Сегодня мы рассмотрим вкуснейший деликатес, самое выдающееся блюдо Перу. Поскольку именно еда лучше всего представляет их, она обычно занимает заметную роль на многих перуанских гастрономических ярмарках. Поэтому мы собираемся узнать, где поесть севиче в Мадриде.
Что такое севиче?
Давайте познакомимся с этим вкусным лакомством немного подробнее. Речь идет о блюде, приготовленном из нарезанной кусочками сырой рыбы или морепродуктов с добавлением лимонного сока, нарезанного лука, перца чили и соли. Обычно его подают со сладким картофелем, кукурузой, горным хребтом или чифлсом. В 2004 году оно было названо «Культурным наследием нации» из-за статуса одного из самых важных блюд Перу.
Занятия севиче
Севиче имеет большое количество разновидностей. Очевидно, что все они зависят от вида рыбы, моллюсков и других ингредиентов, которые обычно используются при приготовлении блюд. Давайте рассмотрим наиболее распространенные из них:
- Смешанное севиче: готовится из рыбы и различных морепродуктов. Это самый популярный.
- Рыбное севиче: самое простое, готовится из рыбы.
- Севиче из морепродуктов: можно готовить из различных морепродуктов. Здесь выделяются осьминоги, кальмары, ракушки, блюда или улитки.
- Севиче из креветок: это очень типичное блюдо Арекипы.
- Классический севиче: готовится из рыбы и черных ракушек. Его название связано с известными столичными командами, между которыми существует большое соперничество: Alianza de Lima и Universitario.
- Севиче из черной ракушки: это блюдо родом из Тумбеса, имеющее довольно интенсивный вкус из-за черных ракушек, которые обычно обитают в мангровых лесах.
Блюда из севиче
Севиче - это нечто большее, в нем есть некоторые производные блюда:
- Чирингито: похоже на севиче, приготовленное из сушеного соленого мяса гитары или тертого конька. Это очень традиционное блюдо родом из Ламбаеке.
- Leche de tigre: это сок севиче, который можно подавать в стакане или стакане и может содержать кусочки рыбы или моллюсков.
- Тирадито: довольно популярное блюдо, имеющее большую разницу с севиче, поскольку не содержит лука.
Узнайте, где поесть севиче в Мадриде
Это блюдо, если перейти к его оригинальному приготовлению, готовится в течение нескольких часов под землей на горящих камнях. Это будет не то же самое, но это лучшие места, где можно поесть севиче в Мадриде. Обратите внимание!
1. Несоответствие
Один из самых интересных перуанских ресторанов. За несколько десятилетий существования в Мадриде он имеет в городе три заведения: Tiradito (Conde Duque, 13), Barra/M (Libertad, 5) с более неформальным стилем, в котором шеф-повар Сантьяго Видаль готовит севиче в самом баре. Наконец, у нас есть Чамби (Алонсо Кано, 10), где также есть «сангуче» - перуанские сэндвичи.
2. Мигель Вальдивьесо
Этот перуанский шеф-повар, владелец ресторанов Tampu и Cevicuchería, уже довольно давно работает над тем, чтобы открыть публике перуанскую кухню. Кроме того, в Cevicuchería (Téllez, 20) любят глубже погружаться в культуру чича и самый аутентичный район Лимы. Перуанская кухня, в которой севиче - звезда.
Тампу (Прим, 13) отличается более изысканным стилем и царит креативность. Все это дает Вальдивьесо большую творческую свободу. Здесь мы можем попробовать севиче из амазонского горбыля с чили харапитой, авокадо, тушеным мясом и чипсами из подорожника. Очень рекомендуется, если мы хотим получить действительно яркие впечатления.
Гастон Акурио
Во многом благодаря этому перуанская кухня в Мадриде достигла высокой кухни. Этого он добился, открыв филиал Astrid y Gastón (Аяла, 27). Сейчас этим рестораном управляет шеф-повар Перси Альваро.
«Наша жизнь не в руках богов, а в руках наших поваров».
-Лин Ютан -
Луис Аревало
Другой вариант. И это смесь других культур, таких как испанская, китайская, итальянская или арабская. Речь идет о целой лаборатории, где преобладает фьюжн, но с особой склонностью к смешению перуанско-японских вкусов.
Ресторан называется Kena (Диего де Леон, 11). Это японское пришествие в начале прошлого века называется кухней Никкей. Японцы вместе с китайцами, прибывшими месяцем ранее, оказали заметное влияние в Перу.
Надеемся, после этих предложений вам стало понятно, где поесть севиче в Мадриде. Более традиционные или более инновационные, их всех объединяет стремление к тому, чтобы севиче стало известно в других частях мира. Не сомневайтесь, это вкусное блюдо, которое повторят те, кто его попробует.