Тушеная говядина в Домусе, Левания
Бельгийскую гастрономию принято охарактеризовать мидиями, картофелем фри и пивом. Поездка во Фландрию позволит вам открыть для себя гораздо более разнообразную кухню страны, которая больше ориентируется на своих французских соседей, чем на своих коллег из Центральной Европы. Допустим, во Фландрии можно найти утонченный французский оттенок с немецким изобилием, и это, без сомнения, выигрышное сочетание для многих.
Независимо от того, хорошая погода или плохая, рестораны в таких городах, как Левен, Гент или Мехелен, будут заполнены людьми. Если солнце хорошее, на террасах царит хорошая атмосфера, и пиво процветает вместе с типичными блюдами региона. Фламандцы любят обедать или ужинать в ресторанах, и это способствует распространению заведений, которые используют традиционную кулинарную основу, а также нотки современности в блюдах.
Мидии на пару в Chez Leontine, Гент
Как всем известно, картофель фри - это бельгийская классика, которую вы очень часто увидите во Фландрии как отдельно, так и в сопровождении второго звездного блюда: мидий. Отличие от того, как готовят картофель фри в Бельгии, состоит в том, что они некоторое время используют растительное или животное масло при температуре 160 градусов, затем вынимают его, чтобы он стекал, и затем обжаривают его второй раз. Это делает их более хрустящими.
Свежие устрицы в Пахиусе, Гент
Мидии, очевидно, являются еще одним из самых признанных классических блюд Бельгии и Фландрии. Обычно мы можем выбирать между приготовленным на пару или с соусом из белого вина. Основная основа - сельдерей и лук. Точно так же за мидиями стоят свежие устрицы, и мы увидим их в качестве закуски в некоторых меню, а также в уличных киосках, таких как цветочный рынок, который проходит каждую субботу и воскресенье на площади Каутер в Генте, где вы можете насладиться хорошими устрицами в сопровождении кавы.
Хек с соусом из белого вина в ресторане Pakhius, Гент
Рассмотрев бельгийскую классику, пойдем дальше и рассмотрим, что еще мы можем найти в гастрономии Фландрии:
Креветки: родом из Северного моря, они являются отличным дополнением к салатам, а их звездным блюдом являются восхитительные крокеты. Если вы закажете крокетен с гарналом, вы наверняка не пожалеете.
Waterzooi: типичное фламандское блюдо, уха со сливками и овощами в ресторане Chez Leontine, Гент.
Waterzooi: это одно из наиболее часто повторяемых традиционных блюд во всех городах Фландрии. Обычно это уха, хотя есть и разновидность с курицей. В сочетании с овощами, такими как лук-порей, картофель и сельдерей, он подается со сливками, мидиями и рыбой, такой как лосось или морской лещ. Он напомнит вам смесь приготовленного без нута и буйабеса, но с добавлением сливок.
Грибной суп в Домусе, Левания
Супы: продолжая тему ватерццой, стоит подчеркнуть, что во Фландрии суп является неотъемлемой частью основного рациона. Как в Испании с хлебом, так и во Фландрии, если ты не ел суп, ты не ел. Основу супов составляют сельдерей, лук-порей и картофель.
Эндивий: это травянистое растение с горьковатым оттенком часто присутствует во фламандской кухне. Одним из их фирменных блюд является запеканка из ветчины и сыра Рокфор. Наслаждение.
Спаржа: еще один из наиболее часто используемых овощей в гастрономии Фландрии. Обычно мы видим их представленными в блюде, название которого не оставляет сомнений: asperges op zijn Vlaams (спаржа по-фламандски) и состоит из белой спаржи, измельченного яйца, сваренного вкрутую, топленого масла и небольшого количества петрушки.
Курица с пивным соусом в Анкере, Мехелен
Мясо: во Фландрии очень распространены тушеные блюда (Stoofvlees), а соусы обычно сопровождаются небольшим количеством хорошо сброженного пива, что придает блюду более устойчивый вкус. Среди обычного мяса мы находим говядину, курицу, баранину, а также кролика, которого вы увидите во многих местах с черносливом (одно из плохих блюд во время войны, которое сегодня вошло в классику Фландрии).
Великолепное разнообразие бельгийского хлеба
Замечательный хлеб из семечек
Хлеб: под влиянием Франции и Германии хлеб во Фландрии предлагает галльскую изысканность и немецкий сорт с его темными тонами, семенами, оливками, сушеными помидорами и множеством сортов. Во всех ресторанах вам предложат тарелку хлеба с соленым маслом, чтобы привести желудок в тонус.
Разнообразие сыров
Больше разнообразия в сырах
Сыр: как и в случае с хлебом, во Фландрии смогли включить французское мастерство и голландские традиции в свою кулинарную основу. Особенно в специализированных магазинах вы увидите множество сортов сыров.
Бельгийские вафли в ресторане Agrea, Гент
Вафли: наряду с картофелем и мидиями, они, безусловно, являются третьими по популярности среди бельгийской классики. Без сомнения, в этой стране умеют делать шоколад и мастерски определяют его в трюфелях, пралине, шоколадных конфетах, в чашке и, очевидно, также в виде чудесной вафли с клубникой, как правило, из Андалусии. Если вы едете через Гент, хорошее место, чтобы попробовать их, а также хорошо пообедать, - это ресторан Agrea перед собором.
Трюфели в Antonie Sweets, Левен
Пиво заслуживает отдельного упоминания за его большое разнообразие, качество и многовековую историю, которая предшествует хорошей работе и практике фламандцев и бельгийцев. Этот напиток связан с характером и индивидуальностью этого города со времен средневековья, когда люди пили пиво, чтобы не заболеть от плохой воды.
Вы увидите его во всех цветах: белом, золотом, янтарном, коричневом, красном, черном… Существуют тысячи сортов, и в каждом месте, которое вы посещаете во Фландрии, стоит спросить о родном пиве города, чтобы насладиться им на своем месте. происхождения. Например, в Мехелене вы найдете пивоварню Anker с ее знаменитым Gouden Karolus, в Левене у нас есть пивоварня AB (Anheuser-Busch), а в Генте - Kwak и другие. Хотя эпоха глобализации нанесла большой ущерб небольшим пивоварням (например, Stella Artois приобрела многие из них, образовав солидную группу, признанную во всем мире), они все еще существуют на семейном уровне, специализируясь на сложном процессе ферментации поиск более конкретных и в целом более сильных продуктов.
Яблочный пирог с пивом тройной дистилляции Carolus
В общем, стоит знать, что в ресторанах и барах не рекомендуется сразу идти к бару, а лучше подождать, пока нам скажут, где сесть. Также необходимо учитывать, что чаевые уже включены в стоимость.
Инжирный пирог
Театр-кафе Salad, Гент
Буйабес в Импровизио, Мехелен