Катандуанес, известный как «Счастливый остров», является 12-м по величине островом на Филиппинах. Нельзя отрицать, что Катандуанес очаровал множество местных жителей и туристов не только своими восхитительными пляжами и по-настоящему гостеприимными Катандуганонами, но и восхитительными блюдами. Позвольте мне совершить виртуальный кулинарный тур, в котором представлены 18 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Катандуанесе. Наслаждайтесь!
Недавно я посетил Катандуанес на фестивале Абаки и, должен признаться, влюбился в этот остров. Фактически, теперь он включен в список моих лучших островов на Филиппинах. Помимо красивых пейзажей, дружелюбных местных жителей и счастливой атмосферы острова, нельзя пропустить еще один опыт, который стоит попробовать - «Поесть».
В отличие от других частей Бикола, которые пожирают и гордятся своими острыми блюдами, блюда в Катандуанесе отличаются от других. Они наиболее известны тем, что предлагают каканин и множество морепродуктов, приготовленных в кокосовом молоке, чтобы утолить голод.
Без лишних слов, вот краткий обзор лучших блюд и закусок катандуанес, которые вам обязательно стоит попробовать в ближайшее время!
Латик
Если вы еще не попробовали Латик, то вам сюда. Этот знаменитый каканин представляет собой клейкое рисовое лакомство, приготовленное из клейкого риса, кокосового молока и дополнительного сока малунггай для улучшения вкуса и цвета. Обычно его покупают в коробке, идеально подходящей для пасалюбонга. Часто его подают на завтрак, полдник и десерт.
Грязевые крабы, приготовленные на пару
Никто не мог устоять перед огромными грязевыми крабами, приготовленными на пару, которые подают в большинстве ресторанов морепродуктов в Катандуанесе. Его часто готовят с гатой и имбирем, и его лучше всего есть с салатом Пако с помидорами и луком. В зависимости от ваших предпочтений, вы даже можете приготовить грязевых крабов с соусом карри, луком и перцем чили, придав им желаемую степень остроты.
Энсаладанг Фреш Пако
Как уже упоминалось выше, вы никогда не ошибетесь, сочетая блюдо из морепродуктов с этой полезной стороной! Это блюдо, также называемое салатом из папоротника, состоит из помидоров, лука, белого уксуса, сахара, яиц и папоротника. Если у вас есть творческий подход, вы можете добавить молочный сыр или посыпать его апельсиновой цедрой.
Омар на пару
Еще один фаворит катандуанцев - лобстер, приготовленный на пару. Это дорогое ракообразное и, вероятно, одно из самых дорогих блюд из морепродуктов, которые мы когда-либо могли заказать в ресторане морепродуктов. Он дорогой круглый год, но в Катандуанесе он считается основным продуктом питания и более доступен. Нежное мясо лобстера слаще мяса краба, и его лучше всего макать в смесь соевого соуса и кальмаров.
Бинамбан
Еще один традиционный деликатес, которым гордится эта провинция, - это Бинамбан. Этот каканин, завернутый в бланшированные банановые листья, очень заметен благодаря своему глубокому оттенку фиолетового цвета. В нем достаточно сладости, что делает его любимой мериендой в провинции. Он имеет несколько складок, и его лучше всего есть с горячим шоколадом или кофе.
Камотенг Кахой в карамелизированном коричневом сахаре
Этот деликатес Камотенг Кахой, который часто называют Балангой, не новичок в Катандуанесе. На самом деле, вы можете сделать это, не выходя из дома! Это простой местный десерт, который обычно готовят из маниоки, коричневого сахара, ванильного экстракта и воды. Иногда местные жители добавляют кокосовое молоко для большей густоты.
Гарьянг
Как и Балангхой, Гарьянг тоже готовят из особого камотенга кахой, но вместо сахара это интересное лакомство готовят в гате. Это местное лакомство лучше всего есть в качестве полдника и десерта.
Бикол Экспресс
Уже давно мечтаете о настоящем Bicol Express? Не волнуйтесь! В Катандуанесе также подают очень хороший Bicol Express, куда бы вы ни пошли! Обычно это комбинация следующих ингредиентов: измельченный чеснок и лук, кокосовое молоко, свиная грудинка, масло, соль и перец по вкусу. Биколано говорит, что для того, чтобы ваш Bicol Express стал по-настоящему полезным, не используйте кукурузный крахмал для загущения соуса.
Креветки на пару с чесноком
Это роскошное блюдо из морепродуктов - еще одно блюдо Катандуанеса. Ну, скорее всего, не только здесь, но даже в Метро! Благодаря своему соблазнительному аромату и роли чеснока в создании аппетитного блюда, оно, без сомнения, является фаворитом среди местных жителей Катандуанеса. Он вкусный, нежный и простой в приготовлении!
Тильмок
Одним из наиболее хорошо сохранившихся драгоценных камней Бикола является Тилмок; блюдо, приготовленное из креветок и молодого кокоса, приготовленное в кокосовом молоке с чесноком, луком, имбирем и перцем чили. Затем его заворачивают в хагихик перед тем, как варить. У него особый травяной, но сливочный вкус, что делает его любимым среди местных жителей и даже иностранцев!
Тапа с карабифом
Карабиф или Тапанг Калабау также является одним из блюд, которые обязательно стоит попробовать в Катандуанесе. В отличие от любой другой тапы, которую мы привыкли есть, это блюдо имеет совершенно особенный вкус. Его маринуют и смешивают с солью, сахаром, анисовым вином и пражским порошком, чтобы добиться пикантного вкуса. Конечно, лучше всего его есть на завтрак, с жареным рисом и яйцом! Няммм!
Гинатанг Сусо
Если и есть какое-то экзотическое блюдо, которое лучше всего есть голыми руками, то это Гинатаанг Сусо, приготовленный Катандуанесом. Хотя большинство из нас знакомо с этим блюдом, местные жители наверняка знают, как его приготовить. Чтобы приготовить это насыщенное и сливочное яство, вам понадобятся следующие ингредиенты: имбирь, лук, чеснок, зеленый перец чили, кокосовое молоко и, конечно же, улитки.
Балисунгсонг
Если вам нравится обычный суман, вам наверняка понравится и эта Балисунгсонг! Гордость Биколано, это лакомство состоит из молотого риса; может быть из обычного или клейкого риса, кокосового молока, сахара и, наконец, кокоса. Однако, в то время как другой суман покрыт белым и фиолетовым цветом, Балисунгсонг известен своими зелеными свойствами, которые получили свой цвет благодаря конической обертке банановых листьев. Оно хорошо сочетается с другими блюдами, а также его лучше всего подавать на завтрак и десерт.
Лэнг
Удивительно вкусный, Лэнг всегда будет любимцем публики, и впервые его представили в Биколе. Учитывая обилие кокосового молока в провинции, у местных жителей есть множество блюд, в которых оно используется, и одним из прекрасных примеров является пряный лайнинг Бикола. Обычно его готовят из сушеных листьев таро, свиной грудинки, кокосового молока и перца чили. Чтобы придать больше вкуса, вы можете добавить багунг или балав. Это блюдо лучше всего подавать с отварным рисом. Идеально подходит для обеда!
Нилупак
До того, как картофельное пюре стало популярным в стране, существовал нилупак. Это восхитительное лакомство состоит из маниоки, кокоса и сгущенного молока, а также орехов для придания дополнительной текстуры. Это любимый десерт в провинции. Должно понравиться!
Букайо
Если вы думаете о пасалубонге, добавьте в свой список букайо! Это сладкое и жевательное лакомство, которое в основном продается в провинциальных автобусах и сувенирных магазинах, готовится из кокосовых полосок, кокосовой воды и смеси сахара, а затем формируется в плоские круги и оставляется застывать. Но обратите внимание на высокое содержание сахара!
Бинутонг
Еще одно уникальное блюдо из риса, которое вам стоит попробовать, - это бинутонг; приготовленный из клейкого риса с кокосовыми сливками, завернутый в банановые листья в виде мешочка. Как и любой другой суман и каканин, его лучше всего подавать с горячим кофе и горячим шоколадом.
Килавинг Таниг
Помимо основного блюда кинилау или севиче, в Вираке есть одно место, где подают вкусный килавинг таниг. Эта визуально привлекательная закуска готовится из кокосового молока, уксуса, имбиря, красного лука и чеснока. Его вкус идеально сбалансирован, поэтому его стоит попробовать в ближайшее время.
Калуко
Один из моих любимых. Он сделан из корня таро, фаршированного тертым таро и молодой кокосовой мякотью, а затем приготовлен в кокосовом молоке с панданом для придания освежающего вкуса. Лучше всего попробовать это на ферме Delicias Farm в Пандане, Катандуанес.
Дава
Это еще один каканин, приготовленный из Дава - местного зерна, выращенного в Бато Катандуанес. В приготовленном виде он очень похож на нилупак, но по консистенции очень похож на кукурузный пирог.
Катандуанес - действительно счастливый остров, полный бесконечных приключений, чудес природы и кулинарного изобилия. Теперь все, что вам нужно сделать, это спланировать долгожданный отпуск и пригласить друзей в необычное гастрономическое путешествие в Страну воющих ветров!