Он не ценит красивые скатерти, любит встречать гостей в джинсах - но Кристиан Бау уделяет внимание каждой детали у плиты. Ресторанный гид Gault and Millau назвал его шеф-поваром 2017 года.
Го и Мийо признаны шеф-поваром года
Лучшего шеф-повара страны зовут Кристиан Бау, он работает на кухне ресторана Victor's Fine Dining в Перл-Ненниге, Саар. Кристиан Бау - экзотика среди лучших немецких шеф-поваров. Не только в том, как он готовит, но и в том, как он выступает. Около 10 лет назад он одним из первых открыл для себя азиатскую и особенно японскую кухню и соединил ее с французской высокой кухней. Его внешний вид тоже отличается. Он не ценит красивые скатерти и классическую музыку и иногда встречает гостей в джинсах и кроссовках.
Устал от успеха
Бау упорно боролся за свою творческую свободу. Сокращение произошло в 2005 году, когда он получил третью звезду «Гида Мишлен». Он больше не мог справляться с постоянным давлением на успех, от которого он страдал. Ситуация менялась медленно, но верно. Принимающая японская культура, смирение, деликатность людей, но, прежде всего, высочайшее мастерство на кухне, требующее такой большой дисциплины и настойчивости, издавна вдохновляли Бау. Он начал приближаться к японской кухне и создал свой собственный стиль. Он использует лучшие продукты, даже если на его пути много препятствий.