Местная еда в южном городе находится на подъеме вот уже десятилетие - вот где вы должны есть.
Десять лет назад Гринвилл вряд ли можно было назвать местом для гурманов: кроме любимого Soby's, который флегматично нес факел южной кухни для города (и до сих пор делает), мало что было кроме Outback Steakhouse. и Waffle House, чтобы наполнить свой живот. Так было до тех пор, пока местный сын Джо Кларк не вернулся после работы в Table 8 в Лос-Анджелесе и в Международном кулинарном центре в Нью-Йорке и не решил открыть American Grocery, давно закрытый ресторан изысканной кухни с фермой на стол на тихом участке Центральная улица в 2007 году.
«В Калифорнии свирепствовала сцена «от фермы к столу», - говорит Кларк, управлявший рестораном вместе со своей женой Дарлин Манн-Кларк. Достаточно сказать, пара была вдохновлена. Когда эти двое покинули Западное побережье, они проверили перспективные места, включая Шарлотту и Уилмингтон, где они могли бы открыть магазин. В конце концов, однако, они остановились на Гринвилле, на северо-востоке Южной Каролины, из-за того, чего там не было: конкуренции. «Гринвилл просто поразил нас тем, как рос город, и тем, что здесь было, а чего здесь не было», - говорит он. больше, чем мы могли бы проглотить на более крупном рынке».
Открыв свое заведение в стиле бистро, Кларки принесли в Гринвилл кухню с фермы к столу, начав революцию, которая, хотя и медленно строилась - шеф-повар вспоминает, как он стучался в двери фермеров, чтобы покупать свежие продукты для ресторана только для того, чтобы получить косые взгляды - сейчас неуклонно набирает обороты.
И в то время как новаторская американская бакалейная лавка недавно закрыла свои двери, несколько заведений с тех пор взялись за свежие продукты: перечисление ферм, откуда поступают ингредиенты, теперь является обязательным в ресторанах в центре города, и такие продукты, как колбаса ручной работы и макароны больше не являются редкостью в меню по всему городу. Этой зимой откроется аванпост Sean Brock's Husk и первый в городе фуд-холл (который будет включать в себя ежедневный фермерский рынок из местных источников), а также рестораны, в том числе Pauline &Maybell's, мясная закусочная, ингредиенты для которой будут поступать из рынке, статус Гринвилля - как одного из лучших малых городов страны, так и рая для многообещающих любителей еды - установлен.
Интерьеры Анкориджа.
Анкоридж
Прокладывая путь в Западном Гринвилле, это яркое и просторное место, где стены из выбеленного кирпича и переработанного дерева перемежаются сногсшибательными абстрактными картинами, открылось в январе 2017 года. Шеф-повар Грег МакФи, ранее работавший в знаменитом ресторане 17 в соседнем районе Travelers Rest, стремится работать с местными производителями и мастерами (для доказательства просто взгляните на посуду керамиста Дарина Герке, чья студия находится в будущем). «Работая вместе в команде и взаимодействуя с местными производителями и фермерами, чтобы гарантировать, что у нас есть самый свежий продукт, легче объединять идеи», - говорит Макфи. Чтобы попробовать настоящее слияние этих идей, посмотрите на такие блюда, как взбитая рикотта BLT, в которой используется хлеб на закваске из соседней Bake Room, и мускусная утка с птицефермы Timberock Heritage в сочетании с шпецле из тмина, азиатской грушей и местной капустой.
Джианна
От тех же владельцев, что и у Soby's, это новое итальянское заведение привело к тому, что Майкл Крамер, чья родословная включает в себя должность шеф-повара в ресторане Sean Brock's McCrady's в Чарльстоне и стажировку у Вольфганга Пака в Spago, возглавил его в качестве шеф-повара. когда он открылся в начале 2017 года. С великолепным видом на парк Фоллс с открытого балкона, блюдами со свежими устрицами, широкими тарелками пасты ручной работы и обширной картой вин из разных регионов Италии и Калифорнии, еда здесь не составит труда.
Южный ресторан Stella’s Brasserie
После того, как муж и жена Джулия и Джейсон Шольц управляли южным бистро Стеллы, примерно в 14 милях к юго-востоку от Гринвилля в Симпсонвилле, в течение девяти лет в марте 2016 года решили открыть второе заведение в Гринвилле. прилавок с кондитерскими изделиями, а также бар и множество столов, здесь легко провести весь день, а еда так же хороша, как и непринужденная атмосфера. Еда здесь французская с южным колоритом - например, жареная на пахте бамия и маринованные креветки вместе с картофелем фри. «Мы делаем упор на местные продукты в нашей кухне, что дает нам преимущество в качестве, а также поддерживает сообщество, в то же время заставляя нас придерживаться сезонных изменений, что заставляет нас, в очень хорошем смысле, постоянно адаптироваться и развиваться., - говорит Джейсон.
Бургер в GB&D.
GB&D
В этом заведении с заказом на прилавке, полное название которого на самом деле «Golden Brown & Delicious», подают только что приготовленные блюда: цыпленка и вафли, приготовленные до совершенства со сливочными макаронами и сыром. (Примечание: жареные продукты здесь пропитаны острым кленовым соусом и намазаны вареньем из бекона.) Другие блюда, предлагаемые в этом индустриально-шикарном заведении, включают пойманную в Чарльстоне затонувшую рыбу, а также крупу и свиную грудинку, подаваемую с картофельным пюре, бамией и щедрая ложка крема из хрена. Пока они не принесут вашу еду к столу, они принесут к ней ферму. Посмотрите на классную доску в ванной, на которой перечислены фермы, откуда поступает ресторан. Просто не тратьте слишком много времени, чтобы изучить его; хотя хипстеры приняли эту концепцию с момента ее открытия в августе 2016 года, скептики начинают появляться, а это означает, что, вероятно, придется подождать.
Убежище и Ватор
Подумайте об этом новом баре (первом в Гринвилле) от команды American Grocery как о коктейльной версии бара, открывшегося в апреле 2017 года. ингредиенты, смешанные с высококачественным спиртом. Напитки, расположенные в подземном пространстве, вдохновлены эпохой сухого закона, например, Клятва молчания, приготовленная из мескаля, зеленого шартреза, люксардо мараскино с добавлением какао-бобов, лайма и молевого биттера. Меню разделено на Signatures, Classics и Spins, но вы также можете отдать себя в умелые руки бармена Джени Флетчер с выбором дилера. В любом случае вкусный напиток вам гарантирован.