Мы, мексиканцы, по своей природе очень пристрастие к еде, и нам также нравится общаться и делиться своей едой. Еда на улице - часть нашей культуры и традиций; мы все одинаковы, когда едим в киоске уличной еды, еда нас объединяет и создает эмоциональные связи. Социальные иерархии, собравшиеся вокруг стойки с тако, на мгновение исчезают - офисный работник, студент, водитель такси, хипстер, важный бизнесмен: мы все делим пространство поровну.
Мехико - четвертый по численности населения город в мире, в котором проживает почти 21 миллион жителей, приехавших из всех штатов Мексиканской Республики. В Мехико бесконечное количество ресторанов, но, без сомнения, настоящая культура - это уличная еда. Прилавки с уличной едой украшают городской пейзаж и варьируются от стационарных и полустационарных прилавков, обменных пунктов, прилавков на рынках, небольших ресторанов (называемых фондами) и даже грузовиков с едой. Вот лучшие места для посещения во время гастрономического тура по Мехико.
Ниже вы найдете предложения уличной еды; Я перечисляю для вас только те места, которые пробовал, видел и фотографировал.
ТАМАЛЕС
На восходе солнца в Мехико нет ничего более аппетитного, чем наблюдать за паром, поднимающимся из «тамалерас» (большие кастрюли, в которых готовят тамале). Тамале по традиции являются утренней едой. В северной части города мобильные тамале Дона Чуя стоят на углу улицы уже более двадцати лет. Там вы можете найти несколько вкусов, таких как: моль с миндалем и грецким орехом, полоски перца поблано с сыром и грибами и свинина в соусе из зеленого перца или морита чили. Также можно найти сладкие тамале: ананасовые и ореховые, шоколадные, флановые, нутелла и сливочный сыр с ежевикой. Если вы действительно хотите испытать 100% «чиланго» (сленговое название жителя Мехико), попросите «тамал торта», более известный как «гуахолота», который представляет собой не что иное, как тамал внутри «болильо» или «телера». (хлеб) и ешьте его с чампуррадо (напиток на основе шоколада и кукурузного теста), атоле (напиток на основе кукурузного теста), лучше всего со вкусом кокоса, или с кофе де олла (кофе в горшке) с корицей.
Расположение: Calzada Camarones почти на углу 22 de febrero, Санта-Мария-Маниналько. Делегация Azcapotzalco.
ТАКО
Тако канаста (корзиночки тако)
Говорят, что поедание тако для жителей Мехико - это почти профессия. Тако канаста, вероятно, были первым коммерческим видом тако и, без сомнения, являются самыми популярными уличными тако. Тако канаста - очень мягкие тако, хранящиеся в корзине, покрытой тканью. В Colonia Roma есть прилавок с вкусными тако канаста, прямо напротив знаменитого ресторана «Делирио». Они менее жирные, чем те, которые вы найдете в большинстве мест, и есть много начинок, включая: чичаррон (шкварки из свинины), карне дешебрада (измельченное мясо), картофель и фасоль; хотя соус из авокадо еще лучше. Вы можете найти стенд каждое утро до 14:00.
Расположение: На углу улиц Монтеррей и Альваро Обрегон. Колония Рома Норте. Delegación Cuauhtémoc.
Аль пастор
Тако «Аль пастор» - это лепешка с начинкой из свинины, приготовленная в вертикальном гриле под названием «тромпо», и это, вероятно, самый «чиланго» из всех тако. Нелегко предложить одно место: это категория тако, которые мы все ели, всем нравятся, и есть сотни вариантов, которые всегда спасут нас во время полуночной тяги. Сегодня я предлагаю «Лос Арболитос» рядом с Телевизой Сан-Анхель. Это маленькое место с ошеломляющим «тромпо» и великолепным соусом чили де арболь. Чтобы сделать это незабываемым, съешьте тако с типичной газировкой «чиланго»: Боинг из гуавы в стеклянной бутылке (Боинг - это мексиканская газированная вода на фруктовой основе, появившаяся на рынке в 1940-х годах).
Местоположение: Veracruz 22, Col. Progreso Tizapán. Сан-Анхель. Делегасьон Альваро Обрегон.
Пастор и лонганиза «Гринга»
Гринга - это две мучные лепешки с начинкой из сыра и пасторского мяса, а затем обжаренные на гриле. На юге Мехико вы найдете «La Taquiza», место, где главным блюдом, без сомнения, является «гринга де пастор», а если вы хотите чаевые, смешайте его с тако де лонганиза (мексиканская острая колбаса). и нопалес (опунция) и не забудьте добавить соус из авокадо и чили серрано. Здесь также готовят непревзойденный домашний «caldo tlalpeño» (куриный бульон с куриным мясом, морковью, стручковой фасолью и перцем чили чипотле), который поможет оправиться от сильного похмелья (или «curarse la cruda», как говорят по-испански).
Расположение: пр. Университет 275, полковник Нарварте. Представитель Бенито Хуарес.
Суадеро (жирное мясо)
Суадеро - это нежный, жирный срез из области под коровьей шкурой. Это одно из блюд, определяющих кулинарную индивидуальность Мехико.«Tony tacos» - это металлическая подставка, где весь опыт усиливается ароматом, исходящим от обжаренных на свином жире суадеро. Украсьте свои тако щедрой порцией лайма, соусов, лука, нопалес, редиски и папало - зеленого растения, которое вы увидите в вазе.
Расположение: напротив ресторана La Taquiza
Cabeza de res (голова коровы)
Тако на пару - еще одна классика Мехико. Как правило, тако следует спрашивать у такеро (того, кто готовит тако) по одному. Начинки самые разнообразные: мозг, глаз, мациза (твердое мясо), кеште (щечное мясо), тромпа (рыло) и даже язык. Вы можете найти отличные тако кабеса в «Taquería La Reyna», и у них есть то преимущество, что вы можете заказать их кусками, то есть мясо без нарезки (хотя они дороже). Я предлагаю вам заказать полный тако с глазами, а также один из языка и один из морды. Зеленый соус с кинзой и редисом - идеальное дополнение.
Расположение: на углу улиц Мансанильо и Бахио, Колония Рома Сур. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (тако со свининой)
Поедание тако carnitas в Мехико - это целый ритуал: вы добираетесь до места, устраиваетесь, визуализируете животное, запоминаете, какая часть свиньи вам нравится и какую вы хотите съесть в этот момент - потому что используются все части свинины - и затем вы едите свои тако, покрывая руки жиром от мяса, но делая это со всем отношением. Нет ничего лучше, чем испытать одно из этих виноватых удовольствий. На рынке Ямайки есть бизнес под названием «Carnitas Paty», где еда - настоящее приключение. Вы найдете тако, наполненные нана (матка), буче (желудок), тромпа (рыло), ненепил (матка, смешанная с желудком), кэше (жирное мясо), куэритос (жареная кожа) и ореха (ухо). Мое предложение: попросите комбинированный тако с нана, куэрито и чичаррон, добавьте немного красного соуса и наслаждайтесь этим кулинарным оргазмом.
Местоположение: Guillermo Prieto St. S/N. Делегация Венустиано Карранса.
De costilla de puerco (свиные ребрышки)
Когда вы говорите о превосходных тако, вы имеете в виду тако со свиными ребрышками. Я не ел лучшего тако де костилья де пуэрко, чем те, что предлагают в «Эль Пайса», и не только из-за самого тако, но и из-за необычайного опыта питья домашнего тепаче (ферментированного напитка) из ананаса, апельсин или тамаринд. Результатом этой комбинации является не что иное, как 100% победитель. Это определенно необходимо!
Расположение: авеню Клаверия, почти на углу Ирапуато, полковник Клаверия. Делегация Azcapotzalco.
De guisados (кастрюли)
Если вы хотите есть разнообразные тако и чувствовать себя полностью сытым, вы должны пойти в «Tacos El Güero». Вас ждут более десяти «казуэлас де барро» (глиняные кастрюли), наполненные различными мексиканскими запеканками: печень, фаршированный перец чили, нопалес, келитес (похожие на портулак), рис, пикадильо (мясной фарш), картофель и чоризо, среди прочих. Не ожидайте, что вам будет удобно сидеть, так как есть только один общий стол. Тем не менее, вам на самом деле не нужно чувствовать себя комфортно, так как через несколько минут вы выходите из этого места действительно сытым («bien despachado», как мы говорим по-испански). Когда я посещаю это место, я ем по крайней мере три тако, одно из печени, другое из цветной капусты в кляре и звезду дома: рис с фасолью и яйцо, сваренное вкрутую. Это самое подходящее место для тех, кто хочет вкусно и сытно поесть.
Расположение: Амстердам, 135, почти на углу Мичоакан, Колония Иподром Кондеса. Delegación Cuauhtémoc.
ТОРТАС
De pierna y pechuga (свиная ножка и грудка индейки)
Прогуливаясь по прекрасной Колонии Клавериа, я нашел это место под названием «Тортас де антес» (что-то вроде тортов из старых времен). Я был приятно удивлен, когда увидел качественные ингредиенты, с которыми они работают. Их фирменное блюдо - свиная ножка и грудка индейки, запеченные по старинке. Телеры (хлеб) слегка поджаривают на сковороде («как велит Бог»), а в качестве дополнения к ним подают домашний маринованный перец чили и овощи. Из напитков я считаю лучшим вариантом классический Сидрал Мундет (мексиканская яблочная газировка, появившаяся в 1930-х годах).
Местоположение: Clavería 54, Col. Clavería. Делегация Azcapotzalco.
Чилакилес
(Чилакилес - традиционное блюдо Мексики, приготовленное из обжаренных кусочков кукурузной лепешки, политой острым красным или зеленым соусом.)
Обязательным пунктом в Colonia Condesa является, без сомнения, уголок чилакиля. Требуется терпение для бесконечной очереди старых и новых клиентов, которые день за днем посещают это место. Приготовление торта простое: намазать бобы внутри болильо (хлеба), а затем наполнить зелеными или красными чилакилесами. Приправа идеальная. Дополнения, которые вы не можете пропустить, это сливки и авокадо. Если вы посещаете это место, сделайте это с открытой душой и желудком и попросите «бомбу»: смешанные красные и зеленые чилакилес, куриную грудку в панировке, кочиниту (блюдо на основе свинины) и соответствующие дополнения. Один из самых калорийных деликатесов в Мехико.
Расположение: на углу улиц Альфонсо Рейес и Тамаулипас, полковник Кондеса. Delegación Cuauhtémoc.
Полковник. Кондеса. Delegación Cuauhtémoc.
ТОСТАДАС (жареные во фритюре кукурузные лепешки)
De caracol y aguachile
Тако и морепродукты “Los Sinaolenses” предлагает, как следует из названия, настоящие рецепты этого благословенного региона: Синалоа. Тостадас из агуачиле и севиче де караколь (свежие сырые винные побеги, выдержанные в соке лайма) превосходны и прекрасно сочетаются с домашним мичеладой (приготовленным пивом). В качестве дополнения и для того, чтобы получить сочетание моря и суши, закажите звездный тако: торито де аррачера: бифштекс с сыром в мучной лепешке с жареным перцем гуэро. Должен признаться, что я постоянный и частый клиент этого места.
Расположение: Calle Bajío между Tlacotalpan и Salina Cruz, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
КАЛДОС (бульоны)
Caldo de migas (бульон из крошек)
Это традиционное блюдо, связанное исключительно с Мехико, восходит к временам мексиканской революции. Говорят, что домохозяйки готовили его из остатков болильо и говяжьих костей. Со временем он превратился из блюда для бедняков в кулинарный деликатес из говяжьего хребта, чеснока, перца гуахильо, свежего эпазота и небольших кусочков предварительно обжаренного болильо (хлеба). В центральной части района, известного как Ацапоцалько в Мехико, вы можете найти «фонда» (очень маленький ресторан), где «ла донья» (женщина, отвечающая за фонду) будет обслуживать вас наилучшим образом в гараже. своего дома, где стоят столы и стулья.
Расположение: Капилья-де-лос-Рейес почти на углу Av. Аскапоцалько, полковник Лос-Рейес. Делегация Azcapotzalco.
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ
«Эль Фалафелито» - лучшее место для тех, кто любит хорошую, красивую и дешевую (bueno, bonito y barato), а также здоровую пищу. Расположенный в самом сердце Колонии Кондеса, это место, где вы можете насладиться разнообразными сочетаниями и прекрасным видом на традиционный парк «Парк Мехико». Не забудьте попробовать хумус.
Расположение: пр. Мексика 105, полковник Иподромо Кондеса. Delegación Cuauhtémoc.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Мороженое и фруктовое мороженое
Мороженое - одно из самых приятных желаний, независимо от того, сколько вам лет. Магазин мороженого «QBE» стоит рекомендовать из-за его натуральных продуктов и богатого и оригинального разнообразия вкусов, таких как зеленый виноград, пико де галло (буквально «клюв петуха», это салат из свежих помидоров, лука и чили)., орчата (напиток на основе риса), апельсин, ромпоп (напиток, похожий на яичный гоголь), вишня, хикама, огурец и мои любимые: красное вино, мята и мандарин. Помимо мороженого, они также продают фруктовое мороженое, aguas frescas (воду на фруктовой основе) и даже десерты. Мое предложение: купите мороженое, перейдите улицу и насладитесь им, сидя на одной из скамеек в парке. Простые и счастливые вещи/моменты в жизни.
Расположение: Адольфо Прието почти на углу Пиларес (напротив парка «Тлакокемекатль»), полковник дель Валье. Представитель Бенито Хуарес.
Соки и коктейли
Лавки с соком есть по всему городу, и наверняка в каждой колонии есть хотя бы одна из них. У стенда, которому я доверяю, нет названия, но фрукты всегда свежие, внимание более чем приятное, и готовятся все классические соки, в том числе: «антигрипал» (против гриппа) и «диетико» (диетический). Они также продают молочные коктейли, водные фрески и фруктовые коктейли.
Местоположение: На углу улиц Мансанильо и Тласкала, полковник Рома Сур. Delegación Cuauhtémoc.
Эскиты
Esquite - это не что иное, как зерна кукурузы, сваренные в воде с солью и эпазотом. У него разные названия по всей стране; например, в Тамаулипасе (моя родина) их называют «тролелотес». Рецепты их приготовления также разнообразны, но основными и основными ингредиентами являются: лайм, соль, порошок чили, масло, майонез и сыр. Стенд на улице Мольера очень известен; кукуруза свежая, а порошок чили особенно хорош. Ежедневно очередь за эсквитами и киоск работает ежедневно с 19:00 до 22:30 (в это время не остается ни зёрнышка, я знаю). Старайтесь приходить раньше 22:00, чтобы не уходить зря.
Расположение: На углу Мольера и Эджерсито Насиональ, Колония Поланко. Делегасьон Мигель Идальго.
Чичаррон (шкварки из свинины)
Улица Бахио, без сомнения, является одной из самых оживленных улиц в Колонии Рома. Помимо всевозможных заведений, каждую субботу работает уличный рынок. Среди большого разнообразия блюд, предлагаемых здесь, особенно выделяется свиной чичаррон, только что вынутый из кастрюли. Мое предложение: купите 20 песо чичаррона, полейте его соусом Валентина (типичный мексиканский острый соус) и съешьте его в качестве закуски, пока вы идете по трем улицам, которые занимает рынок, и решаете, где вы будете обедать или ужинать. Поверьте мне, вы должны пройтись по этим улицам, товарищества там не так уж и много.
Расположение: на углу улиц Бахио и Салина-Крус, полковник Рома Сур. Delegación Cuauhtémoc.