Гастрономия Кантабрии отличается своим географическим положением, пространством, находящимся под влиянием разнообразной природной среды, где чередуются ландшафты и экосистемы, вмещающие наиболее избранный список гастрономического сырья.
Возможно, самое характерное в Кантабрии – это рыба и морепродукты. В бурных водах Кантабрийского моря добываются ракушки высочайшего качества, моллюски, омары, кальмары, хеки, анчоусы, сардины и другие. Таким образом, в этих водах можно найти все: от рабаса - закуски из жареных кальмаров - до таких блюд, как хек в зеленом соусе, маганос с луком или запеченные моллюски.
Красное мясо также является одним из деликатесов Кантабрии, особенно коровы Туданка. Также много используется мясо дичи: кабана и самых разных оленей. Свинина также является ключевым ингредиентом. Из него готовят типичное «горное рагу», в которое входят, среди прочего, горох, капуста, рис, кровяная колбаса.
Десерты тоже очень вкусные, особенно «кесадас пасьегас». Выпечка включает в себя «Corbatas en Unquera»; «Польки в Торрелавеге»; или «Ризничи в Льергане».