Шеф-повар и телеведущий размышляет о тридцати одном сезоне «Diners, Drive-Ins, and Dives» и говорит, что никогда не перестанет защищать американские придорожные рестораны.
Гай Фиери хотел стать главным чирлидером семейных ресторанов Америки? Не по его словам. Но за пятнадцать лет работы в своем популярном шоу о еде и путешествиях Diners, Drive-Ins и Dives он научился носить эту шляпу вместе с другими, включая шеф-повара, папу и автолюбителя. «Я просто хотел привлечь внимание к фанковым местам, - говорит он. «Я думал, что это продлится сезон или два».
Тридцать один сезон спустя «Triple D», как называет его Fieri, является самым продолжительным шоу Food Network, а Fieri - его самым плодовитым лицом. Утром мы болтаем, Фиери в своем доме в Санта-Розе, Калифорния, я на три часа впереди и почти в 3000 милях от Бруклина, а ему нужно успеть на самолет. Фиери уезжают на Мауи в отпуск, который был отложен в прошлом году, и он пытается найти документы, прощаясь со своими собаками Рокси, Смоки и Ковбоем. В какой-то момент я слышу, как его жена говорит ему поторопиться. «Как весело было бы, если бы ты заставил меня опоздать на рейс?» - шутит он.
И тем не менее, он продолжает нашу беседу со сиянием энергии и сосредоточенности, я это хорошо знаю, после многих лет виртуальной езды на Камаро 68 года, на котором он ездит на шоу. Он отвечает на мои вопросы, рассказывая анекдоты о концертах Guns 'n Roses и поездках во Внешние Банки. Он широко использует свои знаменитые на телевидении крылатые фразы: «О! Мой друг!» - говорит он, вспоминая ростбиф, который он однажды ел; «Дело в деньгах» - в них столько же таланта Фиери, как и в его ярких обесцвеченных волосах, футболках Эда Харди и солнцезащитных очках Oakley. Разговор с ним - это особая поездка, и это приятно.
Заставлять людей чувствовать себя хорошо, как будто это валюта Fieri. Якобы кулинарное шоу, Triple D развилось за пределы внимания к бургеру с бизоном из хонки-тонка в Южной Дакоте или козьему карри из Маленького Гаити, чтобы прославить трудолюбивые команды, часто иммигранты или дети иммигрантов, которые делают эти тарелки достойными внимания. из вашего пути для. Во время 30-минутных еженедельных эпизодов он трубит об их историях и превозносит их еду, закатывая глаза, ударяя кулаками и медвежьи объятия, вызванные экстази. Все это могло бы показаться немного постановочным, если бы вы не видели себя, хотя бы немного, в его театральности. Когда я в дороге и натыкаюсь на маленькое место, которое оказывается фантастическим, я тоже могу обнять незнакомца. «Когда ты вступаешь в чужую вселенную, и тебе все об этом рассказывают, это самое лучшее в мире!» - говорит он.
Фьери влюбился в кулинарию после года, проведенного во Франции в качестве студента.
Те малые предприятия, которые помогли ему стать лицом типичных американских ресторанов, больше всего пострадали от пандемии. Может быть, потому, что это не ускользнуло от него, или, может быть, потому, что он просто хороший парень во всех отношениях (или, я бы сказал, понемногу каждого), Фиери начал действовать в начале пандемии, когда правительство не смогло сделай так.
Всего за несколько недель до карантина в Калифорнии в марте прошлого года он запустил свой Фонд помощи ресторанам, который собрал более 22 миллионов долларов для трудолюбивых сотрудников гостиничного бизнеса. Большинство из 43 000 получателей до сих пор были женщинами, демографическая группа, на которую непропорционально повлияла потеря работы, вызванная COVID. В пятницу он проведет прямую трансляцию Conscious Collection: виртуальный аукцион изысканных вин и спиртных напитков, на котором самые дорогие предметы включают ужин на десять человек со Стингом и Труди Стайлер в их доме во Флоренции и посещение погреба Луи Редерера в Реймсе., Франция, а все доходы идут американским ресторанным работникам.
Всю жизнь исследуя Соединенные Штаты, возможно, поэтому Фиери является чемпионом мест и людей, с которыми вы можете столкнуться, и почему он хочет, чтобы они были там в будущем. Он путешествовал по всем пятидесяти штатам с тех пор, как они с сестрой садились в пикап Ford его родителей и привязывали к нему кемпер, когда росли в Северной Калифорнии. Это ежегодная традиция, которую он продолжает со своими двумя детьми.
50 штатов, 50 кухонь: еда, ради которой стоит путешествовать в каждом штате
«Соединенные Штаты так готовы к открытиям, - говорит он, - это самое разнообразное и эклектичное место в мире. А за меньшие деньги, чем стоит поездка в Европу, вы можете совершить путешествие на всю жизнь». Когда он говорит о Соединенных Штатах, его голос передает это чувство удивления; как будто он не может до конца поверить, что эта страна, которую он знает 53 года, действительно существует.
Сегодня он превратился из семейного пикапа в 48-футовый дом на колесах, для которого требуется лицензия на коммерческий грузовик. «Двухчасовая поездка меня не заводит, - говорит Фиери, заядлый моторист, - но 12 часов? Ага!" Этот дом на колесах доставил Fieris из Калифорнии в Майами через техасский попрошайничество, останавливаясь в кемпингах, чтобы Fieri могла готовить (любимая курица пармиджана). Во время пандемии они проезжали через Юту и Неваду, останавливаясь в таких местах, как Зона 51. «Мне казалось, что я открыл Луну, - говорит он. Эти семейные поездки до сих пор иногда являются источником находок, которые заканчиваются на Triple D, например, в ресторане Cravens, специализирующемся на морепродуктах, за заправочной станцией в Северной Каролине, где он случайно остановился однажды поздно вечером, чтобы перекусить. («Я не собирался тратить еду на хот-дог с грилем на заправке», - говорит он.) Позже этим летом Fieris повезет дом на колесах вдоль западного побережья Канады, если позволят границы.
Ожидается, что его шоу наметит курс, который стал буквально дорожной картой американской еды и повествования. Я ловил себя на том, что просматриваю веб-сайт Diners, Drive-Ins и Dives, когда оказываюсь в тех местах, которые находятся в середине пути, между городами, такими как Брадентон, Флорида, где Triple D дали миру понять, что «настоящая сделка». ' Кубинцев можно найти в ресторане Jose's Real Cuban.
Когда я планирую свои летние путешествия, это именно тот вид бизнеса, с которым мне не терпится снова познакомиться. Отчасти потому, что пандемия показала нам, что даже такая знаковая вещь, как американская придорожная закусочная, не обязательно будет там завтра (например, Jose's Real Cuban теперь закрыта навсегда).
Одно можно сказать наверняка - Фиери никогда не примет их как должное. «Часть Triple D напоминает людям, что мы живем в этой невероятной стране», - говорит Фиери. «Вы просто должны выйти и увидеть это».