Когда вы впервые пробуете гавайский лед для бритья, в первую очередь вы замечаете его легкую текстуру. Затем интенсивный вкус - прямой результат этой нежной текстуры. Сделанный из чистейших хлопьев замороженной воды, стружка для бритья впитывает свежие ароматы, которыми он сбрызнут, а не просачивается на дно. Это уникальное сочетание ледяной пудры и сладости незабываемо.
“Слякоть более водянистая и немного газированная. Лед для бритья часто сравнивают со снежным конусом на материке, но текстура - это огромная разница», - говорит мне по электронной почте Джерри Ли, владелец Waiola Shave Ice на острове Оаху. «Лед для бритья мелко нарезан, почти порошкообразный, он просто тает во рту и никогда не становится таким ломким, как снежный конус.”
Первоначальный продуктовый магазин Waiola в Гонолулу был открыт японской семьей в 1940-х годах, а окошко со льдом для бритья было добавлено в 1970-х, прежде чем магазин был продан семье Джерри Ли в 1980 году. Семья Ли подавала мороженое для бритья от него, и второе место в Гонолулу, которое открылось в 1999 году, с тех пор.
«Лед для бритья особенный на Гавайях, потому что в те дни он предназначался для холодного угощения для рабочих плантаций», - объясняет Ли.
Именно благодаря этой истории особая текстура льда для бритья. Японские иммигранты прибыли на Гавайи в начале 1880-х годов, чтобы работать на плантациях сахара и ананасов. По воскресеньям, в их единственный выходной день, они срезали кусочки льда, добавляя фруктовый сок или сахар в лед для бритья для аромата.
Происхождение плантаций также объясняет, почему угощение называется «бритым льдом», а не «бритым льдом», поскольку язык, который возник из столь многих культур, работающих и живущих вместе, теперь известен как гавайский пиджин, также называемый гавайским креольским. или, по-гавайски, ōlelo paʻi ʻai - на нем говорят как на первом или втором языке большинство жителей Гавайев.
Японских рабочих, возможно, вдохновило лакомство для жаркой погоды под названием какигори, которое родом из Японии. Считается, что какигори восходит к сотням лет, когда элита страны наслаждалась угощениями, сделанными из глыб льда, которые сохранялись в течение всей зимы. Первый магазин какигори открылся в 1872 году. Когда японцы начали прибывать на Гавайи в 1885 году, вполне вероятно, что некоторые из них пробовали какигори у себя на родине.
Влияние Восточной Азии на бритвенный лед продолжалось и после того, как плантации. В настоящее время некоторые поставщики льда для бритья добавляют бобы адзуки на дно или смазывают верх подслащенным сгущенным молоком, как это сейчас популярно в Японии с какигори. Пузырьки боба, изобретенные на Тайване, также могут использоваться в смеси со льдом для бритья.
Семья Ли родом из Тайваня, который, как он отмечает, был оккупирован японцами. «У нас есть различные начинки, включая бобы мунг, тапиоку и таро», - говорит он.
«Мы всегда готовили наши собственные бобы адзуки (красные бобы) и клали на дно ложку, когда только начали бизнес в 1980 году», - говорит Ли. «Однако подслащенное сгущенное молоко было представлено примерно в 1990 году. И мы также сделали комбинированную чашу (чашу адзуки) после того, как представили шарики моти (тоже домашнего приготовления)».
Настоящим потрясающим блюдом в ресторане Waiola является «особая чаша адзуки», которая объединяет все эти элементы. Он поставляется «наполненным двойной порцией бобов адзуки сверху со льдом после того, как мы налили сгущенное молоко, а затем добавили сгущенное молоко с моти сбоку», - говорит Ли..
Любой, кто новичок в приготовлении льда для бритья, может начать с простого льда и ароматизированных сиропов для получения освежающего кондитерского изделия, которое действительно тает во рту. Ли говорит, что когда в магазин приходят новички, он предлагает традиционное трио вкусов.
“Мы часто рекомендуем аромат радуги (клубника, синяя ваниль и банан) из-за цветового контраста и смеси трех основных цветов. Это также любимое блюдо детей», - говорит Ли. «Тем не менее, клубника по-прежнему является нашим бестселлером, если не считать лиликои (маракуйя) и лихин муи (кисло-сладкая слива)».
Веская причина выбирать местные любимые вкусы не только потому, что они уникальны, но и потому, что такие варианты, как папайя, маракуйя или манго, часто готовятся из фруктов, выращенных прямо на Гавайях. Какие бы ароматы вас ни привлекали, и на каком бы острове вы ни оказались, ниже приведены лучшие варианты льда для бритья, которые вы там найдете.
Оаху
Waiola Shave Ice в Гонолулу: В своем магазине на улице Вайола семья Ли продает лед для бритья уже более 40 лет. Они делают все свои сиропы в доме без чистого тростникового сахара. Они делают бобы адзуки каждый день, а моти-шарики два раза в неделю. Помимо классического вкуса радуги, еще одним популярным выбором является радуга Обамы с дыней, лаймом и вишней. Очередь здесь длинная, но движется быстро.
Где: 2135 Waiola St, Honolulu, HI 96826 и второе место по адресу 3113 Mokihana St, Honolulu, HI 96816
Мацумото в Халейве: Если вы находитесь на северном берегу Оаху, где обитают чудовищные волны, на которых чемпионы мира по серфингу, такие как Келли Слейтер, оттачивали свои навыки в подростковом возрасте, сделайте остановитесь на льду для бритья Мацумото. То, что начиналось как продуктовый магазин, открытый родителями Стэнли Мацумото в 1951 году, сегодня является самым популярным местом для бритья на этой стороне Оаху. У них более 40 вкусов - от хорошо известных, таких как клубника и зеленый чай, до более необычных, таких как маринованное манго и японский безалкогольный напиток Ramune.
Где: 66-111 Kamehameha Hwy 605, Haleiwa, HI 96712
Остров Гавайи
Original Big Island Shave Ice в Хило: Хило обладает самой уникальной и местной атмосферой, которую вы найдете на Гавайях, и это один из самых крутых городов, которые, по нашему мнению, вам стоит посетить. в этом году. Когда вы пойдете, вам может быть интересно узнать, что «старожилы Хило склонны говорить «ледяное бритье», а не «бритье льда», - говорит Донна Кимура, директор по маркетингу Бюро посетителей острова Гавайи. разворот произошел, о чем никто, кажется, не знает с уверенностью.
Несмотря на тенденцию называть это ледяным бритьем, лучшее место на этой стороне гавайского острова, где можно найти это, - Original Big Island Shave Ice. Как объясняет Кимура, история поставщика восходит к 1957 году, когда Лоррейн Каоно открыла в Кавайхэ небольшой грузовик с едой и ледяным бритьем. Теперь ее сын Реджи является владельцем, который управляет им вместе с семьей и использует оригинальные рецепты домашнего сиропа своей мамы, а также собственные новые творения. «Я пробовал шантильи, убе и миндальную радость - все очень вкусно», - говорит Кимура. Убе - яркий фиолетовый сладкий картофель, который обязательно должен присутствовать на гавайском столе в День Благодарения.
Где: 2010 Kilauea Ave, Hilo, HI 96720
Scandinavian Shave Ice в Кайлуа-Кона: На засушливой западной стороне, которая привлекает любителей солнца с материка, Scandi's предлагает около 80 вкусов, некоторые из них не содержат сахара, а некоторые - в очень яркие цвета (вы можете выбрать как малиновый, так и жевательную резинку ярко-розового или лазурно-голубого цвета). У них также есть вкусные полностью натуральные ароматизаторы среди зеленого чая, маракуйи и ананаса. Что ставит Scandi в этот список лучших, так это неподражаемая текстура их льда для бритья.
Кимура говорит Матадору, что Scandi’s «является фаворитом, потому что их лед очень тонко нарезан (мягкий и легкий)». Подумайте о чем-то, что исчезает во рту, но оставляет после себя сладкий вкус, например, очень холодная сладкая вата.
Где: 75-5699 Alii Dr, Kailua-Kona, HI 96740
Мауи
Улулани в Лахайне, Кихеи, Вайлуку, Кахулуи, Пайя: Линн Плетчер, директор по связям с общественностью Бюро посетителей и конференций Мауи, указывает нам на лед для бритья Улулани. Когда уроженцы Оаху Улулани и Дэвид Яшамиро открыли свой первый магазин на Мауи в конце 2008 года, они привезли с собой многолетний опыт производства освежающих угощений на материке, предлагая их довольным покупателям в Орегоне, Вашингтоне и Британской Колумбии. Там люди с готовностью оценили разницу между бритвенным льдом и массивными снежными конусами, с которыми они были знакомы.
Вернувшись на острова, они открыли свой первый магазин в Лахайне. Там и в пяти других местах Мауи Ululani использует только высококачественные ингредиенты, такие как чистый сахар и пюре из свежих фруктов, для производства своих 50 вкусов. Особо выделяются кокос, гуава и лиликои. К любому из них вы можете добавить «снежную шапку» из сгущенного молока с сахаром, жареного кокоса, бобов адзуки или свежих шариков моти.
Где: Несколько мест на острове
Кауаи
Waikomo Shave Ice в Колоа-Поипу: Waikomo получает награду за лучший лед для бритья на Кауаи за его 100-процентно натуральные ингредиенты - от малины, гуавы и манго до маракуйи. и кокосово-ананасовый - которые приводят к взрыву вкуса во рту. Люди часто отмечают, насколько интенсивен вкус, что компенсирует отсутствие потрясающих оттенков льда для бритья. Без искусственных красителей сложно создать дневной голубой и пурпурный конус. Вместо сгущенного молока Waikomo также намазывает кокосовым сливочным соусом и местным медом. Вы даже можете подать свой «Коко Локо» в половинке кокоса с настоящей мясистой кокосовой мякотью внутри. Здесь нет ничего искусственного, и цены здесь выше, чем в других местах для бритья, но это не повлияло на постоянный поток благодарных клиентов.
Где: 2827 Poipu Rd, Колоа, Гавайи 96756