Немецкая столица переживает гастрономический момент - вот где можно поймать лучшее из этого.
Прошли те времена, когда Берлин был известен только карривурстом и изобретением донер-кебаба. За последние пять лет столица Германии пережила бум кулинарии, во многом благодаря притоку творческих людей из других стран, переезжающих в Берлин. Город всегда привлекал путешественников своей ночной жизнью и перспективным искусством, но теперь впервые люди приезжают в Берлин из-за его разнообразной и инновационной гастрономии. В поисках собственной кулинарной самобытности берлинские повара сочетают использование местных продуктов с вдохновением из-за рубежа. Каждое из них по-своему продвигает местную гастрономическую сцену, эти новые места обязательно нужно посетить во время вашей следующей поездки в Берлин:
Лоде и Стейн
Голландский дуэт из Lode & Stijn, базирующийся недалеко от Ландвер-канала на усаженной деревьями улице в районе Кройцберг, предлагает небольшие тарелки, чтобы разделить их в непринужденной атмосфере. От биттербаллена (жареные во фритюре крокеты) и тартара из говядины на тосте с устрицами и цикорием до сорбета из ревеня с безе и муссом из льняного семени на десерт - меню из пяти блюд основано на местных продуктах и отражает сезонную кулинарию Лоде ван Зуйлен и Стейн Реми.. Не забудьте взять с собой их хрустящий хлеб на закваске на завтрак на следующее утро.
Einsunternull - приятное дополнение к уже оживленному району Митте.
Einsunternull
Получив звезду Мишлен всего через год после открытия, ресторан Einsunternull поставил перед собой задачу использовать только местные ингредиенты, переосмысливая старинные кулинарные техники, такие как ферментация. После совместной работы в двухзвездочном ресторане Reinstoff совладельцы Иво Эберт и шеф-повар Андреас Ригер открыли собственное тщательно спроектированное заведение в историческом районе Митте, чтобы предложить изысканное меню, вдохновленное природой. Среди основных моментов? Изысканные блюда, такие как грибной хлеб с цветками лука и льняным маслом, а также уголь с золой и морковной эмульсией. Еще одно обязательное блюдо - жареная пшеница с анисом и фундуком на десерт, которая идеально сочетается с одним из безалкогольных напитков на кухне, например, с яблочным соком, кефиром или чайным грибом из зеленого чая.
Кин Ди
В этом новом ресторане подают изысканные блюда тайской кухни в современной интерпретации, обогащая городскую сцену другим подходом, ориентированным на продукты. В дегустационном меню шеф-повара Далада Камбху представлены оригинальные тайские вкусы в сочетании с региональными продуктами, когда это возможно: вместо папайи или манго вы найдете соленые огурцы из кольраби и острый яблочный салат. Незамеченными героями Kin Dee являются острые соусы ручной работы, которые подаются к таким блюдам, как жареные осьминоги и морские гребешки. Присядьте и окажитесь в окружении черно-белых картин художника Риркрита Тиравании, выпейте домашний чай со льдом и приготовьтесь к семейному ужину с одной или двумя слезами радости, вызванными перцем чили.
Вы можете воплотить в жизнь свои мечты о десерте на ужин в CODA.
КОДА
Кода, расположенный в самом сердце района Нойкёльн, является первым десертным баром Германии. Это место может показаться не очень красивым снаружи - из-за невзрачного серого фасада его легко не заметить, - но настоящее волшебство ждет вас, когда вы входите: именно в этой гладкой бетонной среде кондитер Рене Франк и Джулия А. Лейтнер создает свои блюда для меню десертов и напитков из шести блюд. Без использования белого сахара или каких-либо искусственных ингредиентов блюда получаются не слишком сладкими, поэтому мы бы даже сказали, что их можно легко использовать в качестве ужина (представьте себе маринованные кубики ананаса с муссом из белого шоколада и кремом из кинзы с жареными орехами кешью)., а также коктейль из пандана, рябины и лайма). Хотя все шесть блюд пробуждают неожиданные вкусы, одним из наших фаворитов является плавленый австрийский альпийский сыр 18-месячной выдержки с грушей и лакрицей в сочетании с сидром и напитком из кедровой сосны.
Мороженое Джонс
В то время как в Берлине, безусловно, не было недостатка в хороших кафе-мороженых в прошлом, Габриэль Джонс, удостоенная наград кондитер из Франции, поднимает игру на более высокий уровень в своем одноименном магазине мороженого в Шенеберге: At Jones, не только рожки сделаны в доме, но есть также возможность получить шарик мороженого с горкой на разнообразии свежеиспеченного печенья, от шоколадной крошки и ореха пекан до арахисового масла и глазированного бекона. Для своего ультра-сливочного мороженого с кусочками Джонс работает только с лучшими ингредиентами и по возможности использует местные и сезонные продукты. Вкусы включают виски и орех пекан, арахисовое масло и джем, черную смородину и йогурт, чизкейк и многое другое, открывая бесчисленные возможности для смешивания и сочетания - и все больше причин возвращаться снова и снова. Даже если вы войдете не голодным, запах печенья, наполняющий комнату, заставит вас сделать заказ за считанные минуты.