Прокатитесь с нами по свиному шоссе.
Поездка в Пуэрто-Рико не обходится без полной тарелки сочного, нежного лечона с хрустящей корочкой - знаменитого жареного на вертеле поросенка, который является самым культовым блюдом острова. На самом деле, Лехон настолько важен для Пуэрто-Рико, что вы найдете целую магистраль, посвященную ему, названную (как еще) Ла-Рута-дель-Лехон - Свиная дорога. Здесь мы даем вам лучшие места, где можно поесть лечон на шоссе и в других местах на острове. Буэн провечо!
Эль Ранчо Оригинал
Как следует из названия, El Rancho является самым популярным рестораном на острове и первым рестораном, открывшимся на Ла-Руте. В любой день, но особенно по выходным, Эль-Ранчо заполнен местными жителями и посетителями, которые танцуют сальсу, пьют пина-коладу и весело пируют за столиками в стиле пикника.(Совет: пропустите шумные сидения в помещении и отправляйтесь в спокойную обеденную беседку на заднем дворе у ручья). Независимо от того, где вы припаркуетесь, лечон выбьет вас из колеи - тающее во рту мясо и кожа, хрустящая и хрустящая, как картофельные чипсы, с идеальным слоем жира. На самом деле, лечон здесь настолько хорош, что его показали как Энтони Бурден в «Без оговорок», так и Эндрю Циммерн в «Причудливой еде». Не пропустите.
www.elranchooriginalpr.com
Лос-Пинос
Немного севернее, на Ла-Рута, Лос-Пинос - местный фаворит, немного менее шумный, чем Эль-Ранчо, но такой же аутентичный и вкусный. Приходи до полудня, и ты увидишь, как свежевыжатый лечон искусно разбирается на части с помощью мачете за несколько мгновений до того, как он будет горячим на твоей тарелке - ты даже можешь попросить свою любимую часть. Лос-Пинос также известен своими восхитительными блюдами, такими как морсилья (кровяная колбаса), арроз кон гуандулес (рис с голубиным горошком) и обжаренные до совершенства плантаны. Запейте все это ледяной пивом Medalla (самым продаваемым пивом на острове), а затем найдите какое-нибудь красивое и зеленое место, чтобы вздремнуть.
www.lechoneralospinoscayey.mybistro.online
У Анджелито
Лос-Пинос находится в 45 минутах езды от Старого Сан-Хуана, но вам не нужно ехать так далеко, чтобы вонзить зубы в прекрасно приготовленный лечон. Angelito's удобно расположен в Трухильо-Альто, менее чем в 20 минутах езды. Не позволяйте его дрянной атмосфере кафетерия обмануть вас - этот лечон настолько законен, насколько это возможно. Angelito берет свиней из Сейбы на северо-востоке Пуэрто-Рико, натирает их свежайшими местными ингредиентами и медленно обжаривает на углях - а не на газу! - чтобы обеспечить максимальный вкус. Результат? Изысканно нежное мясо и кожа, настолько соленая и дымная, что она будет преследовать вас во сне. Не забудьте оставить место для пастели: тамале, приготовленные из зеленых бананов и завернутые в банановые листья, придают слегка сладковатый ореховый вкус.
www.lechoneraspr.com/trujillo- alto/angelitos-place.html
Эстасьон
Да, лечон в La Estación готовится «гринго» (шеф-повар из Нью-Йорка, прошедший обучение в ЦРУ Кевин Рот), жарится в старой машине, превращенной в вертел, и подается в индустриально-шикарном помещении, которое вы могли бы представьте, как хипстеры едят тосты с авокадо по завышенной цене. Но один кусочек возмутительно сочного лечона делает все это бессмысленным. Мясо сочное, да, но кожа совсем другая: жареная на манговом древесном угле, она имеет дымную сладость и восхитительно трескается при укусе. К сожалению, lechón не всегда есть в меню - в настоящее время его подают только по праздникам, особым случаям и во время частных мероприятий - поэтому лучше звонить заранее. В любом случае, есть множество вкусных альтернатив, от копченой свиной грудинки до рваных бананов, фаршированных свининой (которые, осмелимся сказать, так же вкусны, как и сам лечон).
www.laestacionpr.com
Лос Амигос
В Los Amigos гарниры особенно щедры, и это хорошо, потому что они могут быть так же хороши, как и сам лечон, особенно острая, дымно-пряная морсилья (если вы никогда не ели кровяную колбасу, это место, чтобы попробовать это) и душевный мофонго (по сути, жареные бананы, пюре с солью, чесноком и небольшими кусочками чичаррона). Дополнительный бонус: по соседству есть отличная маленькая кофейня, так что вы можете зайти за удобной (и необходимой) едой перед поездкой домой.
www.lechoneralosamigos.com
Bodegas Compostela меняет обычную столовую на что-то более изысканное.
Бодегас Компостела
Если вы хотите насладиться лечон в более изысканной, ресторанной обстановке, скажем, на свидании или отпраздновать особое событие-то не ищите ничего, кроме Bodegas Compostela. Жареный на вертеле поросенок меньше, чем обычный лечон, но имеет такое же неприлично нежное мясо и хрустящую, потрескавшуюся кожу. Кроме того, вы можете насладиться им на тонком белом фарфоре в сексуальном, угрюмом пространстве в сочетании со стаканом Вердехо или шампанское. Но не верьте нам на слово: молочного поросенка Компостелы также очень рекомендуют отмеченные наградами пуэрториканские повара Вило Бенет и Хосе Энрике (чей одноименный ресторан известен как один из лучших на острове).
www.facebook.com/bodegascompostela
Ранчо Т
В отличие от гористой центральной части Пуэрто-Рико, западная сторона острова не совсем изобилует лечоньерами, но Ранчо T в Камуи стоит того, чтобы съездить - просто спросите толпы местных жителей и гостей, которые стекаются сюда причудливо выглядящая придорожная lechónera ежедневно. Кожа здесь имеет хрустящий хруст с жемчужным слоем жира и тонким намеком на чеснок - идеальный партнер для их домашнего острого соуса. который настолько затягивает, что вам захочется украсть бутылку домой. Другие плюсы: ореховая, почти сливочная юка (во многих местах это одна из наименее интересных сторон, но здесь она посыпана чесноком, красным перцем и оливками и совершенно восхитительна), всегда ледяные медальлы и всесторонняя польза вибрации.
www.facebook.com/Lechonera-Rancho-T
Эль Мохито
Эль Мохито, еще один фаворит легендарного пуэрториканского шеф-повара Вило Бенета, настолько традиционен, насколько это возможно: небольшая кухня под открытым небом, целая свинья, жарящаяся на вертеле, столики в кафетерии, тарелки из пенопласта и пластиковые столовые приборы. Здесь нет печатного меню, а соотношение местных жителей и посетителей здесь, вероятно, составляет около 70/30 - наш неофициальный, но в целом точный показатель подлинности, - так что, если вы не говорите по-испански, будьте готовы много указывать пальцем. Великолепно влажная свинина, конечно же, обязательна, как и сытный bacalao guisado (тушеная треска) и ароматная habichuelas (фасоль), запивая их ледяным домашним мохито.
www.lechoneraelmojito.net
Барбекю Бебо
Вы только что сошли с рейса, приехали на выходные в Пуэрто-Рико и хотите отведать сочного лечона с хрустящей корочкой, не отправляясь в горы. К счастью, вы можете пойти в Bebo's. Буквально через дорогу от аэропорта, эта непринужденная закусочная под открытым небом предлагает горы обугленных деликатесов, в том числе очень легальный лечон, 24 часа в сутки. Мы обнаружили, что свинина, как правило, тем лучше, чем раньше вы идете - они не жарят своих свиней на месте, поэтому кожа в дневное время наиболее трескается. Что касается гарниров, обязательно возьмите ребра, отделяющиеся от костей (больше свинины считается гарниром, верно?), а также вкусные тостоны.
www.bebosbbqpr.com
Эль Куньяо
Открытый в 1940 году, Эль-Куньяо является одним из старейших lechóneras на острове, которым владеет и управляет одна и та же семья, и до сих пор остается одним из лучших. Многие из его первоначальных посетителей, которые посещали его в детстве, теперь приходят со своими семьями, чтобы собраться вокруг столов, покрытых пластиком, и полакомиться знаменитым ароматным лечоном Эль-Куньяо. Их секрет? Гиперместные продукты: свиньи поступают с фермы в паре миль вниз по дороге, на которой работает «мастер по приправам», чья работа заключается в том, чтобы убедиться, что каждый лешон идеально приправлен. El Cuñao также предлагает одни из лучших домашних блюд на острове, например, пастели, алькапурриа (оладьи из говядины) и немного безумно хорошего мофонго.
www.elcunaopr.com