Долгое время о кухне Исландии говорили вполголоса, если вообще - что там едят? Ферментированная акула? Овечья голова? Но в наши дни путешественники, ищущие изысканных блюд, избалованы выбором: суперсвежие морепродукты, сочная баранина, выращенная на свободном выгуле, и сливочные инновационные молочные продукты входят в число угощений, демонстрируемых растущей культурой гурманов.
Благодаря быстрому развитию туризма и стремительному росту числа гурманов, жаждущих вкусных блюд, местные повара заняты празднованием свежих фермерских блюд и даров моря. Было множество креативных производителей продуктов питания, экспериментирующих с проверенными временем местными ингредиентами и технологиями. Продукция получается первоклассной и веселой: от кустарного шоколада, посыпанного морской солью, собранной в отдаленном фьорде, до крафтового пива, приправленного дикорастущими травами, такими как дягиль и арктический тимьян. Продовольственные мили могут быть невероятно низкими - мороженое подают всего через несколько часов после того, как корову подоили, или ягненка, выращенного на ферме соседа.
Рейкьявик и путешествие
Рейкьявик - город, который умеет хорошо питаться. Столица является домом для большей части исландского творчества и имеет удивительный ассортимент ресторанов для города такого размера. Но не думайте, что вся лучшая еда в столице. Если вы путешествуете по Исландии по ее супер-живописной кольцевой дороге длиной 1300 км (Rte 1), есть отличные пит-стопы, где вы можете почувствовать настоящий вкус страны. Некоторые из них забавные, некоторые причудливые, а некоторые из них не ударят по бюджету. Мы здесь, чтобы помочь.
(Первый совет: возьмите в дорогу несколько булочек с корицей в пекарне Brauð & Co в Рейкьявике. Не пожалеете.)
Золотое кольцо и Юго-Запад
Юго-запад может похвастаться многими из самых легендарных природных чудес Исландии, а также близостью к столице, поэтому он популярен среди однодневных туристов и является домом для нескольких оживленных (и туристических) заправок. Lakeside Lindin в Лаугарватне - один из лучших ресторанов региона, предлагающий первоклассные исландские блюда, от бургеров с оленями до сезонной дичи. Неподалеку находится действующая молочная ферма Efstidalur II, которая привлекает прохожих обещанием невероятно сливочного мороженого и видом на скотный двор.
Известная геотермальная энергия Исландии хорошо используется в этой области, в теплицах, где выращивают различные фрукты и овощи (даже бананы). Во Флудире садоводческая изобретательность поставляет помидоры круглый год во Фридхеймар (fridheimar.is), где посетители обедают в огромной теплице среди помидорных растений. Идеальный обед: томатный суп, свежий хлеб и пирог с зелеными помидорами и яблоками (дополнительный бонус: в равной степени идеальный «Кровавый» или «Дева Мария»).
Одним из самых достойных гастрономических (и наблюдения за тупиками) маршрутов южного побережья является архипелаг Вестманнаэйяр. В Хеймаэй стильный Slippurinn предлагает вдохновляющие дегустационные меню, демонстрирующие местные блюда, а также десерты и коктейли, наполненные местными травами - скир (кисломолочные продукты) с гранитой из щавеля - это свежее зеленое наслаждение.
Юго-Восточная Исландия
200-километровый участок кольцевой дороги от Киркьюбайярклёйстюр до Хёбна наполнен ледяными, потусторонними видами, но забудьте о городах! Варианты питания здесь ограничены - ищите Jón Ríki, фермерский ресторан с собственной мини-пивоварней (стоит посетить как из-за стильного декора, так и из-за прекрасной подачи блюд), и зайдите в Brunnhóll, чтобы попробовать свежее фермерское мороженое.
Поберегите свой аппетит (и обеденный бюджет) в Höfn, где местные гумары (лангустины) входят в каждое меню в городе. В гавани Пакхуса происхождение - это все, а меню - это ода товарам, доставляемым местными фермерами и рыбаками (красная лодка, пришвартованная снаружи, перевозит звездных ракообразных). Завершите на высокой ноте десерт «вулкан скир»: скир украшен конфетами и сиропами «лава и пепел».
Блюда с восхитительными гумаровыми хвостами, капающими в масле, недешевы. На бюджет? Закажите хумар в более дешевых блюдах из пасты и пиццы или подъезжайте к ретро-закусочной Hafnarbúðin, чтобы на ходу отведать багет с начинкой из лангустинов.
Восточная Исландия
Кольцевая дорога (и многие туристы) не обращают внимания на этот регион, но есть несколько вкусных пит-стопов. Возьмем, к примеру, Хавари - ферму музыкантов, которая находится буквально в глуши. Зайдите в его кафе (в переоборудованном коровнике) и отведайте фирменных блюд, произведенных на ферме, таких как веганские колбаски и хрустящие чипсы из репы; если вы не спешите, обязательно спросите о концертах с живой музыкой.
Чтобы попробовать местную дистилляцию, посетите Eldhúsið в Egilsstaðir - он находится в отеле на берегу озера на одноименной городской ферме. Фирменным блюдом ресторана является говядина, выращенная на ферме, или вы можете отведать сезонную дичь (например, северного оленя или гуся), добытую в близлежащем высокогорье. Слишком мясистый? Вегетарианцам понравится Валланес, органическая ферма к юго-западу от Эгильсстадира. Здесь в изобилии ячмень, травы и овощи, а в деревенском кафе подают полезные, только что сорванные блюда.
Сделайте себе одолжение и отправляйтесь в обход фьорда. Пейзажи на 25-километровой дороге от Эгильсстадира до Сейдисфьордюра потрясут ваш мир, а в конце путешествия вы найдете суши и бар Norð Austur, где подают превосходные суши, приготовленные из рыбы, которая плавала во фьорде всего за несколько часов до того, как вы взяли в руки палочки для еды.
Северная Исландия
Кольцевая дорога проведет вас мимо удивительных геологических странностей на пути к региону Миватн, где местный деликатес - влажный, похожий на лепешку ржаной хлеб, известный как hverabrauð (буквально «гейзерный хлеб»). Он медленно выпекается под землей с использованием геотермального тепла. Попробуйте его вместе с другими сельскими блюдами, такими как вкусная копченая форель, в уютном ресторане с коровником Vogafjós. В ресторане Kaffi Kú, расположенном среди плодородных сельскохозяйственных угодий с идиллическими пасторальными видами примерно в 11 км от Акюрейри, подают вкусные рогалики с ростбифом, а затем вафли со сливками.
Хватит ферм? Вы можете попробовать угощения большого города в Акюрейри, втором городе Исландии. Учитывая, что его население составляет около 18 000 человек, его выбор ресторанов и напитков весьма впечатляет. Берлин - это уютное хипстерское кафе, где подают великолепные завтраки в течение всего дня, а модный ресторан Rub23 в стиле фьюжн славится своими суши.
Направляйтесь немного к северу от Акюрейри, чтобы посетить микропивоварню Kaldi, где варят свежее востребованное пиво и открылся совершенно новый «пивной спа» (bjorbodin.com), вдохновленный пражскими пивными банями.. Когда вы продвигаетесь на запад, возможность сделать пит-стоп сочетает в себе фотогеничную историю и сахарную лихорадку. Glaumbær - музей торфяной фермы 18-го века; в его необычном кафе подают домашние пироги, пирожные с кремом и блины. Меню объясняет историю традиционных рецептов.
Западная Исландия
Как и на востоке, кольцевая дорога не задерживается на западе, а Рейкьявик, расположенный недалеко от шоссе, означает, что некоторые нажмут на педаль газа. В Боргарнесе, западном центре, отличный ресторан Settlement Center предлагает урок истории наряду с первоклассной едой. Шикарный ресторан отеля Húsafell предлагает местное меню и интерьер, вдохновленный искусством.
К западу от кольцевой дороги, вдоль 100-километрового полуострова Снайфедльснес, к западу от кольцевой дороги расположено еще много кулинарных деликатесов. Здесь господствуют морепродукты, рецепты рыбного супа получают удовольствие, а местные мидии с синими раковинами привлекают посетителей в очаровательный Стиккисхольмюр. Чтобы попробовать продукты, выловленные в местных водах, отправляйтесь в Нарфейрарстофа, излюбленное место изысканной кухни города.