В рамках празднования 75летия отеля Taal Vista в этом году и в знак уважения к богатому культурному наследию страны в определенные выходные дни будет проводиться фестиваль «Кулинарные жемчужины: фестиваль филиппинских вкусов со шведским столом». который начался 6 сентября прошлого года и завершится 23 ноября 2014 года в Café Veranda. Каждые выходные в Cafe Veranda вы сможете ощутить художественный вкус некоторых известных филиппинских кухонь и насладиться роскошным шведским столом в интерпретации знаменитых приглашенных шеф-поваров, а именно Фернандо Аракама, Сау дель Росарио, Бэйбс Австрия, Эдвин Сантос, Брюс Лим и знаменитых шеф-поваров. пара Роландо и Джеки Лаудико.
На этом мероприятии свои творческие способности продемонстрируют знаменитые приглашенные шеф-повара, в том числе шеф-повар Эдвин Сантос, лучший в Булакане, который возьмет на себя кухню Café Veranda, чтобы представить свою собственную интерпретацию некоторых известных филиппинских кухонь. У каждого шеф-повара запланировано собственное появление, демонстрирующее годами заработанный талант, за исключением поваров Роландо и Джеки Лаудико, которые будут появляться за едой дуэтом и парой.
Обед «шведский стол» на протяжении всего мероприятия проводится каждую субботу и воскресенье с 11:30 до 15:00, а ужин «шведский стол» проводится только каждую субботу с 18:00 до 22:00.
Ранее занимая должность шеф-повара в отеле Trader's в Мале, Мальдивы, он принес с собой как минимум 30-летний исключительный кулинарный опыт и культуру шеф-повара в ведущих местных и международных отелях и курортах, таких как Shangri-La Hotels и В курортах, отелях Peninsula и группе отелей Mandarin Oriental шеф-повар Эдвин Сантос, нынешний руководитель отеля Taal Vista, продемонстрирует свой талант филиппинской кухни фьюжн с 4го по 5го. sup> октября и с 11th по 12th того же месяца.
Шеф-повар Эдвин Сантос родом из Булакана, а его мать была его наставником в кулинарном искусстве. Самые теплые воспоминания детства Эдвина Сантоса связаны с тем, как его мать готовила его любимые домашние блюда, такие как Арроз Калдонг Тагальский (рисовая каша, тагальский вариант). и Батчой, известный как один из многих супов, распространенных в филиппинских блюдах.
Хотя нужно добраться до места Булакан, чтобы узнать его блюда, особенно для тех, кто может быть далеко от его района и влияния, Булакан известен своими блюдами, которые некоторые считают экзотическими, а именно Батуте (съедобная лягушка на гриле), Алигасин ат Думуко са Туба (блюдо из морепродуктов, приготовленное с кокосовым вином), Адобонг Палака (вареная маринованная съедобная лягушка), Лумпия нг Калаяан (клецки), Асадо де Караджай, Хамон Булакенья (булаканская ветчина), Брингхе нг Тагумпай, Алиманго нг Хагоной (вареная) крабы), Nilasing na Hipon (креветки во фритюре) и Alimango sa Misua (крабы в супе мисо).
Чтобы представить нам свою версию традиционной кухни, которая делает Café Veranda популярным местом для ужина в Тагайтае, шеф-повар Эдвин Сантос с гордостью предлагает своим посетителям на мероприятии следующие блюда:
В разделе закусок шеф-повар приготовил капе барако тапа в ресторане Kesong Puti ng Laguna, трехцветные оладьи из сладкого картофеля тагунтонг, жареный хрустящий сладкий картофель, килавинг дилис, хлопья адобо в салате айсберг, хрустящий ламбаног в кляре. Крокеты, крокеты Динакдакан, заливной террин из папайи и калабаса Атчара, карамелизированный лук и брюле из соленых яиц, маринованные крылышки буйвола Даландан Хабанеро, треугольники ниласинг на хипон, паштет из тинапы и глазированное зеленое манго милле фейль, водный шпинат и пирог с лешоном, салат из помело и кальмаров с Коптите тертый кокос.
Среди закусок мне больше всего нравятся хрустящие краблеты из ламбанога от шеф-повара Эдвина, крокеты из динакдакана, треугольники ниласинг на хипон, а также карамелизированный лук и брюле из соленых яиц. Эти простые, но аппетитные пробники только доказывают, что рецепты Пиной - одни из лучших в Азии.
В качестве супа он подал мой любимый Гуисадонг Монго с Чичароном, Тинапу в Тальбосе в Ампалае и Джинулай на Тагальском языке с Дахоном в Сили и Сариве. Мне нравится его Гуисандонг Монго, потому что вы можете сделать свою собственную версию, добавив желаемое количество тинапы, чичарона и листьев ампалайи. Если вы вегетарианец, вам не о чем беспокоиться, поскольку Чичарон на самом деле не смешивается с супом Монго заранее.
Некоторые из горячих блюд, включенных в их меню, включают Adobado na Tadyang ng Baka, Inasal na Manok, Crispy Fried Kare - Kare в сливочно-арахисовом соусе, Adobong Pusit sa Tinta, Sinanglay na Danggit sa Dahon ng Mustasa, Patalbog, коричневый рис., Биналот Райс.
Рецепты этих горячих блюд обычно можно увидеть на каждом филиппинском обеденном столе, но шеф-повар Эдвин приготовил их с уникальной изюминкой. Его версия «Инасал на Манок» на самом деле моя любимая, в ней заметны примеси других трав и специй, но подлинный вкус знаменитого «Инасала» Баколода не перебивается.
Существует также специальный раздел, где подают уличную еду с барбекю Ihaw-ihaw и тагальский Arroz Caldong, а на станции Carving предлагают фирменные блюда от шеф-повара Эдвина, такие как Litson Baboy, фаршированные алибанбангом, Pinaputok na Bisugo sa Saha ng Saging, валенсианский тагальский и местный ростбиф.
Есть также блюда региональной кухни, такие как знаменитый Батчой в Илоило и Путо Убе/Путо Пути на Лусоне с Итлог на Маалат и Гинатаанг Ситау в Калабаса са Талангкан Бато.
На десерт шеф-повар Эдвин приготовил различные виды десертов, которые по-настоящему удовлетворят вкусовые рецепторы каждого посетителя. Как один из самых известных вариантов «пангимаги» в провинциях, он включил Марую в свое меню. Маруя - это жареный во фритюре банан, приготовленный из сорта Бакланг Саба. Некоторые из позиций в разделе десертов включают рулет Сапен-сапен, крем-брюле де Агинальдо, панакотту Гаябано по-филиппински, пудинг Таро с Кесонг Пути в Itlog na Maalat, мороженое Bayabas, разнообразную выпечку, блины Delight и Bibingkang Malagkit.
Среди десертов, приготовленных шеф-поваром Эдвином Сантосом, мне нравится его рулет Сапен-Сапен - простой, но поистине десерт мирового уровня. Клянусь, я постараюсь скопировать его рецепт (пожалуйста, не говорите шеф-повару Эдвину, ха-ха). Еще одним фаворитом является его панна котта, филиппинец Гайабано. Мне нравится, как он включил тропические фрукты Пиной в свою версию итальянских приготовленных сливок, широко известную как панна котта.
Это довольно большой список, особенно для четырехдневного выступления. Если вы так любите блюда шеф-повара Эдвина Сантоса и хотели бы попробовать их все по особому случаю, нет лучшего времени для этого, чем во время его выступлений на мероприятии 4, 5, 11 и 12 октября. соответственно.
Это будет очень увлекательный опыт для любителей поесть, в одиночку, в компании или с семьей. Как писатели-путешественники, мы не можем не упустить шанс побывать в этом месте. Это место известно не только своей едой и отличными блюдами различных филиппинских и континентальных блюд, но и панорамным видом на вулкан Таал и местом отдыха во время ужина.
Отель Таал Виста (тарифы уточняйте)
60-й километр шоссе Агинальдо
Тагайтай, 4120
(63 46) 413-1000
www.taalvistahotel.com/