Еда ученые измеряют кислотность еда на основе его значение pH. В pH шкала от 0 до 14 с ph 7 нейтрально. Любой pH ниже pH 7 попадает в кислотный диапазон, а указанные выше pH 7 считаются базовыми. Чем ниже pH чтение, тем кислотнее еда.
Также нужно знать, каков уровень pH в продуктах питания?
Значения pH пищевых продуктов и пищевых продуктов
| Элемент | Примерный pH |
|---|---|
| Бас морской, жареный | 6.58 - 6.78 |
| Бас, полосатый, жареный | 6.50 - 6.70 |
| Бобы | 5.60 - 6.50 |
| Фасоль черная | 5.78 - 6.02 |
Точно так же, почему важен pH пищи? Самый еда есть pH ниже 7. pH масштаб важный в домашнем консервировании, потому что с низким содержанием кислоты еда -определяется как имеющий pH выше 4,6 - не содержат естественного количества кислоты, чтобы предотвратить прорастание и рост спор ботулина, обнаруженных на большинстве фруктов и овощей, контактирующих с почвой (1).
Таким образом, как pH влияет на пищу?
pH имеет важное эффект на пигменты (например, хлорофилл, каротиноиды, антоцианы и т. д.), отвечающие за цвет фруктов, овощей и мяса. Также pH имеет большой влияние на водоудерживающую способность и нежность мышц еда которые улучшаются в кислых условиях ниже типичных pH вскрытия.
Какой pH у шпината?
• отключение вашего блокировщика рекламы в Engineering ToolBox! •• Как?
| Продукт | Примерный pH |
|---|---|
| Шпинат | 5.1 - 5.7 |
| Давить | 5.0 - 5.4 |
| Клубника | 3.0 - 3.5 |
| клубничный джем | 3.0 - 3.4 |