Бруклин - столица пиццы в стране, где есть все: от ломтиков старой школы, запеченных в угольной печи, до пирогов в стиле модерн с инновационными начинками. Легендарные производители пиццы десятилетиями готовят здесь пироги, а в последние годы этот район стал инкубатором новой волны неаполитанского увлечения. Чем здесь так хороша пицца? Многие считают, что это особые свойства нью-йоркской воды.
Было время, когда Grimaldi's был синонимом бруклинской пиццы, и его пироги убедили многих манхэттенцев и посетителей совершить путешествие по мосту. (С годами он потерял часть своей магии, поэтому, если вы находитесь в ДАМБО, вам лучше пойти к соседней Джулиане.) Но это только верхушка айсберга в любящем пиццу Бруклине, где огромное количество мест, где можно найти хороший пирог. Чтобы помочь вам, мы отобрали наши любимые места по всему району, те места, которые, по нашему мнению, отражают лучшее из бруклинской сцены приготовления пиццы.
Барбончино
Где: Crown Heights
Иногда пиццерия - это больше, чем просто место, где можно перекусить; это место сбора, место, где ночь за ночью согреваются твои кости. Барбончино это и многое другое. Здесь друзья встречаются, чтобы отведать фирменные блюда, такие как выдающаяся неаполитанская пицца (закажите «руколу») и знаменитые фрикадельки из телятины и свинины с пармезаном, а также пообщаться в баре. Поселитесь среди толпы после работы, и вы почувствуете себя местным жителем Краун-Хайтс. Или загляните за вечерними напитками. Вторник - вечер джаза.
Пицца Ди Фара
Где: Мидвуд
Бруклинская легенда Доменико Де Марко готовит пиццу вручную из высококачественных ингредиентов в этой витрине магазина в Мидвуде уже пятьдесят лет, и даже местные жители готовы ждать больше часа (а иногда и два) пиццы, которая претендует на лучший в районе Большого Нью-Йорка.
Вы можете заказать кусочек (5 долларов), но лучше заказать целый пирог, так как производитель пиццы ждет, пока не будет достаточно заказов на кусочки, чтобы закончить пирог. «Классический» увенчан колбасой, перцем, грибами и луком (33 доллара США), но «обычный» (29 долларов США) позволяет вам оценить чистое совершенство.
В маленьком изношенном помещении всего несколько столов (без обслуживания), так что не ждите ничего особенного - просто отличная пицца. Чтобы сократить время ожидания, приезжайте задолго до того, как они откроются в полдень, и обратите внимание, что они закрыты с 16:30 до 18:00. Ди Фара недавно расширил свои часы работы, включив в них вторники. Но неясно, будет ли это навсегда, так что проверьте, прежде чем отправиться в путь.
L&B Сады Спумони
Где: Грейвсенд
Жители Бруклина совершают летние паломничества в открытый сад L&B Spumoni за квадратиками пиццы в сицилийском стиле - хрустящая корочка покрыта тонким слоем моцареллы, томатным соусом и капелькой оливкового масла сверху. L&B Spumoni’s - это три ресторана в одном: пиццерия, неформальный итальянский ресторан и магазин мороженого. В ресторане подают классические блюда, такие как жареные кальмары; Салат Цезарь; и макароны маринара, болоньезе, карбонара и альфредо. За чем бы вы ни пришли, не покидайте L&B без шарика мороженого спумони.
Поли Джи’с
Где: Гринпойнт
Когда дело доходит до пиццы, здесь жесткая конкуренция, но в Paulie Gee’s подают выдающиеся пироги для гурманов со всевозможными креативными начинками. Идея добавить горячий мед Майка в пиццу - лишь один из многих гениальных ходов. Обширный список предложений включает в себя «Анис и Анефью» (личный фаворит Поли Джи), приготовленный из тушеного фенхеля, беркширского гуанчиале и свежей моцареллы, а также целую страницу веганских пирогов. Дровяная печь ручной работы изготовлена знаменитым неаполитанским печником Стефано Феррара. Среднее время ожидания столика в пятницу или субботу вечером составляет час.
У Роберты
Где: Бушвик
Революционный район с момента его открытия в 2008 году, этот ресторан в бывшем гараже является обязательным для посещения, особенно для ценителей пиццы. В меню особое внимание уделяется гиперлокальным ингредиентам - здесь есть сад на крыше, а пицца, приготовленная на дровах, имеет инновационные комбинации начинок, таких как фенхель, свиная колбаса и фисташки. Есть также паста и мясные блюда, а также один или два варианта для вегетарианцев.
Летом обслуживание распространяется на стильный тики-бар во внутреннем дворике. Ресторан Roberta's очень популярен, так что либо приходите пораньше, либо попробуйте занять столик на обед или поздний завтрак, что не так беспокойно. Blanca, ресторан с двумя звездами Мишлен, предлагающий только дегустационное меню (195 долларов на человека, со среды по субботу) на территории Роберты, предлагает инновационную новую американскую кухню. Только по предварительному заказу.
Публичный дом Тоби
Где: Южный склон
Возможно, преданные клиенты были счастливы, что слухи об этой высококачественной пицце на тонком тесте не распространились, но секрет раскрыт. Есть много восхитительных вариантов, от классической маргариты до инжира и горгонзолы или копченой панчетты и черного чеснока, а также заманчивый выбор салатов. Это оживленное место с несколькими телевизорами, показывающими спортивные игры, и семейной клиентурой.
Пиццерия Totonno’s Napolitano
Где: Кони-Айленд
Пироги на тонком тесте, аккуратно украшенные свежей моцареллой и острым домашним томатным соусом, а затем запеченные в угольной печи - в Totonno's вы не просто едите пиццу, вы откусываете кусочек истории Нью-Йорка.
Мало что изменилось с тех пор, как Энтони (Тотонно) Перо впервые открыл пиццерию в 1924 году, сразу после того, как метро начало курсировать до Кони-Айленда - ресторан находится в том же месте и управляется той же семьей, которая использует ингредиенты и техники, которые передавались из поколения в поколение. Непринужденная столовая тоже выполнена в стиле старой школы, с полом из линолеума в шахматном порядке; столы с красной столешницей; фотографии от стены до стены с автографами, вырезки из исторических новостей, а также награды и похвалы (включая «Американскую классику Джеймса Берда»).
Источники фотографий (сверху вниз): Коул Кеннеди; Гвиан Болисей; Роберт Джадж; Гаррет Зиглер; звезда5112; Криста; Джо Холл