Что-то щелкнуло, когда эта восхитительная сырная смесь летела через Атлантику из Италии более века назад.
Пицца - лучший друг пива, это теплая картонная коробка у вас на коленях, когда вы едете домой, это жирный ломтик, сложенный пополам и засунутый в рот в 2 часа ночи, это моцарелла и томатный соус, вызывающие идеальное дрожание вкусовые рецепторы, и давайте посмотрим правде в глаза: пицца просто есть.
Пицца, выросшая из своего скромного происхождения, в наши дни является полем битвы для патриотов пьяццоло (повара пиццы), которые посыпают все, от трюфельного масла до чипсов сальсы, на пирог с прыщами. Ни один город не влюбился в пиццу так сильно, как Чикаго и Нью-Йорк, и, как и в любой борьбе за привязанность идеального любовника, между роскошным «ломтиком» Нью-Йорка и «глубоким блюдом» Чикаго идет ожесточенная конкуренция. восторг.
Итак, кто делает лучший кусок пирога?
Отцы-основатели пиццы в США
Дженнаро Ломбарди открыл первую официальную пиццерию в США по адресу 53 1/2 Spring St в Нью-Йорке в 1905 году., casalinga / корочка по-домашнему с простыми ингредиентами, такими как томатный соус и свежая моцарелла) в Big Apple.
Итальянские рабочие останавливались у Ломбарди и покупали все, что могли себе позволить, но по пять центов за пирог вся пицца часто была слишком крутой. Они получат кусок пропорционального размера в бумажном пакете, перевязанном веревкой: лучше, чем мамин упакованный ланч в любой день.
Lombardi был закрыт в 1984 году, но через 10 лет вновь открылся через квартал от своего первоначального местоположения и теперь представляет собой пиццерию с обслуживанием и доставкой с очередями, которые могут тянуться вокруг квартала.
Легенда гласит, что в конце 1800-х годов чикагский уличный торговец, балансируя на голове металлической кадкой, наполненной печеными томатными пирогами, закладывал куски по два цента за порцию в Маленькой Италии. Первая пиццерия - Pizzeria Uno - была открыта в 1943 году Айком Сьюэллом, американским солдатом, находившимся в Италии во время Второй мировой войны.
Сьюэлл гениально использовал высокую оценку вернувшихся солдат за блюдо, которое они съели за границей. Uno's является пионером в пицце с глубоким блюдом. Различные ингредиенты (например, сосиски и помидоры) сложены в сытную основу размером с яблочный пирог.
В отличие от ньюйоркцев, чикагцы съедают весь пирог, который едят в ресторане или доставляют на дом. Пиццерия Uno, типичная для крупного бизнеса Города ветров, превратилась в империю ресторанов, известную как Uno Chicago Grill, с франшизами по всему миру.
Корковая похоть
Когда чикагец и житель Нью-Йорка говорят о пицце, кулачные бои вырисовываются, когда разговор переходит на корочки. Нью-Йорк - верный вытянутой узкой форме Манхэттена - представляет собой тонкую хрустящую корочку, которая представляет собой плоскую тарелку из теста, почти без бортиков, на которую можно выкладывать ингредиенты. Тонкая корочка, идеально обожженная на углях или дровах, должна слегка подпаливаться снизу и иметь хрустящую текстуру и аромат дыма.
Единственный способ съесть ломтик - это сложить корку пополам, как бумажный самолетик, и позволить жиру выдавиться с обратной стороны, пока вы едите снизу.
Чикаго, город, где размер имеет значение - в конце концов, это дом первого небоскреба - имеет большую базу; край маслянистой корочки на несколько дюймов выше плотной массы муца (моцарелла). В отличие от ломтика, который можно трогать вручную, для чикагской пиццы часто требуется нож и вилка, чтобы разрезать плотную, липкую (но не слишком липкую, если она правильно приготовлена) вкус.
Идеальное питание: 10 лучших кулинарных впечатлений в мире
Вердикт
“Я просто думаю, что это более утонченно. Чтобы его приготовить, нужно приложить больше усилий», - говорит местный житель Чикаго Майкл Рау, лирично рассказывая о радостях глубокого блюда.
Жители Нью-Йорка тем временем насмехаются над такими идеями, полагая, что горы теста и начинки чрезмерны (решительное «блеаааак», было ответом Давины Коэн, заядлого любителя пиццы из Нью-Йорка, на глубокую тарелку тесто).
В конце концов, толстый или тонкий, хрустящий или мягкий, мясистый или сырный - различия не имеют значения. Как выразился Рау: «Это племенная вещь. Считается дезертирством, чтобы присоединиться к другому племени».
Давайте посмотрим правде в глаза: пока он любит вас в 4 утра, это любовь.
Лучшее из двух миров
В Нью-Йорке невозможно сделать шаг назад, не упав в дыру в стене; Точно так же в Чикаго на каждом углу полно пиццерий. Вот несколько для начала:
Классика
Ди Фара - Нью-Йорк
Эти хрустящие пироги, приготовленные из fior de latte (моцарелла из свежего коровьего молока), готовятся единственным мастером шоу-бизнеса Доменико ДеМарко, который крутит колесо уже более 40 лет.
Лу Мальнати - Чикаго
Одно из самых традиционных заведений с пирогами в городе, в котором готовят настоящие хлебные глубокие тарелки. Судя по тому, сколько таких замороженных пирогов отправляется в качестве «пакетов по уходу» по всей стране, они должны быть на что-то нацелены.
Дешево и жирно
Коронет Пицца - Нью-Йорк
Одно из лучших предложений в городе: гигантский, довольно липкий кусок пирога длиной с ваше предплечье - победитель в пьяные часы.
Чикагская пицца - Чикаго
Известная своей доставкой до рассвета, Chicago's Pizza подаст вам плотное глубокое блюдо именно так, как вы любите на рассвете.
Повстанцы
Artichoke Basille's Pizza - Нью-Йорк
Кто знал сердцевины артишоков на ломтиках, также покрытых шпинатом, сливочным соусом, мозераллой и сыром пекорино романо, мог попробовать это вкусно. Эти относительные новички, работающие с 2008 года, стали хитом в городе, полном любителей пиццы.
Пицца Мороженое с жареной курицей - Чикаго
С таким смелым названием, как «Пицца с жареным цыпленком-мороженым», вы должны выбить его из парка с каждым из своих фирменных блюд, и эта пиццерия в Бриджпорте доставляет (буквально). Попробуйте их корейскую пиццу с необычным сочетанием польских сосисок и кимчи, а также грибов, лука, зеленого лука и капельки горчицы.