С востока на запад, с севера на юг, разнообразная кухня Франции порадовала более чем одним любопытным вкусом. Один из элементов французской кулинарии существует, прежде всего, как крем-де-ла-крем французской гастрономии: сыр. Это французские сыры, которые вы должны попробовать хотя бы раз в своей жизни.
Rocamadour
В центре французских Миди-Пиренеев стоит один из самых привлекательных средневековых городов мира: Рокамадур. Помимо того, что это чудо архитектуры, город имеет отличную репутацию во Франции за то, что он является домом для одного из своих любимых козьего сыра: Cabécou de Rocamadour. Это маленькое кремовое чудо, которое встречается в средние века, порадует как любителей сыра, так и любопытных дегустаторов. Этот сыр имеет более легкий вкус, чем большинство его козьего сыра. Его лучше всего подают на куске багета со свежим стаканом белого Шабли на стороне.
Le Saint-Félicien
Близкий двоюродный брат святого Марцелина, Сен-Фелиньен впервые увидел свет в районе дофиньозе в Лионе. Происхождение его имени - это имя сыра, в котором он родился. Хотя это традиционно было сделано из козьего молока, в настоящее время он в основном сделан из непастеризованного полного коровьего молока. Увлажняющий крем Saint Félicien, один из самых кремовых сыров на рынке, лучше сбалансирован стаканом сухого красного вина из того же региона, такого как руза Кроз-Эрмитаж. Это принесет маслянистый и ореховый сыр сушилку и более фруктовый вкус.
реблошон
Первоначально из Верхней Савойской, этот сыр, сделанный из непастеризованного коровьего молока, принес радость как фермерам, так и французской буржуазии с 13 века. Продукт Massif des Bornes, он известен тем, что используется во многих рецептах зимних сыров, таких как фондю. Мягкий, но не слишком кремовый, у реблохона есть небольшой, особенно приятный запах погреба и мягкий фруктовый вкус с интенсивным ореховым послевкусием. Он лучше всего подают на белой болью из лагеря с бокалом Руссет-де-Савой Блан.
Камамбер де Нормандия а Лайт Кру
Кто не знает о вонючем, самом знаменитом сливочном французском сыре, Камамберте? Первоначально из деревни Камамбер в Нормандии, она была впервые продана в 18 веке молодым фермером по имени Мари Харель. Несмотря на то, что в настоящее время это всемирная деликатес, очень мало людей на самом деле попробовали оригинальный, непастеризованный, маслянистый Камамбер де Нормандия. Тем не менее, с бокалом Gamay d'Anjou или жареной в духовке, это будет восхищать любого.
Neufchâtel
Некоторые женщины пекут пирожки, другие подают конфеты
но во Франции сыр - это путь к сердцу человека. Neufchâtel - сердцевидный сыр коровьего молока, первоначально из Pays de Bray. Это было сделано с 7-го века. Легенда гласит, что в 10 веке французские девушки из региона предложили ее английским солдатам, чтобы исповедовать свою любовь. Хотя это уже не традиция, можно понять, почему ореховый вкус такой кремовой пасты соблазняется - особенно когда ее подают с красным Сен-Никола-де-Бурджуил.
Vieux Comté
Известный сухой сыр французского Comté знает, как завоевать мировой рынок с момента его создания в раннем средневековье. Тем не менее, очень немногие знают, что Комте, как можно было бы сказать, как месть: лучше всего служил холодным или, скорее, старым. Действительно, по мере того, как сыр растет, вкус только усиливается, обеспечивая более соленое и более сухое послевкусие. Этот вкус будет только улучшаться, если его едят на поджаренном жире из цельного пшеничного хлеба и с бокалом Эльзаса Гранд Кру Рислинг на стороне, мощным хорошо округлым белым вином.
Санкт-Нектарий
Известно, что Людовик XIV собирает вокруг себя лучших из лучших художников, лучших картин и, конечно же, лучших французских гастрономий. Сен-Нектар был одним из любимых сыров Людовика XIV. Saint-Nectaire возникла в 17 веке в Кантальском регионе Франции и была создана фермерами-женщинами. Сначала его называли ржаным сыром, прежде чем наследовать имя Сен-Нектар. Его слегка древесный и ореховый вкус и особая текстура делают его идеальным компаньоном из кусочка белого хлеба с красным бордо в руке.
Vacherin Mont D'Or
Mont D'or является одним из тех сыров, который можно назвать «смертельным вкусом». Сделано в Franche-Comté с непастеризованным коровьим молоком в 1280 году, его текстура является мягкой и мягкой, подчеркивая ее легкий древесный и ореховый вкус. В то время как его размер и основание обернуты влажной сосновой стружкой, самая замечательная вещь в этом восхитительном сыре заключается в том, что употребление его корки является одним из самых смертоносных вещей, которые можно сделать. Хотя природоохранные процессы теперь регулируются, чтобы быть более безопасными, по-прежнему рекомендуется засунуть его на бок, прежде чем нырять с ложкой, как и следовало бы.
Coulommiers au lait cru
Поиск вкуснейшего и интересного Бри? Попробуйте Куломмеры. Из региона Сейн и Марн его производство было зарегистрировано с раннего средневековья в деревне, что дало ему свое название. Как и его двоюродный брат Бри, у Куломмеров есть мягкая, но компактная текстура с более легким вкусом, чем у Камамберта. Это делает его идеальным для еды с луковым мармеладом, как это часто делают французы, после легкого обеда с бокалом красного Сен-Эмилиона.
Livarot
Ливарот, как и многие другие сыры, берет свое название от своего места рождения: Ливарот, город в Нормандии. Это мягкий, острый, промытый сырой сыр из коровьего молока. Он заслужил репутацию командующего сырами не только из-за трех струн дерева, окружающих его корку, но и благодаря своей популярности среди дворян в конце 17 века. Этот сыр лучше всего со стаканом красного Сомюра из региона Луары и немного паршивого поджаренного багета.
Epoisses
Настоящий француз знает, что Камамбер не самый запах из всех сыров - довольно далеко от него. В Кот-д'Ор, во французском Бургундийском районе, в XVI веке был создан сыр под названием «Эпоис». Он имеет репутацию одного из самых сильных запахов, которые когда-либо можно было найти. С оранжевым видом и мягкой, влажной внутренней пастой, она созревает и позже сохраняется в деревянной коробке. Один из любимых сыров Людовика XIV, он такой же кремовый, как и Mont D'or, и столь же вкусный, как и Камамбер, и лучше всего служил с правильным бокалом Chablis Grand Cru.
Кроттин де Шавиньоль
Этот маленький козий сыр из Шер - несмотря на его непривлекательное название - далек от самого запаха и самого сильного вкуса. И все же, его маленькие и сушеные черты делают для одного из самых интересных французских сыров летом. Вдали от свежих сыров, таких как итальянский моцарелла, он очень известен как звездный ингредиент знаменитого французского салата из козьего сыра. С 16-го века он облегчил плиты более чем одного энтузиаста сыра. Настоятельно рекомендуется использовать его вместе со стаканом Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc.