Мы приехали сюда с парой оправданий - едой и серфингом - и вернулись с миллионом причин, чтобы остаться.
«Вы должны выйти из кухни, чтобы снова войти в нее», говорит Diego Guerrero, поднося ко рту pejibaye. Мы только что приземлились в Сан-Хосе, и что может быть лучше, чем начать наше приключение, набив желудок и обменявшись словами с поваром DSTAgE.
Того первого ужина было достаточно для его естественности, его близости и его «хорошей атмосферы» - как здесь говорят - заставил Диего Герреро, да, звездный баскский шеф-повар, живущий в Мадриде, просто - и приятно - стал Диего.
“Мои блюда - это мой опыт, мой взгляд на жизнь. Чем больше стимулов я получаю и чем больше со мной происходит, тем больше историй я могу рассказать». Диего знает, о чем говорит. В его паспорте скапливаются страны со всей планеты, некоторые из них даже вытатуированы на его коже.
“Люди носят фотографии своих поездок на память. Я, когда вижу мариачи, которые я делал в Мексике, или этот воздушный шар (в Чили), или Волну Канагуа (в Колумбии), я вспоминаю моменты, которые я провел в каждом из этих мест, того, что я почувствовали и люди, с которыми я был», - заключает шеф-повар.
Кстати, мы в Al Mercat, ресторане шеф-повара Хосе Гонсалеса в Эскаланте, одном из самых оживленных районов Чепе - так местные жители называют столицу.
Все блюда на столе -такие как огуречный севиче с маниокой и тапаку или чайот с кокосовой и лимонной эмульсией-имеют приготовлен из продуктов с фермы Хосе, который после учебы в престижной школе Le Cordon Bleu и нескольких лет работы во Франции решил вернуться в родную Коста-Рику, чтобы открыть собственное дело.
Эдгар, наш проводник, и Хосе будут сопровождать нас в нашем путешествии по этой стране, где все приветствуют друг друга неискренним «пуравида». Остается вопрос, почему люди со всего мира бегут в этот маленький кусочек рая? Шоу только началось.
Первой остановкой, конечно же, будет ферма Хосе на окраине города. «Мы находимся в съедобной стране», - говорит нам шеф-повар из Коста-Рики, который не перестает собирать и смаковать фрукты и листья с того момента, как мы ступили на землю имущество.
“Люди не подозревают, что у них в саду есть сокровище! Нам так повезло жить здесь».
«Это нулевой километр, доведенный до крайности», - говорит Диего, которому также было предложено применить эту расширенную версию на практике. с фермы на стол.
Тыква, помидор, авокадо, перец чили, огурец, маниока, креольский сельдерей, кинза, базилик… предложение овощей бесконечно. «Для нас это мечта, и здесь она супервнутренняя, это настоящая привилегия. У них настоящая природная кладовая, говорит он.
Прогулка по фермерским ярмаркам, которые проходят в столице и других городах страны, - это побывать на красочном зрелище ларьки со всеми видами продукции.
Несмотря на разнообразие, все они имеют одну очень важную характеристику: вкус. «Здесь клубника на вкус похожа на клубнику, а авокадо на авокадо, несколько часов назад они все еще были в саду!» - восклицает Хосе.
Пришло время еще немного покопаться в этой огромной кладовой. Проехав всего несколько километров за рулем, природа снова удивляет нас бесконечными оттенками зеленого цвета в конце каждого поворота.
После остановки на смотровой площадке Ороси и подъема, не подходящего для тех, кто страдает от головокружения, мы прибыли на ферму Кевери.. Надпись на двери не может быть более показательной: «Иногда самые трудные дороги ведут в самые красивые места».
И дело в том, что отсюда и насколько хватает глаз, мир кажется намного больше, а мы бесконечно меньше. Вулкан Ирасу и вулкан Турриальба величественно возвышаются на горизонте, а колибри пересекает открытку, чтобы напомнить нам, что все это реально, это живое, и это наша обязанность так держать.
Желание продолжать открывать для себя эту чудесную страну овладело нами, и джетлаг, на этот раз, на нашей сторонеи заставляет нас открываем глаза в шесть утра.
После хорошего отзыва о вкусном gallopinto - завтраке Tico par excellence, на основе риса, фасоли, пико де галло, лук и соус Лизано - направляемся к заливу Никоя, в провинции Пунтаренас. Пришло время исследовать воду.
Плывя среди мангровых зарослей, пустынных пляжей и приветствуя случайных китов на расстоянии, мы прибыли в Черепашьи острова (Алькатрас и Толинга).
Там нас встречает Берто Куберо, хранитель этого дикого уголка, полного пальм и омываемого бирюзовыми водами Тихий океан.
“Здесь нет ни отелей, ни жилья, люди приезжают провести день. Лучшее время, когда лодки начинают отплыть и слышно только, как листья пальм шевелятся на ветру .
“Если мы не можем остаться здесь, чтобы поспать, нам придется искать альтернативный рай. Следующая остановка: Санта-Тереза, которую многие уже окрестили «следующим Тулумом».
То, что десять лет назад было маленькой рыбацкой деревушкой, теперь мечта, чей ритм задают волны и чьи закаты вызывают у многих отменить обратный билет.
Здесь гуляет официальная религия, поэтому мы решили посетить один из храмов, который принимает больше всего паломников, Красивый пляж.
“Серфинг заставляет быть очень спокойным человеком,надо уметь ждать волны, не нервничать, вставай в нужный момент и сохраняй равновесие», - говорит Диего, поправляя поводок доски на щиколотке.
«Абсурдно говорить, что вы занимаетесь серфингом, если не живете у моря, но каждый раз, когда я еду в место, где я могу заниматься этим, я стараюсь убежать, чтобы поймать несколько волн”, добавляет перед тем, как прыгнуть в воду.
Плайя-Эрмоса оправдывает свое название: Ворота в дикий подлесок ведут нас в этот прекрасный рай, охраняемый Тихим океаном. Здесь нет ни пляжных баров, ни душевых, ни гамаков; куда ни глянь, всё достояние природы.
Из нашего роскошного и уютного домика в отелеLatitude 10у нас есть прямой доступ к пляжу Санта-Тереза, хотя мы также можем наблюдать за закатом с нашей постелипока мы наслаждаемся освежающей ананасовой водой с мятой.
Игра
Glory Days Брюса Спрингстина, и невозможно не успеть за вашей ногой. «Помню, как-то эта песня играла на DSTAgE, и мы увидели, как целый ряд столов двигал плечами, как Full Monty. Это одна из вещей, которая отличает нас друг от друга: близость, когда дело доходит до рассказа нашей истории», - говорит Диего.
“Для нас очень важно создать атмосферу. Мы прекрасно понимаем, что важно не только блюдо, есть еще много других вещей, которые являются частью опыта, представляют собой серию нематериальных вещей, которые заставляют вас чувствовать себя очень комфортно в конце концов, даже если вы не знаете, почему», - говорит шеф-повар.
“Приведу пример: Почему здесь, глядя на этот райский пляж, вкус апельсина не такой же, как в офисе?Потому что он влияет на все: от флуоресцентного света и солнечного света, кондиционера и морского бриза, до шума моря и голоса вашего партнера через улицу», - объясняет Диего.«Апельсин тот же, но то, что окружает этот апельсин, - другое, и это влияет на ваше душевное состояние», предложение
Вот что они, должно быть, подумали Жизель Бюндхен и Мел Гибсон, когда решили обзавестись собственными домами в районе, который, в помимо пляжа из Санта-Тереза и Плайя-Эрмоса, включает в себя соседние города Маль-Паис и Плайя-Кармен, все они соединены дорогой, в основном грунтовой, чьи выбоины являются частью богемной и дикой природы. очарование южной оконечности полуострова Никойя.
Смесь национальностей является частью сущности этого места: канадцы, итальянцы, израильтяне, аргентинцы, французы… Все пришли сюда под предлогом, который вскоре стал причина остаться. Их тон кожи, их развевающиеся на ветру волосы и их лодыжки, усеянные ракушками, заставляют нас думать о бесконечном количестве причин, чтобы стать резидентами.
Но не только серфинг живет в раю, занятия йогой на открытом воздухе или катание на лошадях на пляже - это и другие занятия, которые они будут примирить вас с кем-то, с кем у вас наверняка есть более одного незавершенного счета: с самим собой.
Вы также можете посетить Природный заповедник Кабо Бланко или отправиться в поход по джунглям в Монтесума Водопад и искупайтесь под его освежающими водопадами.
Дни всегда заканчиваются глядя на море. И именно в этот момент, убрав солнце со стола, мы осознаем, что 'pura vida' - это не просто приветствие и не хэштег, которым пользователи Instagram хвастаются своим отпуском в этой тропической фантазии. Это суть, ключ, причина, по которой они просыпаются каждое утро в этой части мира.
“Иногда во время службы в DSTAgE я поднимаю глаза и вижу столовую, и вдруг у меня возникают воспоминания: я вижу строящийся ресторан, первый день, когда мы открылись… а потом я возвращаюсь в настоящее и говорю себе «боже, мы сделали это», - говорит Диего, не отрывая взгляда от горизонта.
“Как будто вы слышите множество вещей, не обращая внимания на шум. И стоит остановиться на десять секунд, чтобы прожить и почувствовать все это, это те вещи в жизни, за которые надо крепко держаться, как за доску»,держать собирается.
“Волна продлится всего несколько секунд,, но все равно в этот момент вы ощутили больше адреналина и счастья, чем за долгую время», - заключает он.
Да, там надо держаться, особенно когда возвращаешься домой. В конце концов окажется правдой, что самые сложные дороги, те, неровности которых заставляют вскакивать со стула, - это те, которые ведут нас к пунктам назначения, где мы чувствовать себя по-настоящему живым.
Теперь пора возвращаться на кухню, хотя, да, с несколькими килограммами вдохновения в качестве лишнего багажа и большим желание еще раз посмотреть в иллюминатор самолета эта аллегория природы, слившейся с зеленью.