Это самый легкий походный обед, один из самых простых и вкусных.
Еда в походах часто бывает скучной. Поскольку овощи и мясо тяжелые и неудобные, они часто остаются позади. И многие простые в приготовлении, легкие, обезвоженные блюда безвкусны или безвкусны. Обидно, если учесть изобилие бесплатных и вкусных диких продуктов, которые нас окружают во время стольких туристических походов. К тому же, если вы соберете еду в лагере, это не оттеснит вас на тропу.
Если вы хотите пойти по этому маршруту, у вас есть следующие варианты: получить степень доктора философии знаний и опыта, чтобы уверенно находить и есть лесные грибы, ягоды и растения, или, в зависимости от воды рядом с вашим лагерем и местные законы, возьмите с собой легкую удочку (например, ту, что мы рекомендуем здесь для мелководья) и еще несколько других принадлежностей, таких как нож и специи. Даже немного попрактиковавшись и спланировав, шансы, что вы сможете достать еду из близлежащего озера или ручья, весьма высоки, и часто на ужин вы получите вкусную форель.
Форель - одна из лучших рыб для ловли и еды в отдаленных районах не только потому, что ее много в горных водах по всей территории США, но и потому, что ее легко чистить и готовить независимо от ее размера. Тем не менее, если вы представляете себе большое филе чистого мяса, которое вы покупаете в магазине, вы будете разочарованы. В глубинке у вас почти всегда будет куча мяса, костей и кожи на тарелке. Но собрать лакомые кусочки только что пойманной форели с костей так же сложно, как собрать каждый вкусный кусочек с куриного крылышка - и это гораздо приятнее. Кроме того, на вкус он намного лучше, чем пакет с лиофилизированными помоями.
Уборка
После того, как вы поймали и убили свою рыбу, вы захотите почистить ее как можно быстрее - в идеале - немедленно. Из-за высоких температур форель быстро портится и портится, но удаление внутренностей замедлит этот процесс. Если вы дождетесь возвращения в лагерь или когда придет время обедать, вы можете потерять рыбу.
Специальные приспособления для разделки филе, такие как рыболовные филе Morakniv с резиновой ручкой 155 или складной нож Opinel No.08 Slim из нержавеющей стали, обеспечат чистые и легкие разрезы и окажутся гораздо более эффективными, чем ножи, не предназначенные для этой цели. Доверьтесь нам в этом. Начните с того, что держите рыбу за нижнюю челюсть и сделайте разрез живота от ануса (маленькое отверстие к хвосту) между жабрами. Кончиком ножа прорежьте кожу. Избегайте прокалывания внутренностей или позвоночника и проливания крови.
Сделайте две прорези в тонком слое кожи сразу за и под нижней челюстью рыбы, образуя букву V, указывающую вперед. (Вы можете лучше увидеть эту область, засунув палец в рот рыбы и надавив на ее язык.) Вставьте большой палец в V, которую вы только что разрезали, и потяните вниз к хвосту - это должно удалить жабры и кишки за один раз. Инсульт. Осмотрите полость на предмет оставшихся внутренностей и удалите все, кроме мяса или костей. Ознакомьтесь с местными правилами утилизации внутренностей: в большинстве случаев вы можете бросить их в глубокую или подвижную воду (не на береговой линии) или закопать их в яме подальше от лагеря и воды. В случае сомнений упакуйте их в герметичный контейнер.
Как только кишки исчезнут, вы должны увидеть красную линию вдоль позвоночника в задней части полости. Проведите большим пальцем по этой линии от головы до хвоста, выдавливая всю кровь. Это почка рыбы, она не выходит вместе с остальными кишечниками, и оставление ее внутри может испортить вкус. Если вы хотите удалить голову, отогните ее, пока не сломаете позвоночник, а затем отрежьте. (Это необязательно: если вы это сделаете, позже вы упустите некоторые секретные тайники с мясом.)
Тщательно промойте рыбу изнутри и снаружи пресной водой, чтобы смыть кровь или другие кишки, затем хорошо высушите ее чистым полотенцем. Теперь рыба готова к приготовлению. Запечатайте его в одноразовый пакет с застежкой-молнией или многоразовый силиконовый пакет Stasher и храните его в как можно более прохладном месте, пока вы не будете готовы к употреблению. Обычно сумку можно держать в воде на берегу.
Готовка
Один из самых простых и вкусных способов приготовить форель - приправить ее внутри и снаружи оливковым маслом, солью и лимонным перцем. Я ношу масло в многоразовой бутылке для выжимания, такой как GoToob + от HumanGear. Карманный Stasher Многоразовые пакеты для хранения или контейнеры Nalgene весом в одну унцию хороши для упаковки специй. Для тех, кто хочет взять с собой больше креплений, настоящий лимон (оставьте немного для приправы во время еды) усиливает вкус, а масло (его следует хранить день или два при умеренных температурах без охлаждения) богаче, чем масло. Опытные шеф-повара, работающие в отдаленных районах, могут наполнить рыбную полость чесноком, сушеными травами, такими как тимьян и орегано, луком и специями, такими как кайенский перец. Имейте в виду, что добавление овощей или других продуктов к рыбе продлит время приготовления.
Приправив рыбу, заверните ее в алюминиевую фольгу. Если ваша рыба меньше восьми-десяти дюймов, вы можете объединить несколько в один лист; в противном случае заверните их по отдельности. Если вам посчастливилось приготовить форель на костре, подождите, пока у вас не образуется хорошая подстилка из углей, а затем положите на них рыбу, обернутую фольгой. Если у вас есть решетка или легко упаковываемая комбинация гриля и ямы, например UCO Flatpack, вы также можете поднять их над огнем, чтобы лучше контролировать температуру приготовления. Готовьте рыбу в течение пяти-десяти минут (общее правило - восемь минут на дюйм толщины, но точное количество зависит от рыбы и вашего огня), перевернув ее на полпути.
Если пожары запрещены из-за местных ограничений или пожарной опасности, разрежьте рыбу на кусочки подходящей длины для кастрюли или сковороды, а затем обжарьте ее на походной плите. Хотя в этом случае нет необходимости использовать фольгу, упаковка рыбы может облегчить очистку.
Вы поймете, что рыба готова к употреблению, когда мясо непрозрачное и легко расслаивается.
принимать пищу
При правильном приготовлении мясо должно соскользнуть сразу с костей, давая вам намного больше, чем вы получили бы, разделав рыбу на филе перед приготовлением (что в любом случае часто бывает сложно с мелкой форелью). Осторожно снимите мясо, чтобы ограничить количество костей, которые могут оказаться у вас во рту, но будьте готовы выплюнуть пару маленьких.
Кожу и плавники можно есть, а также глаза и щеки - последние представляют собой крошечные кусочки, похожие на гребешок, которые долгое время ценились за их богатый, почти сладкий вкус.
От крючка до тарелки вы можете перекусить свежей едой в глубинке всего за 20 минут, взяв с собой немного больше, чем жезл, несколько листов алюминиевой фольги, бутылку с маслом и несколько ваших блюд. любимые специи.