Утка - звезда региона
Во время поездки по Тарну в марте прошлого года я посетил города Альби, Монтобан и Кордес-сюр-Сьель. История, архитектура, керамика, вина и кондитерская фабрика были главными героями тех дней. Но мы также, как и все остальные, обедали и ужинали, пробуя изысканную кухню этого региона Франции.
Пастельная земля
Наша первая остановка в поездке была в Терре-де-Пастель, чтобы узнать немного больше о различных способах использования этого растения, а также об историческом и экономическом значении, которое оно имело для всего региона.
Помимо спа, в состав комплекса входит небольшой ресторан на 60 человек в трех разных залах и отдельная столовая на 12 человек. В разнообразном меню представлены сезонные блюда, приготовленные из региональных продуктов юго-запада Франции. Вина также производятся из этого региона, а Гайяк является одной из его крупнейших звезд.
Мы смогли попробовать изысканное меню изысканной кухни, в котором основное внимание уделялось утке - гастрономической звезде этого района.
Ресторан Терре де Пастель
Практическая информация
Хостеллери дю Старые Корды
Этот отель-ресторан, расположенный в историческом центре красивого города Корд-сюр-Сьель, является одним из лучших, если не лучшим, мест, где можно пообедать или поужинать.
Меню, которым мы там смогли насладиться, снова сосредоточилось на утке и фуа в сопровождении свежих овощей и изысканного десерта, состоящего из маленькой шоколадной тарталетки, покрытой горячим темным шоколадом и ягодами. И снова вина Гайяка сопровождали еду.
Экология стоит своей цены. Пройдя красивый внутренний дворик, мы попадаем в старый зал с каменными стенами и приличных размеров. Оформление создает очень интимную атмосферу, что делает его идеальным для пар, отправляющихся в романтический отпуск. Также помните, что вам нужно подняться только по каменной лестнице, если вы тоже хотите отдохнуть в роскошных номерах.
Практическая информация
«Эспри дю Вин»
В столице Тарна Альби нам выпала честь попробовать творения молодого шеф-повара Дэвида Эньялрана. У этого ресторана есть звезда Мишлен, врученная 9 лет назад, и я могу подтвердить, что он заслужил ее заслуженно.
L'Esprit du Vin разделен на два совершенно разных зала. Один в светлых тонах, другой в более темных и сдержанных тонах. Нас посадили за круглый стол в первой комнате. Это был мартовский четверг, и мы обедали в время, которое было скорее испанским, чем центральноевропейским, а это означало, что мы были единственными посетителями.
Меню стоимостью около 75 евро состояло из чатни из манго и мусса из фуа-гра с черным кунжутом, зеленой спаржи с пармезаном и говяжьего соуса с черными трюфелями в сопровождении слегка приготовленного яйца и филе дикой пикши на подушке из нарезанных цуккини. моллюски и мозамбикские креветки.
В завершение задания нам на десерт подарили макароны с маком. Это были шоколадные, лимонные, клубничные и малиновые. После этого я съел натуральный клубничный сорбет и решил выпить немного вина Совиньон Блан от винодельни D'en Ségur, которое стояло в моем бокале.
Художник вышел из кухни, когда мои спутники наслаждались кофе, и рассказал нам немного о том, что мы ели на ужин. Меня удивила его молодость - ему, должно быть, не исполнилось 40 лет - и уверенность в себе, с которой он объяснил нам, что готовит прежде всего, используя свое обоняние. Он создатель парфюмерии. Вот как это было определено.
Практическая информация
Ле Бистро Капуцинов
Бистро, расположенное в отеле L'Abbaye des Capucins в Монтобане, предлагает меню, доступное для любого бюджета. Здесь готовят обеды и ужины, уделяя особое внимание типичным блюдам региона.
Мы попробовали один из них: Кассуле из утки и свинины.
Кассуле из утки
Нам его подали в глиняной миске. В переводе на испанский язык это смесь фабады и косидо. К мясу утки и свинины добавляется белая фасоль немного меньшего размера, чем фабада. Мы также находим лук, помидоры, чеснок, полосатый бекон и немного перца, который оставляет слегка пряное послевкусие.
Мне, большому любителю испанских блюд, известных как «ложки», это блюдо очень понравилось. Конечно, он тяжелый, и я не рекомендую его есть на ужин. Ошибка, которую мы совершили.
Практическая информация
Шато де Саллетт
Этот гибрид ресторана, отеля и виноградника, расположенный в самом сердце виноградников Гайяка, предлагает прекрасное место для отдыха, где можно насладиться изысканной кухней. Цены не совсем дешевые, но соответствуют качеству кухни шеф-повара Паскаля Оже, обладателя звезды Мишлен с 2008 года за работу в Шато.
В наше меню входили: теплый тартар из лосося с йогуртом, морской гребешок Тандури со сливочным соусом и очень медленно приготовленный хек со спаржей, луком-пореем, грушей, куркумой и горошком. Десерт представлял собой мусс из пралине с каштановым мороженым и фиолетовыми облаками, залитый шоколадом и карамелью.
Практическая информация
Шоколад Пеку, Les Délices de Montauban
Это не ресторан, но я хотел включить его в список, чтобы любители того непреодолимого искушения, которым является шоколад, могли насладиться им.
Les Délices de Montauban
В этом шоколадном магазине в Монтобане есть изысканный качественный продукт и магазин сборников рассказов. Мы вошли из любопытства и в итоге попробовали несколько видов конфет и шоколада. Я, любитель темного шоколада, купила несколько пакетиков миндаля, покрытых 70% какао-шоколадом. Жалею, что не взял больше.
Бизнес принадлежит семье, и они производят около четырех тонн шоколада в год и пятнадцать остальных сладостей, которые продают, на протяжении не менее пяти поколений. Нам рассказали, что во Франции больше работают с ликером и шоколад чище, чем тот, который используется в его большом конкуренте, Бельгии. Любопытный факт: миндаль, который они используют, привозят из Аликанте. Я не мог не испытывать некоторой гордости за свою землю.