Таклобан, Филиппины. Приехав с фестивалей Пинтадос-Касадьяан в Лейте, где проходил первый кулинарный саммит Лейте, мы исследовали и заново открыли для себя разнообразие вкусов Лейте и различные вкусы Таклобана.
У посторонних людей Таклобан до сих пор ассоциируется с супертайфуном «Иоланда» 2013 года. Многие из нас, вероятно, помнят образы и истории несчастной катастрофы, обрушившейся на столицу Лейте. Однако спустя полтора года после трагедии Таклобан прошел путь к выздоровлению и теперь уверенно встал на ноги как центр бизнеса и торговли Восточных Висайских островов.
В настоящее время город возвращается к своему прогрессивному состоянию, и все это благодаря духу Tindog Таклобанона, международной помощи и местным пропагандистским организациям, таким как Mahalin Pagkaing Atin от Pilmico, которая защищает фермеров на приусадебных участках региона. И теперь, когда культовые рестораны возвращаются к обычному режиму работы, а множество новых закусочных появляется здесь и там, сейчас самое время нарисовать новую картину Тактауна - шумного пристанища для гурманов. Однодневного исследования просто недостаточно: всего за одну остановку вы уже наелись до краев, а еще осталось попробовать еще несколько ресторанов, которые обязательно нужно посетить.
Еда Ренессанс
Возрождение города Таклобан из пепла положило начало гастрономическому возрождению: бесчисленные ресторанчики и кафе возродились к жизни после тайфуна Иоланда. Быстрое исследование в Интернете вопроса «Где поесть в Таклобане» даст вам множество обзоров еды, которые мгновенно вызовут приступы голода. На улице Бургос есть Sunzibar - причудливый мексиканский ресторан, известный своими начос и огромными порциями знаменитых ромовых ребрышек, кафе Jose Karlos Café, которое некоторые считают лучшим в стране оригинальным кафе с филиппинским дизайном, и ресторан филиппино-французского фьюжн Café. Урбана. На самом деле список ресторанов, которые обязательно нужно посетить, не заканчивается. Гастрономическая сцена Таклобана остается верной разнообразию вкусов, которое так характеризует кулинарную идентичность города, и обещает только удивлять палитру местных жителей и туристов на долгие годы.
Своя кухня
Кухня Таклобанона основана на остальных гастрономических особенностях Лейте. «Оно очень разнообразное. Но что мне больше всего нравится в кухне Лейте, так это использование кокосового молока. «Yung ginataan», - делится Лудетт Руис из знаменитого ресторана Calle Zaragoza. От знаменитой уличной ярмарки, включающей в себя таклобанскую версию лечона, лонганисы и барбекю, до свежего улова у берегов богатых водоемов - довольно сложно понять кулинарную самобытность города. Однако использование кокосового молока связывает его с такими фирменными блюдами гинатан, как кинилав са гата - бестселлер в ресторане Руиса, порбида Ocho Seafood and Grill’s (листья кангконга в кокосовом молоке) и знаменитый лейтено пасалубонг бинагол. В скорлупе кокосового ореха (каламбур) еда Таклобанон представляет собой по сути смесь аутентичных филиппинских блюд с особой близостью ко всему, что связано с гинатааном.
Очо и Калле Z
Два из самых популярных ресторанов в Таклобане - это Ocho Seafood and Grill и Calle Zaragoza или просто Calle Z. Ocho, расположенный в центре Таклобана, - это лучшее место с морепродуктами, известное своими фирменными блюдами палуто. Уже более десяти лет культовый ресторан поддерживает местных рыбаков, используя запасы морепродуктов из близлежащих вод Дарама, Сорсогона и Гуйуана в Восточном Самаре. Свежий улов дня попадает в элегантные помещения Очо, хранится в чистых резервуарах, где посетители могут выбрать рыбу по своему выбору и приготовить ее так, как им нравится. Рыба синиганг, кальмары, крабы с перцем чили и запеченные морские гребешки, среди прочего, являются одними из наиболее популярных заказов в Мекке морепродуктов Таклобана. Помимо знаменитых деликатесов палуто, обширное меню Очо также может похвастаться основными филиппинскими блюдами и оригинальными творениями, уникальными для Таклобана, такими как пользующаяся спросом порбида, которую готовят путем приготовления мелко нарезанных листьев канконга в густом сливочном кокосовом молоке.
Практическая и простая филиппинская еда - это то, чем славится улица Сарагоса. Вспомните их бестселлеры Булало - с многочисленными заправками для супа, хрустящей тенгой, сисиг бангусом и лечон кавали. Их еда всегда удовлетворит тягу к филиппинской кухне - еду, которую вы, скорее всего, найдете в других ресторанах. Что отличает Calle Z от других, так это столь же серьезная и домашняя атмосфера ресторана, который раньше был одним из первых мини-маркетов Таклобана. «Люди могут прийти такими, какие они есть. Они чувствуют себя как дома. Это образ жизни, к которому они привыкли», - говорит владелица Лудетт Руис. На свежем воздухе или в простом помещении с кондиционером обед в Calle Z можно сравнить с обедом дома, где кухня мамы приветствует вас после долгого рабочего дня.
Классическая уличная еда Таклобана и пасалубонг
Махалин Пагкаинг Атин, сельскохозяйственная инициатива Pilmico Foods Corporation, созданная в Пало, Лейте, в 2014 году, направлена на облегчение жизни фермеров страны, предоставляя им различные возможности получения средств к существованию. Он также предусматривает поддержку многочисленных местных продуктов питания в стране и их отслеживаемого происхождения. Помимо прошлого опыта региона в преодолении врагов, вызванных тайфуном «Иоланда», Лейте со своими яркими местными кулинарными традициями служит подходящим фоном для начала кампании.
Путешествие по улицам и уголкам города Таклобан похоже на участие в местном гастрономическом празднике. Версия лечона, приготовленная Таклобанонами, доведена до совершенства до своей хрустящей, но сочной вкусности практически повсюду, и когда наступает ночь, нельзя не заметить множество киосков с барбекю, которые появляются вдоль проспекта Ризал и улицы Джастис Ромуальдес. У TacTown также есть свой собственный вариант лонганисы: она слегка сладкая и в ней больше мяса, чем в ее провинциальных аналогах.
Когда дело доходит до пасалубонга, город Таклобан, несомненно, является центром местных кулинарных сувениров. Ряды и ряды продавцов, продающих S. M. B или три самых популярных Leyteno pasalubong: сагманиокава и версия сумана из сладкого картофеля, морон-суман с какао и подслащенный бинаголом таро-пудинг, находятся в центре города Таклобан. В S. M. B., как это называют местные жители, кокосовое молоко является жизненно важным ингредиентом, который придает местным деликатесам естественный сладкий вкус.
Теперь, когда ваш пасалубонг упакован в коробки, что означает окончание вашего гастрономического путешествия в Таклобан, теперь становится ясно, почему Дуглас Макартур и остальные из тех, кто побывал в Таклобане, сказали: «Я вернусь» с полной убежденностью. и полный животик.