Пататас бравас - это нечто большее, чем просто одно из лучших тапас в Испании. Их можно заказать практически в любом баре страны, но есть места, где они вам понравятся по-особенному. Мы посетили некоторые из самых известных.
Пататас бравас в Испании: классика
Мы не очень хорошо знаем, когда и где они появились, но можем сказать, что пататас бравас - характерная визитная карточка Испании. Более-менее острый, с более-менее золотистой корочкой, медовый или засахаренный… но в любом случае вкусный. И будьте осторожны, они вызывают зависимость.
Основные ингредиенты - картофель (кислый или молодой), оливковое масло и соус. Какой идеальный? Ну, все зависит от ресторана и рецепта. В этом кулинарном туре мы расскажем вам о лучших местах Испании, где можно попробовать пататас бравас:
1. Лас Бравас, Мадрид
По этому имени невозможно не угадать его специальность. Таверна, основанная в Мадриде в 1933 году. Здесь пататас бравас уникальны. Причина? Соус запатентован: слегка острый соус, благодаря которому картофель становится нежным внутри и хрустящим снаружи.
Вы можете попробовать эти вкусные бравасы в трех местах: на улицах Альварес Гато, Эспоз-и-Мина и Пасахе Матеу. А если хотите большего, попробуйте тортилью брава.
2. Бар Томас, Барселона
Это заведение расположено на Калле Майор в популярном районе Саррия и уже 100 лет предлагает самые захватывающие блюда со всеми продуктами, которые вы когда-либо пробовали. Говорят, они лучшие в Барселоне, им даже книга целиком посвящена. Должна быть причина!
Это не единственное фирменное блюдо этого бара. Вы можете попробовать их эмпанады из скумбрии или куриные крокеты. Они вкусные.
3. Каньота, Барселона
На улице Лерида в Барселоне мы находим это место, которое нельзя пропустить, чтобы попробовать тапас в Барселоне. А его рецепт пататас бравас появился случайно. Его владелец решил забрать домой остатки картофеля и запечь его, а затем полить соусом.
В этом и заключается особенность этой тапы: приготовление картофеля заканчивается в духовке. Сопровождающий соус получается нежным благодаря легкому айоли.
4. Докамар, Мадрид
Мы возвращаемся в Мадрид, на одну из самых известных улиц Мадрида, Алькалу. Здесь, в баре Docamar, уже более 50 лет готовят вкуснейшие пататас бравас. Его популярность настолько велика, что каждую неделю жарят тысячи килограммов картофеля.
Секрет, конечно же, в нарезанном вручную картофеле, хорошо обжаренном и залитом соусом на основе томатов, лука, паприки и чеснока. Однако рецепт соуса является конфиденциальным.
5. Испания 20, Саламанка
В Саламанке соус к пататас бравас более прозрачный, как майонез, но не менее вкусный. Где их попробовать? Бар Антонио был легендарным в городе, и рецепт соуса, похоже, снова всплыл в другом заведении.
6. Тонделуна, Логроньо
Чтобы попробовать их вкусные бравасы, вам придется отправиться в Логроньо, что в Ла-Риохе. Это заведение находится на улице Муро де Франсиско де ла Мата и эта тапа сильно отличается от других. Причина? Бравас имеет форму картофельного эклера и наполнен двумя соусами.
7. Рауселл, Валенсия
Он находится в Валенсии (Carrer d'Angel Guimerá) и был основан в 1948 году. Сначала это был скромный продуктовый ларек, который позже разросся и превратился в ресторан. В пататас бравас много айоли и острого масляного соуса.
8. Эль Бодегон, Понферрада
Пататас бравас в этом баре тоже несколько отличаются. Галисийский картофель в остром соусе. Соус, приготовленный на основе бульона, в котором готовятся мидии, сопровождающие тапу. Разные и вкусные
9. Король Пинчитоса, Севилья
Картофель золотистый снаружи и мягкий внутри, с уникальным соусом. Здесь соус брава оранжевого цвета, немного пряный и пряный, уникальный и вкусный соус.
«Невозможно хорошо думать, хорошо любить, хорошо спать, если ты не хорошо поел».
Вот несколько мест, где можно попробовать вкуснейшие пататас бравас. Но в любом испанском городе можно сказать «una de bravas!» и будьте абсолютно довольны.