Регион Трансмонтана, расположенный на северо-востоке Португалии, предлагает вкусную кухню с хорошим балансом продуктов, которые предлагает природа, а также влияния, которое она получает от своего привилегированного приграничного местоположения.
Этот португальский регион, расположенный на полпути между Галисией, Кастилия-Леон и Порту, собирает лучшее от каждого стола и применяет лучший секрет приготовления: медленный нагрев и дровяную печь.
Старт карнавала в ресторане Porta
Мы находимся в Португалии, и, очевидно, нельзя пропустить треску в ее различных маскировках. Однако в Брагансе и прилегающих районах на столе преобладает мясо дичи, такой как кабан, птица, дикий кролик, заяц, дикая коза или голубь.
Верхушки репы придают блюдам галисийский оттенок, а свинина и говядина представлены с разнообразными предложениями, а также речная форель.
Во время нашего пребывания в Terra Fria Transmontana, совершая поездку по Брагансе и природному парку Матозинью, мы посетили несколько ресторанов.
Мы не можем сказать, что они лучшие, поскольку других не пробовали, но можем подтвердить, что качество гарантировано, мы с удовольствием наслаждаемся их кухней, и если вы их попробуете, они вас точно не разочаруют.
Для любителей традиционной кухни
Ресторан Solar Bragançano - один из тех классических ресторанов, которые нельзя пропустить при посещении Брагансы. Он расположен в нижней части города напротив площади Пласа-де-ла-Се.
Алхерия в ресторане Solar Bragançano
Ана Мария служит в Solar Bragançano
Камины и книги, украшающие ресторан Solar Bragançano
При входе вы будете поражены всевозможными деталями, украшающими ресторан, такими как обширная библиотека, традиционный английский бар в стиле паба, открытый сад и несколько комнат с соответствующим камином, чтобы клиенты почувствовали тепло пребывания в одиночестве. дом.
Антонио Дезидерио и его жена Ана Мария Баптиста обслуживают ресторан Solar Bragançano уже 33 года.
Очевидно, что здесь вы найдете традиционную кухню региона. Без излишеств, в изобилии и с качественными продуктами.
Среди некоторых их блюд мы попробовали алхерию (колбасу, состоящую из разнообразного фарша, бекона, птицы, хлеба, масла, чеснока и паприки), замечательную телятину Мирандеза, кабана с зеленью репы и тыквой, рис с голубем. и бутело с казулами (ботильо с бобовыми).
Для любителей силы и разнообразия
Таберна-ду-Хавали расположена в завидном месте в верхней части Брагансы, прямо перед церковью Санта-Мария. В этом ресторане вы можете попробовать традиционные блюда, а также крафтовое пиво.
Гамбургер из дикого кабана в Taberna do Jabalí
Ризото в Таберна-ду-Джабали
Яичница в Таберна-ду-Джабали.
От тапас из местных продуктов до сытных блюд - в этом ресторане вы найдете широкий выбор блюд. Среди блюд, которые мы попробовали, я выделяю бургер из кабана, вкусное ризотто, а также яичницу с кабаном.
В субботу вечером предлагают меню с живой музыкой за 12,50 евро.
Для любителей традиционного рагу
Ресторан Poças на Combatentes da Grande Guerra 200 также предлагает хороший вариант открыть для себя традиционную кухню Трансмонтаны. Традиционные блюда с заботой, хорошей подачей и продуктами высокого качества.
Приготовлено в ресторанах Poças
Среди разнообразных блюд, которые мы попробовали, я выбрал эффектное рагу, в котором в одном блюде собрано все самое лучшее от свинины.
Для любителей современной кухни
Ресторан Porta - еще одно предложение для самых искушенных в мире гастрономии.
Шеф-повар Андре Силва, завоевав свою первую звезду Мишлен, поступил наоборот, как подавляющее большинство, вместо того, чтобы открыть ресторан в каком-нибудь роскошном отеле Лиссабона или Порту, он решил поселиться на окраине Брагансы и открыть ресторан Porta, где он остается верным своим принципам как шеф-повар, а не как звезда.
Треска в ресторане Porta
Рагу из дикого кабана в ресторане Porta
Сибас в ресторане Porta
Среди их блюд мы попробовали несколько очень оригинальных закусок, тар-тар из креветок, трюфели с каштанами и шпинатным кремом, а также тушеное мясо кабана с каштанами.
В любом случае, несмотря на звезду Мишлен, не думайте, что цены слишком высоки. Дневное меню на данный момент стоит 19 евро.