Дом с более чем 13 миллионами жителей, 300 языками и 65 ресторанами, отмеченными звездами Мишлен, в Лондоне никогда не было недостатка в авантюрных кулинарных предложениях. Но с недавним появлением ресторанов и баров, которые охватывают кухни, районы и методы миксологии, теперь больше причин, чем когда-либо, планировать экскурсию по пруду, посвященную еде и напиткам. Вот восемь мест, где можно хорошо поесть и выпить в Лондоне прямо сейчас.
Лайла
Восточный Лондон продолжает набирать кулинарное мастерство с открытием ресторана Lyle’s, который в начале этого года дебютировал в неизменно модном районе Шордич. На открытии воссоединились выпускники ресторана St. John Джеймс Лоу и Джон Огир, и именно такие связи продолжают подпитывать кулинарный подход Лоу: ингредиенты для его блюд поступают в основном от фермеров и поставщиков, с которыми он подружился за восемь лет работы в бизнесе. Поэтому неудивительно, что ингредиенты выделяются, изобретательно настраиваются и часто способны вызвать удивление (вспомните белые грибы и сыр Спенвуд).
Что заказать: Оставьте выбор блюд на кухне, которая предлагает ежедневно меняющееся меню из пяти блюд, которое включает сезонные блюда, такие как тыква с Брюссельская капуста и каштаны, а также лань с сельдереем и маринованной ежевикой.
Белый Лиан
Ремесленные коктейли разлетаются с рекордной скоростью в тусовке Hoxton White Lyan, и в этом есть смысл - каждый из них уже готов. Привлекательность, уменьшающая время ожидания, - это лишь одна из причин, по которой бармен Райан Четиявардана и его команда придерживаются исключительно продуктов домашнего приготовления. Другие включают возможность контролировать каждый аспект напитка, от pH и уровня алкоголя до температуры и ощущения во рту. Даже H20 требует тщательного обслуживания: команда фильтрует и реминерализует лондонскую воду для использования в своих спиртных напитках Mr. Lyan, которые также доступны для розничной продажи. Насладившись коктейлем в бутылке на улице, спуститесь на танцпол, где в другом баре подают готовые шоты и альтернативные газированные напитки.
Что заказать: Получите старомодный пчелиный воск со скотчем Mr. Lyan, налитым из бутылки, покрытой пчелиным воском, сахаром и биттером.
Клубино
Местные жители Кенсингтона и Челси стекаются в Clubino, фортепианный салон только для членов клуба, открывшийся в отеле Baglioni несколько месяцев назад. Время останавливается в тускло освещенном и далеко простирающемся подземном пространстве, где живые выступления международных музыкантов приветствуют посетителей так же тепло, как и сам обслуживающий персонал. Блюда от шеф-повара Клаудио Милани деревенские, сдержанные и отражают итальянскую домашнюю кухню - правильный баланс гостеприимной и сытной кухни, методично созданный для многочасовых общественных встреч, которые устраивает Clubino.
Что заказать: Попробуйте Branzino в Коста-ди-Сале (запеченный морской окунь в соляной корке) на двоих и Clubino's Fizz с Hennessy Fine de Cognac, свежим ананасом сок, клубничное пюре, куантро и шампанское Lanson White Label.
Бар Beefeater в Центре посетителей Beefeater
В мае этого года в Кеннингтоне открылся Центр посетителей винокурни Beefeater Distillery и сопутствующий бар. теперь у них есть возможность выпить джин с тоником у его источника. После часовой экскурсии по истории джина, его ботаническому составу и процессу производства медного перегонного куба гостей встречают джином с тоником, которыми они могут насладиться в соседнем баре Beefeater, украшенном люстрами и декором в британском стиле. пространство, построенное для впитывания после урока.
Что заказать: Не пропустите вторую порцию джина с тоником, как вы уже догадались, Бифитер.
Городская социальная сеть
Команда, стоящая за отмеченным звездой Мишлен рестораном Social Eating House и коктейль-баром Blind Pig в Сохо, решила этой весной открыть для гостей новый взгляд на City Social, ресторан, предлагающий обновленную британскую классику на 24-м этаже Tower 42 в лондонском Сити. Шеф-повар Пол Уолш, чье кулинарное резюме охватывает отель и ресторан Savoy Gordon Ramsey, сотрудничал с шеф-поваром и ресторатором Джейсоном Атертоном для создания меню, предлагающего простые блюда из высококачественных британских ингредиентов.
Что заказать: Начните с Pea-lini, коктейля просекко с соленым гороховым кордиалом, мятой и абсентом Butterfly, затем перейдите к корнуоллскому сибасу, в комплекте с жареными во фритюре устрицами, цветной капустой и устричным велюте.
Джимхана
Шеф-повара и члены королевской семьи могут обедать в любой вечер в Mayfair’s Gymkhana, втором ресторане, отмеченном звездой Мишлен, от шеф-повара и владельца Карама Сети. Современные индийские блюда с акцентом на тарелках тандури и чатпатта составляют меню Sethi. Бар оформлен в соответствии с региональным стилем: для фирменных рецептов пунша здесь используется широкий выбор индийских спиртных напитков, тоников и коктейлей. Посетители окружены настенными светильниками из Джайпура, охотничьими трофеями махараджи Джодхпура и индийскими спортивными репродукциями, и все это служит данью уважения индийским клубам джимханы, местам социальных встреч высшего общества в эпоху британского владычества.
Что заказать: Выберите одно из сезонных карри или бирьяни в ресторане, например The Wild Muntjac Biryani с гранатом, мятой и райтой.
Бар шарфов
Если бы стены Scarfes Bar могли говорить, они были бы голосом британского художника и карикатуриста Джеральда Скарфа, который создал более 70 оригинальных произведений для коктейльного салона Midtown. Барная программа включает в себя широкий спектр предварительно приготовленных и сделанных на заказ напитков в дополнение к более чем 200 односолодовым напиткам и форте для тернового джина - не меньше собственного разнообразия. Когда гости не рассматривают и не пробуют произведения искусства, они их слышат: смесь живого джаза и кабаре украшает пространство каждую ночь, добавляя сенсорного стимула этой галерее и выпивке.
Что заказать: Потягивайте Bubble & Shrubs с джином Sipsmith, ликером из бузины, лимонным соком, ягодными кустарниками, апельсиновым биттером, яичным белком и шампанским.
Трамвай
Нет никаких сомнений в том, что предлагается при входе в Tramshed, где картина художника Дэмиена Херста «Петух и бык» - колоссальный стеклянный резервуар с формальдегидом, в котором хранятся герефордская корова и петушок, - выступает в качестве приподнятого фокуса для курицы- и мясной ресторан. Таким образом, шеф-повар Марк Хикс ищет серьезные источники для своих белков: Swainson House Farm для Indian Rock Chicken и Glenarm Estate для Mighty-Marbled Steak, все из которых выдерживаются в гималайской соляной камере. И пока здесь правит мясо, у тех, кто не любит торф, есть шанс насытиться скромным разделом вегетарианского и пескатерианского меню.
Что заказать: Получите йоркширский пудинг со взбитой куриной печенью или жареную индейскую скальную курицу, выращенную в сарае, с начинкой и чипсами.
Николь Шницлер - независимый писатель, освещающий путешествия, еду, напитки, образ жизни и культуру. Когда она не планирует свое следующее приключение, ее можно найти в пекарнях, музыкальных магазинах и списках напитков в ее районе Бруклина. Ей удобнее всего с ручкой в одной руке и вилкой в другой. Подпишитесь на нее в Твиттере: @write_to_eat