Тулуза является столицей региона Окситания и является ярким представителем местной кухни, которую едят в этом регионе. Мясные закуски, тушеное мясо, баранина или говядина, пикантные блины или утка-магре - вот некоторые из фирменных блюд, которые вы увидите в меню ресторанов в центре Тулузы. В этой статье мы познакомим вас с типичными блюдами Тулузы и региона, а также с некоторыми ресторанами, которые мы посетили в городе и которые можем порекомендовать.
Основные блюда тулузской гастрономии
Кассуле в О Гасконе
Кассуле
Невозможно покинуть Тулузу или Каркассон, не попробовав кассуле. Даже если сейчас лето и очень жарко, вы увидите большое количество туристов на террасах, обильно потеющих, наслаждающихся хорошим соусом.
Кассуле состоит из тушеной белой фасоли, утиного конфи и тулузской колбасы.
Тулузская колбаса
Наряду с кассуле, тулузская колбаса является одной из королев юго-западной французской кухни. Вы увидите это во многих меню и на баркако. Избегайте обычных супермаркетов и старайтесь искать местных производителей или рынки Виктора Гюго или Кармеса, расположенные в центре города и с великолепной атмосферой.
Утиная ножка конфи
Мы находим это блюдо в разных частях Франции, и, без сомнения, это один из вариантов, который почти всегда появляется в основных блюдах традиционных ресторанов Тулузы и, соответственно, на юге Франции. Утиный жир и запеченный на медленном огне чуп-чуп делают это блюдо настоящим наслаждением.
Торт Фенетра
Что касается сладостей, то невозможно покинуть Тулузу, не попробовав fénétra tarte - торт из миндаля, лимонов и абрикосов. Свежий штрих, который прекрасно подойдет в жаркие времена.
Где поесть в Тулузе
Огни над Гаронной в сумерках
В историческом центре Тулузы вы найдете множество баров, ресторанов и террас. Тулуза - это выдающийся университетский город во всей Франции, и на его улицах можно заметить шум и суету. Без сомнения, Тулуза имеет более южную душу и оживленную жизнь, и даже будними вечерами мы могли видеть полные террасы, и мы, конечно, столкнулись с некоторыми проблемами, когда дело дошло до поиска столика.
В отличие от большинства городов Франции, в Тулузе столик на ужин можно найти уже в 10 вечера.
Рассказываем о нашем опыте посещения нескольких ресторанов Тулузы за время нашего 5-дневного пребывания.
Рестораны вокруг рынков Тулузы
Если вы ищете традиционные блюда юга Франции, рекомендуем прогуляться по Меркадо-де-Карм и рынку Виктора Гюго. В обоих вы найдете несколько баров и ресторанов, многие из которых имеют оживленные террасы, где вы сможете попробовать традиционные блюда Тулузы и региона Лангедок.
На улице Филатье вы найдете несколько ресторанов и террас. Среди них выделяются Le Bistrot des Carmes, Mezze Restaurant или Le Carbet d'Oc. Если вам хочется чего-то необычного, вы также можете попробовать изысканный тайский My Little Warung.
Рядом с Виктором Гюго находится ресторан Maison du Cassoulet, идеальная возможность попробовать традиционную тулузскую кухню.
Рестораны традиционной кухни возле площади Капитолия в Тулузе
Террасы на площади Капитолия, Тулуза
Если вы хотите сесть и насладиться хорошей кассуле, уткой-магре или другими традиционными блюдами, мы рекомендуем ресторан Au Gascon. Очень доступные цены, меню от 17 до 27 евро, широкий выбор типичных блюд, щедрые порции и отличные десерты. Мы пару раз возвращались в Au Gascon, вероятно, из-за улыбок официантов и качества блюд. Основные моменты включают улиток по-бургундски и, конечно же, кассуле (звездное блюдо региона).
Имея более высокий бюджет, вы можете попробовать блюда французской кухни в ресторане La Cuisine a Mémé, где несколько меню включают отличные антрекоты или стейки. Цены варьируются от 40 до 50 евро на человека.
С похожими характеристиками и прекрасным видом на площадь Дорад и Гаронну находится ресторан Les Beaux Arts. Если вы любите мясо и традиционную французскую кухню, это отличное место, чтобы отпраздновать это событие.
Однажды мы пообедали на самой Капитолийской площади. Мы знали, что это будет очень туристическое место, дорогое и посредственного качества. Из-за графика и плохого настроения малыша у нас не было другого выхода и терпения. Обычно интуиция не подводит и мы ожидали худшего. Однако мы сидели на террасе Brasserie Les Arcades, и это действительно превзошло наши ожидания. Ничего необычного, но за 20 евро на человека мы поели относительно неплохо: говяжий шашлык, жареная курица и мороженое на десерт.
Тапас, блины и рестораны быстрого питания в Тулузе
Креп Andouillette в цвете Pastel et Sarrasin
При немного более ограниченном бюджете вы найдете несколько мест, где можно попробовать отличные блины. Среди них Le Sherpa и Pastel et Sarrasin. Первый попроще, идеален для перекуса, а второй немного осторожнее, хотя и цены существенно выше.
Если вы увлекаетесь дегустацией вин, вы найдете несколько «баров с вином»; дегустационные бары с сырами, колбасами и т.п. Эта тенденция процветает, и вы увидите немало таких по всему историческому центру Тулузы.
Если вы гуляете по Тулузе в дождливый день, хороший вариант - укрыться в баре Les Tricheurs недалеко от Гаронны, где есть множество настольных игр, горячего шоколада, пива и коктейлей, чтобы скоротать долгие часы в ожидании хорошей погоды…