Мы открываем для себя провинцию Гуанакасте и образ жизни, который порождает PURA VIDA!
Без добавок, но с множеством консервантов, которые помогают сохранить его максимально естественным. Ученые, отельеры, дизайнеры, повара, волонтеры, даже туристы, анонимные герои, которые охраняют сохранение экосистемы и образ жизни, порождающий пуравиду.
В полуразрушенной хижине посреди леса Национального парка Санта-Роза, провинция Гуанакасте, старик в отчаянии из-за отсутствия связи со своим ноутбуком. Его окружают стопки книг, защищенных от влаги пластиком. Несколько вентиляторов качаются над ними.
“Как видите, это самая современная технология”, шутит он, показывая нам маленькие пакеты обвязывается прищепками, в которые он выбирает личинок и бабочек. В свои 79 лет Дэниел Янзен - человек, который знает о насекомых больше всех в мире и один из самых важных экологов в истории.
Когда он не преподает в Пенсильванском университете, он проводит свое время здесь, в своем доме в течение 40 лет, посвященный разгадке работы тропических экосистем.
“Я делаю то же, что и в десять лет: ищу в лесу гусениц и бабочек,и я получай за это деньги!» - улыбается он. Ему мы обязаны идентификацией видов по генетическим штрих-кодам.
Он также был одним из первых, кто интегрировал население в ООПТ и заставил их участвовать в их изучении. «До 1985 года лес был моим единственным другом, людей не существовало. Но потом я понял, что национальные парки должны перестать быть неприкосновенными территориями, чтобы стать источником благ для общества».
Теперь из хижины Тома Сойера он и его жена Винни ведут амбициозный план: создать базу данных всех многоклеточных видов на планете.«Регистрация - это всего лишь один шаг. Цель - биограмотность для всех», - отмечает он.
“Мы живем в библиотеке, полной книг, которые мы не умеем читать. Но через несколько лет мы есть в пределах нашей досягаемости, за пару долларов, небольшое устройство, в которое мы введем кусок ткани, и это даст нам всю информацию об этом человеке и его виде. Представляете, что это будет?».
При площади немного большей, чем у Арагона, Коста-Рика обладает пятью процентами биоразнообразия планеты: 238 видов млекопитающих, 857 птиц, 66 800 насекомых, 6 778 морских видов…
Из трех миллионов туристов, ежегодно посещающих страну, более половины делают это, чтобы стать ближе к природе. Отличительной ценностью, кроме очевидного, является профессионализм и «биограмотность» гидов.
"Сначала это был научный туризм", объясняет Вирджилио Эспиноса, директор отдела устойчивого развития Коста-риканского института туризма «В 1970-х годах университеты Северной Америки прислали к нам своих самых выдающихся ученых для проведения полевых работ».
Затем появился экотуризм и, в соответствии с Национальным планом развития туризма 2002 года, устойчивый туризм. Эспиноса гордится тем, что план остается верным, независимо от правительства у власти, и успехом Сертификата устойчивого развития туризма, CST, знака качества, устанавливающего стандарты поведения для размещения, рестораны, туроператоры…
Сегодня уже 399 сертифицированных компаний, и группы коренных народов начинают проявлять интерес к их деятельности.
На столе подборка любимых блюд молодого человека шеф-повар Франсиско Рамирес и всегда под рукой бинокль. Никогда не знаешь, что взлетит.
Но если есть отель, который воплощает идею устойчивого развития в стране, то этоPunta Islita. Расположенный на склонах залива Ислита, рядом с заповедником дикой природы Камаронал,Пунта Ислита был первым роскошным пляжным отелем в Коста-Рике.
Он был открыт в июле 1994 года, ко дню рождения владельца, г-на Гарри Цюрхера, известного адвоката из Коста-Рики..
В то время попасть сюда в сезон дождей было кошмаром. «Мягкое приключение», - смеется Marvin Seas, дружелюбный главный консьерж отеля, пока мы обедаем у бассейна, глядя на океан.
Когда он открылся, местные жители не понимали, зачем кому-то сюда ходить. Но Дон Гарри был пионером в подключении членов сообщества к отелю. «Он научил их тому, как, совершенствуя свою работу, они могут изменить экономический ландшафт очень мало лестно в то время», - объясняет Марвин.
Пространства украшены предметами, сделанными городскими мастерами, а архитектура, интегрированная в природу, была настолько удачной, что архитектор, Oscar Zürcher, младшему брату Дона Гарри, было поручено строительство других крупных отелей, открывшихся позже.
Для тех, кто хочет проводить больше времени на море, Дон Гарри недавно открыл отель для глэмпинга с 15 палатками с двухъярусными кроватями класса люкс на маленький остров в заливе Никоя. Еще раз повторюсь, он первый в своем роде в стране.
Isla Chiquita, как его называют, делит пространство с двумя семьями ревунов, енотов, муравьедов, оленей и колибри, много колибри.
Теперь они хотят посадить местные деревья, чтобы расширить естественный коридор, чтобы блюдечки и другие птицы прилетали в гнезда.
Среди мероприятий, экскурсии в заповедник Куру и остров Тортуга,дней кустарной рыбалки, дайвинга и ночных прогулок, чтобы увидеть светлячков в море.
Но прежде чем мы продолжим, запишите этот эксперимент, когда в следующий раз будете выходить в море ночью. Возьмите стеклянную банку, накройте ее завязанным чулком, как воронку, и затащите под воду. Посмотрим, что у тебя получится. «Я скопировал изобретение Дарвина», - признается Эрик,, светя фонариком на банку снизу.
Десятки крошечных существ, одни с антеннами, другие с усами, танцуют в своем ритме и по орбите в своего рода пространстве для костюмированных вечеринок. «Эти точки - микропластик». Эрик Лопес отвечает за то, чтобы познакомить вас с подводным плаванием, объяснить функции мангровых лесов и заставить вас задуматься над тем, что вы видите.
В течение многих лет он работал над различными проектами по изучению окружающей среды, особенно морской, и является основателем Turtle Trax для защиты черепах. На пляже Остионал с марта по октябрь происходит одно из самых впечатляющих зрелищ в животном мире: прибытие десятков тысяч черепах, чтобы отложить яйца в песок.
Со смотровой террасы Lagarta Lodge в бинокль видно наступающую армию снарядов. Lagarta Lodge, часть природного заповедника швейцарского миллиардера и филантропа Стивена Толле, является последним отелем, открытым в Носаре.
Добраться сюда в дождливые месяцы - это еще раз мягкое приключение. Из-за плохого доступа и экономического кризиса Nosara осталась в стороне от быстрого роста. Чего он не смог избежать, так это превращения в самое крутое место для жизни.
Пляж, серфинг, йога, две американские школы, добросовестные соседи, тот же вайб… Первый, кто это открыл, еще до что серферы были американскими пенсионерами, которые построили свои дома на склонах.
И спустя десятилетия, в начале с. XXI, Джон Джонсон, один из пожизненных членов Johnson & Johnson, приехал в отпуск и был так счастлив, что запустил несколько инициативчтобы Носара не переставал быть тем, что есть, и открыл отель, которому все пытались подражать.
В отеле Harmony пять занятий йогой в день и уютные номера с эстетикой скандинавского придорожного мотеля.
Завтрак может быть легким, если вы на пенсии, или чемпионским, если вы занимаетесь серфингом, но всегда здоровым. У них есть свой собственный сад, где они восстанавливают вымершие виды.
Прямо напротив Гармонии, банка Сюзана и магазин Маноло,Любовь, это лучшее место, чтобы запечатлеть атмосферу Носара и познакомиться с интересными людьми, начиная с его владельцев.
«Я из Вальдепеньяса и работал менеджером бизнес-отеля в Барселоне, вы можете в это поверить?» Маноло смеется с облегчением. Без стен и крыши, построенный так, чтобы его можно было бесследно снести, Любовь отражает его образ мыслей.
«Мы считаем, что эстетика - это долг перед другими», - говорит Сусана. По тому, как он говорит и жестикулирует, вы понимаете, что его рисунки должны быть красивыми. Платья, которые хорошо сидят, сумки на все случаи жизни, бусы силы… Она придумывает их, а искусные мастера изготавливают их с особой тщательностью.
В глубине полуострова, в городе Сан-Висенте-де-Никоя Они также работают, чтобы признать приверженность тех, кто с их торговля поддерживает культурное наследие района.
Они только что опубликовали справочник с магазинами и мастерскими города, известного своей керамикой Чоротега, и таким образом помогают посетителям найти, где купить глиняный горшок или вкусные пончики.
Но город Никойя и окружающие его сельские поселения славятся кое-чем другим: своей столетней давностью. Это одно так называемых Голубых зон, а в мире их всего пять - остальные находятся в Японии, Греции, Сардинии и Калифорнии-, где люди живут дольше и лучше, чем обычно.
«По переписи населения в июле 2018 года, в Никойе проживает 43 человека старше ста лет,897 девяностолетних, 4 214 восьмидесятилетних и 24 106 старше 60 лет», - перечисляет Хорхе Виндас.
Хорхе начал изучать местность с Луисом Росеро-Биксби,выдающимся долголетием и здоровым старением, задолго до того, как Дэн Бюттнер ввел этот термин и написал свою знаменитую книгу. Он объясняет, что долголетие - это сумма факторов: семейных отношений, духовности, диеты и физических упражнений.
Хотя Виндас живет в Сан-Хосе, он часто приезжает в гости к своим пожилым друзьям, чтобы помочь им, когда администрация не приезжает, и запутать их на вечеринках. «Важно, чтобы им было весело».
С ним мы пошли поприветствовать некоторых из них и убедились, что действительно они любят гости. Донья Амалия, 106 лет, играл на маримбе, когда это было уделом мужчин.
«Можете станцевать фокстрот?» - спрашивает он нас. «Больше всего мне нравятся танцы». Для миссис Трини Эспиноса это музыка и яркие платья. Ему 103 года, на один больше, чем Пачито, который не утратил желания флиртовать. «То, что не двигается, становится мячиком», - говорит он, озорно подмигивая нам.
Поблизости, на ферме Ла-Койолера, сайт дона Педро отдает дань уважения образу жизни покойного дона Педро, коньяна дров, добыча койола, лунада…
«Это традиция восхвалять бога кукурузы в полнолуние, - объясняет Хосимар, правнук дона Педро. «Выключаем свет, рассказываем сказки, а дети обращают внимание».
В Сан-Хосе, столице, также есть повара, охраняющие книгу традиционных рецептов и дающие это поворот. В Silvestre шеф-повар Santiago Fernández Benedetto спасает популярные легенды и превращает их в блюда, в Этические рецепты с международным влиянием в доме начала 20-го века, отреставрированном с использованием местного искусства.
Еще более инновационным является Sikwa, ресторан местной кухни, которым управляют Диего Эрнандес и Пабло Бонилья в районе Эскаланте.
Там, с кухни, на виду у прохожих, такие блюда, как пюре pejivalle или суп из арракаша и литры и литры мичилы, напитка уважения Брибри.
“В национальной кухне используется очень мало ингредиентов и почти нет приправ. Что интересно, способы консервации: копченая, солёная….», - рассказывает намДиего.
Все знают его как Кангрехо, прозвище, которое происходит от того, что он никогда не пропускал панк-концерты. Чтобы узнать от коренных жителей и попросить их разрешения приготовить их рецепты, Краб и Пабло - также участвующие в проекте Jirondai, местной и электронной музыке- жил сезоны с общинами Таламанки.
Он эмоционально помнит тот день, когда женщина пригласила его сесть с ней, почистить кукурузу и спеть Сибо. «Речь идет о том, чтобы показать, что есть другие методы, которые можно применить к еде, которая у нас есть поблизости»,указывает Краб. «И спасите нашу культуру. Здесь мы всегда предпочитали снаружи.”
В районе Эскаланте есть много предприятий, которые привержены сельским продуктам, включая несколько баров с крафтовым пивом, бум в городе.
Carpe Chepe, туристическая компания, основанная Маркосом Пити, «устала от того, что люди говорят плохо Сан-Хосе (Чепе для жителей), не подозревая об этом».
Потому что, возможно, это не самый красивый город в мире, но он заставляет вас хотеть остаться подольше. Как говорит Пити, «важно не столько место, сколько то, с кем вы его делите».
И понятно, что в Коста-Рике всегда в лучшей компании.
_Этот отчет был опубликован в выпуске 124 журнала Condé Nast Traveler Magazine (январь). Подпишитесь на печатное издание (11 печатных выпусков и цифровая версия за 24,75 евро по телефону 902 53 55 57 или с нашего веб-сайта). Январский номер Condé Nast Traveler доступен в цифровой версии, чтобы вы могли наслаждаться им на своем любимом устройстве. _