Если вы читаете нас регулярно, вы знаете, что мы большие поклонники еды от фермы до стола, экологически чистых продуктов, ресторанов, которые закупаются на местных фермах, а также шеф-поваров и владельцев заведений, которые обращают внимание на то, откуда берется еда. Мы заботимся и приветствуем рестораны, которые находят время, чтобы продумать свое меню, купить высококачественные органические ингредиенты и поддержать близлежащие сообщества и фермеров.
Познакомьтесь с одним из наших новых любимых шеф-поваров:Зорке Петерс, который является совладельцем и главным шеф-поваром вBasil Seasonal Diningпрямо сейчас главная улицаКармель-бай-зе-Си, Калифорния Расположенный посреди переулка недалеко от главной торговой улицы (приходите пораньше, чтобы осмотреть креативные витрины и кафе), этот милый и непринужденная, но аутентичная и местная жемчужина с местными продуктами и органическими ингредиентами. Сертифицированный зеленый ресторан в европейском стиле Basil может похвастаться сезонным меню, в котором также есть безглютеновые и веганские блюда. У них также есть элегантно составленный список местных вин, дополняющих их свежие, дикие и экологичные морепродукты и говядину травяного откорма, выращенную на семейных ранчо.
«Нет ничего плохого в том, чтобы поступать правильно… быть экологичным». - Шеф-повар Серке Петерс
В этом месте много очарования, в первую очередь потому, что оно маленькое, а стены украшены теплыми манящими картинами, в том числе большой фотографией самогошеф-повара Серке Петерса. Они компенсируют свое маленькое пространство большой обеденной зоной на свежем воздухе в причудливом дворе, а для тех, кто легко замерзает, у них есть обогреватели.
Мы сидели внутри у окна, чтобы посмотреть на людей, пока мы ждали, когда придут блюда, начиная с небольшого количества чистого базилика с чесноком, оливковым маслом и пробником шпината. Всякий раз, когда фрикадельки появляются в меню как закуска, я должен подчиниться - это всего лишь одна из моих вещей, что-то вроде моего положительного отношения к устрицам. Ихфрикадельки из баранины не разочаровали, приготовленные с красным луком и свежим козьим сыром. Блаженство!!
МестноеМонтерейское морское ушко маленькая тарелка тоже восхитительна. Он готовит это блюдо с вермутом, пюре из пастернака, сладкой кукурузой и гарниром из спаржи и картофеля. Обратите внимание, что здесь, как правило, используют много картофеля в своих блюдах, но делают это по-новому, свежо и креативно. Василий тоже, конечно!
Хоть мы и не пробовали, ноПаштет из утиной печени и грушипоприветствовал меня, и я бы заказал его, если быЖареный перепел, завернутый в БекониЖареный осьминог из Испании не звали нас громче. Осьминог выглядит так, будто его только что вытащили из лодки час назад (в буквальном смысле), но если вы выросли в итальянской семье, где ваша бабушка подавала осьминога с этими безумно белыми вкусными бобами каннеллини, то вам понравится это блюдо. Он покупает бобы на ближайшей ферме кока-колы и сбрызгивает их перепелиным и оливковым базиликовым маслом. Соедините это с теплыми помидорами черри, и вы будете счастливым туристом.
Поскольку я люблю салаты и не считаю, что без них обед не будет полным, мы выбралиКалифорнийский салат из инжира, который он готовит с дикой рукколой и голубым сыром Пойнт-Рейес., винегрет из перепела и оливковой амброзии и поджаренных грецких орехов. Ням! Любители свеклы будут рады узнать, что он предлагает свежий органическийСалат из жареной свеклы с бельгийским эндивием, рукколой, козьим сыром, грецкими орехами и винегретом из перепела и оливковой малины.
Поскольку мы склонны контролировать потребление углеводов, мы не выбрали домашниеКукурузные равиоли, хотя это звучало так мило - это паста с шафраном, приготовленная из бекон двойного копчения из радиккио и майораново-масляный соус. Любители макарон послушайте: он также готовитлингвини с чернилами черного кальмарас кальмаром из залива Монтерей и соусом из морского ежа Мендосино. УХ ТЫ! Любители мяса, будьте осторожны - естьГовяжьи Щечки, которые тушились в течение пяти часов и домашнего приготовленияСосиски из Баранины и Черного Чеснока с рагу из летних овощей на меню, которое мы наблюдали, как наши соседи пожирали с улыбками на лицах. Зорке много экспериментировал с козой за последний год и получает двух коз в месяц, не старше 8 месяцев, что, по-видимому, является ключом к тому, чтобы ваши блюда из козлятины были свежими и нежными.
Он приготовил для нас особоетушеную козью лопаткублюдо со сливочной полентой, полента такая нежная, что просто тает во рту. Добавьте к этому восхитительному угощению местные грибы шантель и брокколи, и мы все еще думаем об этом ароматном блюде неделю спустя. Мы соединили его с восхитительнымDuckhorn Cabernet Sauvignon, который был просто идеальным. Если вы пойдете сюда - и я настоятельно рекомендую вам добавить его в свойCarmel Restaurant Must List - обязательно закажите любое «Козье вдохновение», которое у него есть в меню на вечер. Вы не будете разочарованы!!
Стоит отметить ихВыбор органического пива, в который входят IPA, бельгийские светлые эли и лагеры из Солт-Лейк-Сити, штат Юта. Их коктейли, по-видимому, также запоминаются - не пропустите фирменный коктейльPassion Fruit Basil-Tini,, приготовленный из рома, маракуйи и свежего базилика. На десерт мы выбралиOlallieberry Cobbler, который они украшают домашним ванильным мороженым. До этого Зорке вышел с миской своегованильного мороженого, которую он полил оливковым маслом с базиликом, пока мы смотрели, изо рта пускали слюни - ОМГ! Эта комбинация была беспроигрышной, настолько, что я отшлифовал ее самостоятельно и оставил сапожника Энтони. Это было так божественно!
Из-за немецкого влияния Зёрке в меню естьяблочный штрудель, который наша официантка по прозвищу Мороженое настоятельно рекомендовала - подумайте о яблоках Фуджи, инжире, кедровых орешках., ванильный соус и взбитые сливки. Также представьте себе домашнее мороженое с печеньем Амаретто и порцией эспрессо Danesi или, если вы не уклоняетесь от углеводов, как мы, то дляитальянского хлебного пудинга, который является теплым флан с панеттоне из бриошей и портвейном с вареной грушей. Кроме того, вы можете выбратьЧизкейк Лимончеллосо свежим ягодным компотом или традиционныйКрем-брюлеУ них также есть местная сырная тарелка с орехами, медом и сухофрукты или, если вы хотите, чтобы он был легким после обильной еды, попробуйте простойOllallieberry Rhubarb Sorbet, который просто божественен - два больших пальца вверх!!