Каждый год публикуется новое издание гида Мишлен. Наверняка вы слышали о нем или, возможно, даже использовали его для поиска ресторана. Но верно и то, что не все знают, что это такое и как оно было создано. Ниже мы даем вам необходимую информацию, чтобы узнать это подробно.
Что предлагает гид Мишлен?
Ну а в гиде Мишлен представлена подборка кулинарных заведений проверенного качества. Высшая награда - три звезды (они обозначают исключительную кухню, которая сама по себе оправдывает поездку).
Немногие рестораны получили три звезды: Lasarte, Akelare, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta и Sant Pau.
В категорию двухзвездочных (они обозначают первоклассное качество своей кухни) включены 23 ресторана, разбросанных по всей Испании. А с одной звездой (обозначает очень хороший ресторан в своей категории) сотни заведений.
Список год за годом увеличивается за счет появления новых заведений, а другие исчезают. Также включены наиболее известные представители нашей соседней страны: Португалии.
Как выбираются рестораны в путеводителе?
Есть инспекторы, которые путешествуют анонимно. Частота вашего посещения зависит от звезд, которые выбирает каждый. Таким образом, те, кто может получить одно, получают четыре посещения; при двух не менее 10; и с тремя, бесчисленными, как и те из списка директоров руководства.
Что касается критериев, то их несколько: подбор продуктов, владение временем приготовления и вкусами, индивидуальность повара, отраженная в блюде, соотношение цены и качества, регулярность и последовательность.
После получения звезды рестораны пользуются огромной популярностью, что приводит к увеличению числа клиентов и более широкому признанию во всем мире, что позволяет им войти в избранную сферу «гастрономического туризма». Однако это также предполагает большие инвестиции. Это требование таково, что некоторые решили отказаться от этого различия, хотя это и необычно.
Теперь, имея всю эту информацию, нам нужно только выбрать ресторан, который лучше всего соответствует нашим предпочтениям.
Для этого хорошим инструментом является веб-сайт Гида Мишлен. Сначала нам нужно выбрать город, который нас интересует, а затем тип еды, который нам нравится: современная, классическая, мексиканская, японская…. Есть бесконечные возможности. Кроме того, вы можете осуществлять поиск по цене, полученным звездам, услугам (парковка, кондиционер, доступ для инвалидов…) или окружающей среде (терраса, парк или сад…).
История гида
В 1889 году братья Андре и Эдуард Мишлен основали шинную компанию, носящую их имя. Год спустя, чтобы поддержать развитие компании, они решили дарить рекламный путеводитель при каждой покупке. Сюда входили карты, инструкции по замене шин и список мест, где можно заправиться, поесть или остановиться.
Только в 1920 году путеводитель начал продаваться и предоставлять информацию о качестве ресторанов. До этого упоминались только те, которые входили в состав отелей. Позже, между 1926 и 1931 годами, начала формироваться нынешняя звездная классификация. С тех пор он превратился в то, чем является сегодня: мировой эталон гастрономии.
"Красота путешествий и питания в разных культурах заключается в том, чтобы искать в каждом месте что-то хорошее, новое и наслаждаться моментом".
Нагрудник для гурманов
Помимо ресторанов, имеющих звезду, гид Мишлен рекомендует другие рестораны с отличным соотношением качества и цены. Это известные «биб-гурманы». Таким образом, путеводитель охватывает очень широкий спектр мест и постоянно адаптируется к потребностям читателей.
Это различие было создано в 1956 году и состоит из двухсот восьмидесяти пяти ресторанов, в которых можно поесть менее чем за тридцать пять евро. На сайте гида, как и в случае со звездами Мишлен, вы можете ознакомиться со списком.