Для невероятной аутентичной азиатской кухни больше не нужно пересекать океан. Все, что вам нужно сделать, это отправиться на север, в Ванкувер и Ричмонд (к югу от Ванкусера) в Британской Колумбии. С азиатским населением около 50% и альпинизмом, в том числе с китайским, тайваньским, японским, корейским, индийским и филиппинским прошлым, район Метро Ванкувер является домом для аутентичной, аппетитной гастрономической сцены с несколькими настоящими тропами для конкретных этнических групп. и региональные кухни. Чтобы помочь сориентироваться, мы предлагаем пять различных региональных кухонь: от восхитительного димсама до шипящих сычуанских суши и океанских суши.
Дим Сум
Начните свой день с димсама на завтрак вGolden Paramount (8071 Park Rd., Richmond, 604/278-0873), где внимание к свежести означает, что вы выиграли Вы не чувствуете тяжести даже после таких блюд, как хрустящие блинчики с репой и жареные пельмени со свининой.
Шестимесячный ресторан Chef Tony Seafood, расположенный в торговом центре вдоль главной улицы Ричмонда, добавляет современный, высококлассный оттенок димсам. Это приятное место обязательно нужно посетить из-за вызывающего привыкание черного трюфеля, свинины и креветок; куриные крылышки без костей, фаршированные гусиной печенью и клейким рисом; и жареный имбирный пирог.
Чтобы поужинать прямо из Гонконга, удостоенный наград шеф-повар Ю Тонг ЛеунгХой Тонг (160-8191 Westminster Hwy., Richmond, 604/276-9229) поставляет безупречные, но неприхотливые деликатесы, в том числе яичное жареное молоко с крабом, курицу с хрустящей корочкой и кисло-сладкую свинину. В то время как это небольшое пространство предназначено исключительно для больших вечеринок только по предварительному заказу на два места в день - в 18 и 20 часов - небольшие вечеринки могут требовать 5-6 часов вечера. слот.
Настоятельно рекомендуется резервировать димсамы и деликатесы из морепродуктов на выходных вFisherman's Terrace (4151 Hazelbridge Way, Richmond, 604/303-9739) в Aberdeen Centre, обширном азиатском районе. центральный торговый центр с брендами из Тайваня, Кореи и других стран. Обязательно найдите время, чтобы просмотреть Daiso, двухуровневый магазин японских долларов.
Сычуанский
Высокопотолочный и просторный, высококлассныйЗолотой Сычуань (170-3631 № 3 Rd., Ричмонд, 604/288-9058) импортирует зеленый Сычуань (иногда пишется как Сычуань).) перец горошком из Китая для использования в семейных деликатесах, готовых для Instagram. Попробуйте «мясное белье» - деревянную раму, обтянутую тонко нарезанной свининой и огурцом, которые вы обмакиваете в темно-красном масле чили; охлажденная курица на свободном выгуле в соусе чили (ее нет в меню, так что спрашивайте); острая, но не острая лапша дан дан без арахиса; и сезонная рыба, подается с сушеным перцем чили и маслом.
Менее роскошный, сравнительно недорогой и уютный,Golden Spring (4200 No. 3 Rd., Richmond, 604/273-3388) одинаково вкусен. «Нарезка для мужа и жены» обязательна: в ней есть стружка рубца и говядины с щедрой порцией кинзы, масла чили, зеленого лука и семян кунжута.
Лапша дан дан вSzechuan Delicious(6610 № 3 Rd., Ричмонд, 604/276-1780) опьяняет, в то время как дырка в стенеChuan Ku BBQ (8291 Westminster Hwy., Richmond, 778/297-5577) специализируется на аппетитных шашлыках из мяса, особенно баранины.
Те, кто очень хорошо переносит перец чили и специи, могут проверить свои пределы вBushuair (121-4600 No 3 Rd., Richmond, 604/285-3668), где подают блюда сычуанской кухни, а также жаркую кухню провинции Хунань. Здесь предлагаются закуски трех уровней остроты: маленький, средний или большой. («Большой» вариант заставил даже заядлых едоков чили плакать о пощаде, поэтому тщательно подумайте, прежде чем заказывать.) Попробуйте блюдо, известное как «муравьи, карабкающиеся по дереву» - острую стеклянную лапшу со свиным фаршем - и блаженно мягким, хрустящим зеленым чесноком. стебли с жареной свининой.
Суши
Суши-заведения повсюду в Ванкувере, начиная от дешевых роллов и мест для обеда до элитных, достойных мероприятий мест. Хипстерские гурманы тяготеют к узким суши Sea Monstr в Гастауне и лакомятся роллами, такими как ика умэ шисо маки, с кальмарами, кислой сливой, шисо и ростками дайкона.
В прогрессивном Китсилано, также известном как Наборы, уютный Сад Осьминога является фаворитом соседей благодаря фирменным предметам, таким как универсальный стрелок, съеденный заварной крем из морского ежа, сырое перепелиное яйцо, даси, лист шисо и свежие тертые японские батат и корень васаби.
В RawBar, полностью совместимом с Ванкуверской программой устойчивого развития морепродуктов Ocean Wise, подают замечательные сезонные сашими, роллы и мисо-суп класса люкс с такими добавками, как бекон и копченая угольная рыба.
Недалеко от набережной Мику и его жизнерадостный брат из района Йелтаун, Минами, превозносят суши в стиле Абури-оси: прямоугольные ломтики прессованного риса и рыбы с обжаренными соусами с ярким вкусом. Еще одна жемчужина Йельтауна, Bistro Sakana, расширяет границы фьюжн благодаря изобретательным творениям шеф-повара Эцуко Нидхэм, таким как рулет капрезе, приготовленный из морских гребешков, песто из шисо и базилика, помидоров, моцареллы и бальзамического соуса.
Если вы хотите разориться, меню омакасе в ресторане Fairview’s Tojo’s включает в себя высококлассные творения самого известного суши-повара Ванкувера Хидэкадзу Тодзё. Выбор сакэ в Tojo и работа сомелье также на высоте. И хотя Ричмонд больше всего известен своими китайскими блюдами,Sushi Hachi (8888 Odlin Crescent, Richmond, 604/207-2882) достоин внимания своими простыми сашими, нигири и некоторыми другие японские блюда. Поскольку ресторан открыт только пять дней в неделю с 6 до 9 вечера, настоятельно рекомендуется предварительное бронирование.
Шанхайская
Немного сладкая, мягкая и богатая, шанхайская кухня, вероятно, больше всего известна своим сяо лун бао, обычно называемым супом с клецками. Shanghai River(7831 Westminster Hwy., Richmond, 604/233-8885),Chen's Shanghai Kitchen(8095 Park Rd., Richmond, 604/ 304-8288),Shanghai Morning(125-8291 Alexandra Rd., Richmond, 778/297-6098) иSu Hang (8291 Ackroyd Road, Suite 100., Richmond, 604/278-7787) у всех есть свои преданные поклонники. Тайваньская интерпретация шанхайской кухни представлена в ресторане Dinesty Dumpling House с несколькими ресторанами, где подают изысканные суповые клецки размером с инжир, в которых есть чистый легкий бульон.
В Ванкувере, в районе Райли-Парк, дыра в стенеLong's Noodle House (4853 Main St., Vancouver, 604/879-7879) получает почти единодушные рейвы за нежную кожу пельменей, наваристый суп и нежное мясо.
Корейский
Вы можете найти разнообразные корейские рестораны в районе Вест-Энда в Ванкувере, на пересечении улиц Робсон и Денман (кстати, то же самое с японскими ресторанами рамен), где живут и учатся многие корейские студенты.
В переводе «дом свекрови» Чан Мо Джиб предлагает традиционные блюда в порциях для всей семьи, в том числе вкусные пельмени ман ду, супы, хого и барбекю, приготовленное на углях.
Ma Dang Goul (847 Denman St., Vancouver, 604/688-3585) похоже на корейскую версию закусочной с жирной ложкой, с негламурной, но вкусной комфортной платой за проезд. Зимой особенно популярны их запеканки.
Корейская интерпретация идзакаи,Damso (867 Denman St., Vancouver, 604/233-8885) представляет изобретательную еду, которая хорошо сочетается с пивом, например бургер из булгоги., картофель фри из батата, глазированный красным вином, острые булкоги из свинины, копченые на орешнике, и хрустящие блинчики с морепродуктами, приготовленные в вафлях.
Для изысканного, элегантного ужина, наполненного ароматами и сутью корейской кухни, посетите корейский ресторан Sura, где вам предложат такие блюда, как самге-тан, сладкого молодого цыпленка, фаршированного рисом, тушеного в соусе из имбиря, чеснока и женьшеня. и фруктовый бульон из мармелада; выбор овощных блинов (включая кимчи); и салат из медуз.