Инспекторы Мишлен внимательно следят за стратосферным взлетом Paschoe House в рай для гурманов. С момента своего открытия в августе 2017 года ресторан Paschoe House стремительно развивается: он получил 5 звезд Автомобильной Ассоциации Великобритании за свою сдержанную роскошь и находится на пороге третьей розетки Автомобильной Ассоциации Великобритании за свою оригинальную кухню.
Это история о Фениксе из пепла. К 2010 году у Хуана Амадора закончились средства на попытку возродить величественный дом 19 века, построенный в стиле тюдоровской готики. Семейный дом лежал заброшенным шесть лет, пока его дочь Табита в возрасте 26 лет не возродила подростковую мечту. Она собрала деньги за 4 недели, получила разрешение на строительство за 2 года и создала уютный бутик-отель на 9 номеров.
Тем временем, на отдельной странице истории, Табита, теперь замужем за миссис Ферн, привела в Пасчо-Хаус шеф-повара Крейга Дэвиса. Работая с великими британскими шеф-поварами «Кто есть кто», Дэвис стремится развивать Paschoe House как одно из лучших мест в стране для любителей вкусной еды и вина.
Приветствие
Если вы прилетаете в аэропорт Эксетера или прибываете на местный железнодорожный вокзал, Робин Ферн с радостью встретит вас на Land Rover Discovery в отеле Paschoe House.
Персонал радушно приветствует вас, берет ваш багаж и дает старомодный ключ с деревянной биркой от одного из номеров, оформленных в загородном стиле; Барсук, Олень, Еж, Кролик и т. д.
В комнате есть домашний шоколад в мини-сундучке в стиле «Острова сокровищ», баночка печенья Дэвиса и свежее молоко для чая или кофе.
Комната
Это загородная жизнь, обновленная для XXI века. Панель управления миссией открывает и закрывает шторы нажатием кнопки, а также управляет освещением. Пол с подогревом придает тепло через ковер нейтрального тона.
Табита, которая руководила проектом и проектировала каждую комнату, привнесла обои Гильдии дизайнеров и легкий штрих в традиционный деревенский декор.
Вдоль долгой, долгой сельской дороги, где даже птицы слишком расслаблены для утреннего хора, это место для глубокого восстановительного сна, погруженного в пушистое белое облако подушек, простыней и пуховых одеял.
Ванная
Отдельный термостат, изначально настроенный на 23 градуса по Цельсию, с теплом, исходящим из-под светло-серой сланцевой напольной плитки, поддерживает ванную комнату поджаренной. Яркие обои с цветочным рисунком и оригинальные произведения искусства - «Бегущий заяц» Рэйчел Толл и «Боксерские зайцы» Кэт Лайтфут в нашей комнате «Кролик» - придают непринужденную атмосферу гостиной в комнате, где гости склонны задержаться под ливневым душем или расслабиться в ванной. ванна с закругленными краями.
Если вы влюбились в произведения искусства или туалетные принадлежности Bamford с их тонким ароматом герани, лаванды и мяты - то и другое можно приобрести в качестве сувенира и забрать домой.
Удобства
Гости едут в ресторан издалека. Дегустационное меню из семи блюд начинается с канапе и напитков в баре Library или на роскошных диванах в утреннем зале. Замечательный хрустящий мини-хаггис с домашней сочной кровяной колбасой Дэвиса задает тон. Он сочетается с брендидом из копченой пикши и мини-луковым капучино.
Проходя в столовую с эффектным каменным камином 13-го века из оригинального дома Пашо, дегустация начинается с велюте из пастернака: сыр таледжио придает сливочный вкус, а хрустящие чипсы из пастернака создают контрастный хруст. Далее следует нежный хвост омара, 10 минут приготовления тюленей в режиме су-вид в сопровождении шампанского в сочетании с вином, которое приносит бокал к каждому блюду.
Свиная щека - такая мягкая, слоеная и нежная, что ее лучше всего дополнять другим белым вином из Роны - готовится су-вид значительно дольше; 6 часов 45 минут при температуре 85 C. Это последовательный метод, сохраняющий молекулярную целостность продуктов.
Португальский Дао - единственный красный среди пар. Его крепкий землистый вкус хорошо сочетается с блюдом «Рождество на тарелке»; мини-лопатка благородного оленя, медальон из корейки благородного оленя, каштаны, красная смородина и соус из оленины.
После преддесерта Snow Egg наступает декадентское насыщенное послевкусие. Блестящий фрагмент сусального золота венчает желе из виски в центре концентрического творения Манджари, Гран Крю шоколада, а итоговое вино - Мадера 10-летней выдержки.
Более неформально, меню повседневного ужина доступно в баре «Библиотека» и в «Утренней комнате». Помимо дегустационного меню, есть и меню A La Carte.
Другие приятные мелочи
Paschoe House - это рай впечатлений. Популярны дни стендовой стрельбы, начиная с завтрака, отдыха до одиннадцати часов и неторопливого обеда.
Многим гостям нравятся туры по Девону с водителем, которые осматривают такие достопримечательности, как замок Дрого и торговый город Чагфорд.
Летом на лужайке играют в теннис и крокет. И вы можете заказать спа-процедуры, чтобы уединиться в своем номере.
Самое лучшее
Paschoe House - рай для гурманов. Табита планирует построить вертолетную площадку, чтобы любители кулинарии могли прилетать издалека. И они не будут там просто на ужине. Послеобеденный чай с вкусными закусками, который подают в гостиной, пользуется популярностью как у жителей, так и у гостей.
Уникальный завтрак «шведский стол», состоящий из хлопьев, фруктов и утренней выпечки, подается к вашему столу в сопровождении миниатюрного ящика с бутылками фруктовых соков.
Блюда из яиц, полноценный английский завтрак или блины с беконом в кленовом сиропе готовятся на заказ.
Стоимость
Номера с завтраком начинаются от £139
Дегустационное меню стоит 80 фунтов стерлингов, а винный полет стоит 55 фунтов стерлингов.
Местоположение
Пашо-Хаус расположен на улице Ту-Мурс, длинной дороге длиной около 100 миль, проходящей через Эксмур и Дартмур.
К западу от Кредитона, примерно в 25 минутах езды от Пасчо-Хауса до Эксетера.
Окончательный вердикт
Paschoe House меняет концепцию загородного дома с помощью причудливой таксидермии, нахального страуса, не спускающего глаз с бара, и значительного современного стиля. Огромная люстра из рога в вестибюле отражает не только сельское наследие Пасчо, но и логотип в виде оленьего рога.
В облике Табиты чувствуется нежная женственность. У потрескивающих в огне поленьев стоят диваны нежных оттенков баклажанов, ловата и лосося. И Табита обо всем подумала; Багажный отсек, полный резиновых сапог для прогулок по стране, попкорн, который можно заказать для вечера кино в номере, пенная ванна с лавандой, пакетики с ромашковым чаем, чтобы расслабиться, и мини-бутылки с горячей водой в оболочке.