Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, но он также содержится в таких продуктах, как мороженое и кетчуп. Безглютеновые диеты обычно соблюдают люди, страдающие чувствительностью к глютену или глютеновой болезнью, состоянием, которое вызывает отрицательную реакцию на глютен и приводит к повреждению кишечника. Это повреждение затрудняет усвоение организмом необходимых питательных веществ и приводит к дефициту витаминов и минералов.
В последние годы безглютеновые диеты стали частью моды для похудения. Однако безглютеновая диета не обязательно является более здоровой и часто приводит к увеличению веса. Многие безглютеновые продукты содержат большое количество обработанных углеводов и сахара. Человеку, не страдающему чувствительностью к глютену или глютеновой болезнью, лучше купить разнообразные углеводы с высоким содержанием клетчатки, нежирные белки, красочные фрукты и овощи, а также полезные жиры. Стопроцентно цельнозерновой ячмень, пшеница и рожь также богаты клетчаткой, которая помогает снизить уровень холестерина и улучшить пищеварение.
Вот список плюсов и минусов безглютеновой диеты.
Плюсы устранения глютена
- Если у вас непереносимость или чувствительность к глютену, у вас может быть воспаление или повреждение кишечного тракта. Употребление в пищу без глютена может помочь обратить вспять это повреждение и воспаление.
- Поощряет чтение этикеток и повышение осведомленности о продуктах питания
- Приводит к более здоровой диете с меньшим количеством обработанных продуктов
- Добавляет в ваш рацион зерновые более высокого качества, такие как киноа
Минусы устранения глютена
- Сниженное потребление углеводов из-за недостатка информации о питательных веществах (не все углеводы содержат глютен)
- Недостаток клетчатки из традиционных источников может привести к проблемам с пищеварением.
- Возможный набор веса из-за употребления безглютеновых продуктов, которые часто содержат более высокий уровень жира и сахара.
- Возможное увеличение веса, поскольку кишечник восстанавливается и начинает правильно усваивать питательные вещества.
- Возможная потеря веса и потребление диеты с дефицитом питательных веществ из-за отказа от слишком большого количества продуктов из-за опасения негативной реакции
Итог: Если вы считаете, что у вас чувствительность к глютену или целиакия, обратитесь к врачу. Не переходите на безглютеновую диету без предварительной консультации с врачом. Отказ от глютена и последующий осмотр у врача могут повлиять на результаты анализа крови, используемого для диагностики целиакии.