Ramen в Стивстоне предлагает дымящуюся лапшу вместе с такими закусками, как жареные гребешки и жареные во фритюре гёдза. В популярном малайзийском ресторане John 3:16 начните с роти-чанай - заказ состоит из двух слоеных и деликатно-сладких роти (лепешек), которые подаются с соусом карри. Затем попробуйте char kway teow, блюдо из обжаренной плоской рисовой лапши с китайской колбасой, устричным соусом и жареными рыбными котлетами.
Сожри все пельмени
В Ричмонде так много выдающихся пельменных заведений, предлагающих все, от японской гёдза до северокитайского гуо-ти и вонтонов в кантонском стиле, что город создал собственную Тропу пельменей с самостоятельным гидом, чтобы выделить 14 самых популярных заведений.. На тропе или за ее пределами сохраните место, чтобы съесть самую вкусную еду, будь то жареная, приготовленная на пару или вареная.
Dinesty - это место, где вы найдете первоклассные клецки для супа, наклейки для горшков и вонтоны. Они известны своим мастерством и использованием качественных ингредиентов, прекрасным примером которых являются сочные пельмени со свининой, приготовленные на пару, которые, безусловно, являются их самым популярным блюдом. Пельмени по-шанхайски с крабами и креветками, а также традиционные блюда и южно-китайские деликатесы можно попробовать в Шанхайской реке.
Рассчитывайте на кантонскую кухню
Кантонская кухня Ричмонда - это ода гонконгским мигрантам, приехавшим в этот регион несколько десятилетий назад. Сегодня это также неотъемлемая часть кулинарной сцены города. Тем, у кого мало времени, стоит заглянуть в скромное кафе Lido в гонконгском стиле, где подают похожие на облака ананасовые булочки с толстым куском масла посередине. Запейте его горячим чаем с молоком на полдник.
Чтобы по-настоящему развлечься, запланируйте остановку в Kirin. Ресторан димсам днем и горячая точка морепродуктов ночью, он неоднократно признавался лучшим китайским рестораном местными и международными властями. Поделитесь кнедликами с креветками и клейким рисом на позднем завтраке, а вечером вернитесь на ужин из нескольких блюд из жареной черной трески, обжаренных морских гребешков и свежих морских ушек. Чтобы поужинать с гидом, присоединитесь к Александре Гилл в ее гастрономическом туре по китайскому ужину, чтобы попробовать как традиционную, так и современную кантонскую кухню, а также узнать, как изменилась кулинарная сцена города за последние годы.
HK BBQ Master, представленный в программе «Завтрак, обед и ужин» на Netflix, представляет собой непритязательное заведение, спрятанное в парковой зоне супермаркета Real Canadian Superstore, где подают жареное мясо, такое как жареная на гриле утка и жареные на гриле ребрышки, на дымящихся грядках риса. Но их самое популярное блюдо - жареная на гриле свинина с рисом в сладкой глазури, которую многие берут с собой.
Побалуйте себя сладкоежкой
Пекарни Ричмонда, пузырьковый чай и магазины мороженого соблазняют сладкоежек. Excellent Tofu & Snacks - это крошечное заведение, где подают шелковистый пудинг из тофу с различными начинками, такими как черный кунжут, красная фасоль и травяное желе. Это семейное заведение также ежедневно производит свежее соевое молоко.
Чтобы попробовать мороженое ручной работы в азиатском стиле со вкусами убе, яичного пирога, жареного молочного чая улун и черного кунжута, попробуйте J Squared Ice Cream. А чтобы по-новому взглянуть на ледяную стружку, в Snowy Village подают бинсу, популярный корейский десерт, приготовленный из мелко нарезанного молочного льда и украшенный различными начинками, такими как свеженарезанные фрукты, взбитые сливки, мороженое и сгущенное молоко.
Если вы путешествуете по Стивстону, поездка в деревню не обойдется без остановки в давнем магазине Timothy’s Frozen Yogurt. С момента своего открытия в 1989 году это любимое место летом, где подают освежающий замороженный йогурт, сливочное мороженое и домашние вафельные рожки.
Утолите жажду крафтовым пивом
В модных ресторанах Ричмонда подают собственное пиво города, и хотя им можно насладиться во многих заведениях, почему бы не пойти прямо к источнику? Fuggles больше всего известен тем, что доводит вкусовые характеристики до предела, а эта пивоварня в промышленной части Ричмонда - одна из тех, у кого авантюрная палитра. Не пропустите MACH 5 Mango Wit (пшеничный эль с манго) или Kiwami Plum Sour (пшеничный сауэр, сваренный со свежими сливами). А IPA от Fuggles совсем не скучный, со свежими цитрусовыми и тропическими ароматами, уравновешенными легким вкусом меда и карамельного солода.
Чтобы заказать классические пабные закуски, такие как рыба с жареным картофелем и куриные бургеры, побалуйте себя пивоварней Britannia Brewing. Не пропустите их освежающий цитрусовый эль Adrift Blonde Ale.
Все это лишь верхушка айсберга гурманов в Ричмонде. Еще не голодны?